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环游南疆(9)漫步喀什古城(下)

  文图 | 老理行
  我一直认为,旅游不光是用眼睛观赏世界,而且也是用舌尖品尝世界。
  多年来的"行万里路",也让我体会到,不同的地方有各自不同的味道,而品尝当地特色美食是深入了解和感受一个地方的绝佳方式。
  特别对于一名"吃货"来讲,每到一地,舌尖上的美味所带来的惬意享受,丝毫不亚于沿途所看到的美景。
  我们兄弟俩虽不是"美食家",但在南疆每走一处,也很喜欢在当地的美食街上走走看看,以致于味蕾常常经不住诱惑,少不了要尝尝。
  所以,漫步在喀什古城,我俩没有辜负那让人馋涎欲滴的美食,既一饱了眼福,也一饱了口福,嘿嘿!
  在古城街巷,看到最多的,还是各种大小不一、琳琅满目、金黄灿灿、香气四溢的"馕"。在古代,它被称为"胡饼"、"炉饼",据说是从中亚传入到新疆的,经过维吾尔族人的发扬光大,现在已发展到20多个品种。
  馕是新疆各兄弟民族的主食,已有两千多年的历史。对于维吾尔族人来讲,"可以一日无菜,但决不可以一日无馕",这就如同陕西关中人"一日不吃面,就等于没吃饭"一样。
  正宗而好吃的馕,就是在这种馕坑里烤制出来的,否则,那就不能叫"馕",只能叫作"饼"。
  这一个个临街而建的馕坑,组成了古城一道亮丽的风景,同时也勾起游人"啃馕"的食欲。
  简单易做而又色香味俱佳的"手抓饭",营养丰富,并具有食补的功效,不仅是新疆人的最爱,也深受许多内地人的喜爱。我们在环游期间,有好几次午餐都点了它。
  一碗肉汤,一盘抓饭,经济实惠,过瘾解馋。
  烤肉串,烤全羊,烤鸡鸭,烤禽蛋,烤烤烤,这里集各种烤食之大全,直看得人眼睛发绿,垂涎三尺,真想放开肚皮,不管不顾,大吃一通,过足嘴瘾。
  转了一圈,我们最终选择了从来没有见过更没有吃过的"缸子肉"品尝一下。
  缸子肉,顾名思义,就是用茶缸子煮的肉。这个做法简单但吃起来却一点也不"简单"的特色美食,品尝后至今仍让我难以忘怀。
  虽说我俩吃相有点不雅,然这大快朵颐的感觉却是爽极了!
  在古城美食广场,全疆所有的美食都在这里集中亮相,一一展示,我们转了转,也尝了尝,无论是视觉还是味觉,都获得了一种全新的享受。
  没想到,羊头、羊蹄等边角料竟被炮制得如此酱黄油亮,热辣肥香,使之成为喀什美食中的"明星",深受吃货们的欢迎。
  可以说,这里想吃啥就有啥:荤的素的,热的凉的,烤的烫的,蒸的煮的,甜的咸的,干的汤的,以及天上飞的、地上跑的、水里游的,等等,不一而足,简直像是一场美食博览会。
  古城美食广场人气最旺的是在晚上。当夜幕降临,华灯初上,广场上各个摊位前摩肩接踵,熙熙攘攘,呈现出"供销"两旺的热闹景象。
  所以我要说,游览喀什古城,这座美食广场可绝不能错过,因为,味蕾会加深你对这座古城的美好印象。
  【游览于2019年10月】

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