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冬栗入菜

  栗子与抹茶是极为契合的组合。
  柱香栗子焖田鸡
  栗子蒙布朗
  板栗芝士丸
  文/广州日报全媒体记者 曾繁莹 图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 Wing 陈月好 俗话说,"春生,夏长、秋收,冬藏"。冬季主"藏",是为养精蓄锐之时,养的正是肾。秋冬丰收的果实,正是补肾佳果。这冬天里的第一口果实,自然是要让给干果中的佼佼者——栗子。 栗子健肾补脾,有"干果之王"的美誉。它的应用路子也十分开阔,或入甜品,或入菜入汤,甚至入饮品,皆可。 菜肴:升级做"主角"更添滋味 很多时候,板栗在菜肴中仅是"配角",可这"配角"常常让人赞不绝口,举箸不止。当季时,它的粉糯甜美,为菜肴中的主角添不少滋味。 有时,你可能在一开始并未觉察它的存在,比如,当它藏在乳鸽肚子中时。这是一道颇为费功夫的菜肴,原理类似"鸽吞燕",都是要在不破坏鸽子外皮和形状的前提下,去除骨头,将食材填充入鸽肚。而板栗,就是冬天时常常被填入的一道食材。厨师辉哥说,栗子要先烤,再藏入鸽肚里,用牙签封住后,在镬中慢火煎到上色,再放入垫有姜葱的热烫瓦煲中,洒点花雕,加盖一焗。肉汁受压逼出,滴在煲底"噼啪"作响,水蒸气混合着复合的香,从煲盖的小孔中偷偷升起。打开鸽子,栗子早已深深吸收了鸽的油脂香,滋润丰美得很。 到了客语的厨师手中,栗子好不容易做了回"主角":板栗芝士丸。将栗子蒸熟以后,盅碎,加少量面粉,捏成一粒粒的球状,将球凹出一个小洞,往里头塞上一小块芝士,封口后,在麦片里滚一圈,最后下油镬炸。芝士的浓香,栗子的甜香,相互撞击,在唇齿之间擦出火花。这段时间,不少市民在家中研究各种菜式,正好可效仿一二,类似板栗芝士丸,轻松可习得。 甜品:南北栗子各有所长 栗子的香气给予了甜品师们无尽的想象空间。每年栗子当造时,甜品师就会用当季的栗子做成栗子蒙布朗。蒙布朗,即由100%发挥出栗子原味的浓厚栗子奶油加上蛋白霜、打发奶油等组合而成的。正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。在天河南一路体育西小区六运三街的"筅"里,主理人Wing做了一款她家标志性的栗子蒙布朗。不同于常规的条状,她的栗子蒙布朗如同松树般挺拔,造型颇为趣致。 栗茶巾、栗子抹茶戚风、抹茶栗子冻芝士……从2017年开始,Wing每逢栗子季,就会琢磨着用它来制作甜品。栗子与抹茶是极为契合的组合,栗茶巾的外头是一层栗子蓉,里面是抹茶芝士,甜度柔和而克制;栗子抹茶戚风用抹茶戚风作为蛋糕坯,加上栗子奶油制作而成;抹茶栗子冻芝士,也只在此时才会出现,其他季节,食客仅能吃上抹茶冻芝士罢了。 "北方产的栗子颗粒圆润,淀粉含量高,甜度低,耐煮,一般我们用来煮糖渍栗子;南方的栗子含糖量高,甜度高,栗子风味突出,所以我们会用它来做栗子泥。"Wing说,他们从来不用罐头栗子,因为国产的新鲜栗子品质已经非常好,且产地多,选择多。用新鲜栗子来制作,那栗子的香气,是罐头栗子所不具备的。自己去壳、煮、蒸、过筛……"宁愿辛苦一些,可是好吃,值得!"她说。 饮品:"焗板栗"也能喝 在许多人的童年记忆里,都有一份香甜糖炒栗子的存在:街边小贩的吆喝叫卖声里充满烟火气。随着温度蒸腾,一阵阵诱人栗子甜香勾鼻。如今,这份香甜化作一杯栗子饮,让爱好者大大省去了剥壳的劲儿。 "芝士香栗栗",是益禾堂这段时间的爆款。他们特别选用了燕山小板栗作为饮品的主料。相比其他品种,燕山小板栗的果形更玲珑,小巧的个头浓缩了风味的精华,香气更加突出和浓郁。据了解,一杯芝士香栗栗中通常需要用到6-7颗板栗,满满地铺在杯底,这也是板栗风味明显的关键。饮品中还融入了芝士,它中和了板栗的甜,在果实的干香外增加了独特的奶香,使风味更加厚重。芝士的加入也使得整体的口感更加细腻顺滑,像一个优秀的融合剂,让板栗和奶茶更加适配。而经典元素珍珠,颗颗Q弹,给芝士香栗栗增添了一份颇具趣味的咀嚼感。 书亦烧仙草则用栗子来做成栗子奶云麻薯和生椰板栗乌龙。前者采用京东板栗,大朵的麻薯被栗香包裹着,形成轻盈的大地栗分层,奶香化云,浓香四溢;后者则用有"茶中香水"的鸭屎香乌龙茶配搭绵滑的板栗泥,一入口,粉糯而绵密,那是板栗泥的质感,细细咀嚼,还能吃出颗粒感来,配上鲜爽椰乳和芋圆,清新不甜腻。 如何挑选优秀的栗子? 首先,观其颜色,新鲜的栗子外壳鲜红,带有光泽,略带褐、紫、赭等色也无妨,但是如果颜色如同巧克力色,那么可能是陈年栗子,尽管外壳摸起来很光滑。其次,上手捏一捏栗子的外壳,坚硬者,说明果实饱满,若是软了,说明内里无物或干瘪。假如看到有洞,更加不能要,说明栗子已经出现虫蛀,味道必然大变。 最后,闻一闻栗子,当季鲜货,会有浓郁的生栗味道,并不刺鼻。反之,则不可取。

周末去商丘这里赏花踏青吧!大好春光芳菲三月,春光无限撩人的春色细细描绘着新的生机此时,正是来商丘市日月湖(日月河)景区赏花踏青的好时节粉与绿交织,碧水潋滟生辉。只愿一饮春风,品味百花芬芳。满园花开,清风拂过用好马赛克方法一对一倾听幼儿来源中国教育新闻网2022年2月,教育部发布幼儿园保育教育质量评估指南(以下简称评估指南),在教育过程的关键指标师幼互动中明确提出重视幼儿通过绘画讲述等方式对自己经历过的游戏阅读图202321凯盛大蒜行情大蒜行情信息今日金乡产区库蒜行情基本平稳,交易量一般,主流成交价格变化不大。全天,待售货源呈陆续增多局面,整体供给偏多,卖家多坚持或个别能议价售货,整体售货心态较为稳健,刚需买家上糖尿病中医如何进行组合治疗糖尿病在中医属于消渴病的范畴,消渴之名,首见于素问奇病论。在世界医学史中,中医对本病的认识最早,对此病有独特的见解与治疗方法。中医认为引起消渴病的病因有先天禀赋不足后天饮食不当情志一分钟知天下事一分钟知天下事!3月26日星期日农历闰二月初五1我国中小学生脊柱侧弯人数已超500万,每年还在以30万左右的速度递增2放生已成产业链,最高2000元一次,杭州灵隐寺旁小溪中大量放生正当时!去正定赴一场海棠花的盛宴淡极始知花更艳最美海棠看红楼眼下正定荣国府里的海棠花踏着春风全情盛放在亭台楼阁间熠熠生辉循着温暖阳光伴着淡淡花香小编带领大家一起去红楼庭院共赏海棠花境!花中神仙,占尽春色海棠花姿潇马上评不要让文旅局长被迫营业图文无关每天都有一个文旅局长挂在热搜上。用这句话形容当下文旅界的一种时髦现象,虽然有些夸张,却让人会心一笑文旅局长们的确越来越卷了。作为一地文旅部门的负责人,亲自下场为当地旅游事业尿酸高,管住嘴尿酸也不降?喝碗经方五苓散,三周或能降正常大家好,我是中医姜医生,今天科普给那些管住嘴尿酸也降不下来的中药降尿酸方法。昨天科普说到,尿酸高,和长期饮食高嘌呤有关,所以如果执行严格低嘌呤饮食,嘌呤摄入的少,尿酸往往不会高,或糖友一日多餐能护心来源环球时报健康客户端受访专家东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖,本报记者牛雨蕾吃饭次数对糖友健康有何影响?近日,发表在营养流行病学杂志上的一项新研究探究了饮食频率与糖友寿命的长期吸氧到底是好还是坏?随着生活越来越小康,而且现代医疗器械不断飞速发展,人们也特别注重了健康长寿的养生保健。特别是家里有老人的,儿女们为了老人能够身体长寿而购买氧气瓶或者家庭制氧机回来给老人们做家庭氧疗今夜,我们将欣赏到5颗行星齐聚夜空3月263月28日的夜晚,木星水星金星天王星和火星将与月球一起排成一道弧线。不过,木星可能会在28日之后沉入地平线,所以我们只有3天时间欣赏这个相对罕见的天文事件。如果想在一个晚上
山水新城诗意太平雄关奇景自然情,石烂岩枯意志诚。巾帼雄鹰雄壮志,胆宏智慧炼精英。晴田洞壁镌音叙,锅耳台山铸铁营。茅坝驻军存遗址,雷家岭上有壕坑。太平镇东距鹤峰县城17公里,素称鹤峰的西大门,是鹤峰短线量化主力控盘3。15热点榜交易思路1择时混沌期2择板块数字科技3择股(跟踪观察)4今日操作卫星割肉了,亏了4个点,早上拉高肯定不会出的剑桥,赚2个点走了中果软件清了,主要被传利空影响,订单份额没拿到,国乒四连胜胖头送别东道主,张瑞天一惊喜连连,莎头静待胖鱼2023WTT新加坡大满贯正赛第四日,刚刚结束的四场比赛中,国乒保持全胜!具体赛况如下男双胖头组合送别东道主卫冕冠军樊振东王楚钦迎战大黑马新加坡组合冯耀恩郭勇,没有给对手任何机会,今年宁波将迎来帆船排球系列大赛来源宁波市人民政府民生关注2022中国家庭帆船赛在宁波梅山湾比赛场景。近日,中国帆船帆板运动协会发布了2023年全国帆船赛事计划,宁波成为帆船运动热点城市之一,将有多场大型竞技赛事U20女足最新集训名单公布,武汉小将姜晨璟入选U20女足亚洲杯预选赛第一阶段比赛刚结束,中国女足小花们就将开始新一期集训。近日,中国足协公布了U20女足国家队最新一期集训名单,武汉女足00后小将姜晨璟入选。此次U20国家女足集爆冷!男单八号种子惨败16岁小将!国乒兄弟队男单全军覆没2023年国际乒联新加坡大满贯赛继续进行,国乒球员在这个比赛日表现基本正常,虽然在混双和女双比赛中遭遇到了对手强有力抵抗,不过最终还是有惊无险晋级下一轮,混双世界第一王楚钦孙颖莎先欧冠0双杀利物浦总比分62淘汰对手进八强北京时间3月16日凌晨4点,202223赛季欧洲足球冠军联赛18决赛次回合一场焦点战在马德里的伯纳乌球场进行,西甲豪门皇家马德里对阵英超劲旅利物浦。上半场,卡马文加的远射击中横梁下钢架雪车选手陈文浩追赶国际顶尖选手并非遥不可及京报体育记者邓方佳3月14日,为期5天的20222023赛季全国雪橇冠军赛全国雪车锦标赛全国钢架雪车锦标赛在国家雪车雪橇中心雪游龙落幕。随着国家队运动员结束本赛季外赛之旅,他们纷纷2025世俱杯单只球队至少拿到2500万奖金,名额将由系数决定根据泰晤士报首席记者MartynZiegler的最新报道,在国际足联理事会批准了2025年32支球队参加的世俱杯的资格标准后,切尔西和皇家马德里将有保证获得参赛资格。作为2021年中超或缩减16支球队?下周见分晓!13日晚,中国足协公布了首批完成债务清偿的俱乐部名单。在按成绩排在中超顺序的俱乐部中,成都深圳广州城等三支俱乐部均未上榜。从目前的情况来看,这些俱乐部能够顺利解决问题的可能性不大。又是字母哥!季后赛率先晋级该恭喜,把对手牙都给打掉了怎么算?3月15号,雄鹿客场116114战胜太阳队,送给主队3连败的同时,还以50胜19负的战绩,牢牢握住了全联盟202223赛季首张季后赛门票,可喜可贺!不过,在比赛中,雄鹿主将字母哥再