1岁幼儿的饮食与营养

　　孩子1岁之后，你可能会注意到他的食欲迅速下降。孩子突然开始挑食，每次只吃几口便没了胃口，甚至拒绝来到餐桌旁。孩子在这个阶段变得更加活跃，所以似乎应该吃得更多才对，事实上，这个年纪的孩子的生长速度已经减慢，他现在已经不需要那么多食物了。
　　孩子1岁之后，每天需要大约1000千卡热量来满足生长发育、能量和营养等方面的需求。含有1000千卡热量的食物对一个成年人来说不算多，但对孩子来说足够了。你可以将这些食物分成3顿正餐和2顿点心给孩子吃。不过，你不要指望孩子一直保持这个用餐习惯，因为这个年纪的孩子的饮食习惯多变且无法预料。他可能在早餐时一下子吃光面前的所有食物，但是在其他时候拒绝吃任何食物；或者连续几天都只吃自己喜欢的食物，然后突然完全拒绝吃这种食物；或者在某一天吃了含1000千卡热量的食物，但在接下来的一两天内吃得明显过多或过少。孩子对热量的需求的变化，主要取决于他的活动量、生长速度以及新陈代谢率。
　　吃饭这件事不应该变成你和孩子之间的＂战争＂导火线。当孩子拒绝吃饭时，他并非在拒绝你，所以你不要认为他是在针对你。此外，你越让孩子吃，孩子可能就越不想吃。你应该每顿饭给孩子提供选项，让他自己选择吃什么。你要尽最大的可能变换饭菜的口味。
　　如果孩子拒绝所有的食物，那么你最好将饭菜保存好，等孩子饿的时候再给他吃。不过，当孩子拒绝吃饭后，不要给他吃饼干或者糖果，因为这会让孩子喜欢上吃这些无营养（热量高但营养成分含量很低）的食物。尽管很难让人相信，但是事实证明：如果你每顿饭都给孩子提供许多可选的健康食物，不逼迫孩子吃特定的食物，那么孩子的饮食在几天之内就会达到平衡。当父母试图通过要求孩子吃光碗里的食物来控制孩子的食量时，孩子可能无法学会自我调节进食量。这可能导致孩子不顾饥饱过度饮食，最后导致肥胖；也可能导致孩子拒绝进食，从而导致其体重不能正常增长。
　　孩子的饮食偏好开始向成年人的饮食偏好靠拢。
　　孩子跟你一样，也需要以下4类基本的富有营养的食物。
　　肉类、鱼类、禽类、蛋类。
　　富含钙质的食物（乳制品、豆类、绿色蔬菜、种子类食物、豆腐等）。
　　水果和蔬菜。
　　米粉、面包、面条、土豆和米饭。
　　当你为1岁的孩子设计食谱的时候，要记住，胆固醇和其他一些脂肪对孩子的正常生长发育非常重要，所以在这个阶段，这类物质不应该被禁食。婴儿以及较小的幼儿应该从脂肪中获得每日所需热量的50%左右。孩子2岁后，你可以逐渐减少孩子摄入的脂肪（当孩子4 5岁的时候，他每日所需热量的1/3左右来自脂肪）。尽管儿童肥胖症已成为日益严重的健康问题，但是，这个年龄的孩子仍然非常需要饮食中的脂肪。然而，并非所有的脂肪都是有益的。有些是健康脂肪，有些并不健康。健康脂肪，如牛油果、橄榄油、鱼、坚果酱和乳制品所含的脂肪，对你和孩子都是有益的。不健康的脂肪大多在油炸食品、快餐和很多包装食品中，对任何年龄的人都是有害的。你如果保证孩子每天从食物中摄入的热量在1000千卡左右，就不必担心孩子吃得过多并存在过度肥胖的可能。
　　孩子1岁之后，你给其他家庭成员准备的大部分食物他都可以吃，不过你要注意以下几点。首先，要确保食物温度合适，不会烫到孩子。你要亲自试一下食物的温度，因为孩子可能会在未考虑温度的情况下将食物吞下去。其次，不要给孩子吃过辣、过咸、过油腻或者过甜的食物。过多的调味品会掩盖食物原有的味道，长此以往，将有害健康。孩子通常比成年人对这些味道更加敏感，可能会强烈拒绝食用过辣或过咸的食物。
　　大块食物依然可能阻塞孩子的呼吸道，造成窒息。你要记住，孩子直到4岁左右都学不会用臼齿磨碎食物。因此，你要确保给他吃的任何食物都被捣成糊状或者切成小块且容易咀嚼。不要给他吃整颗坚果、整颗葡萄（除非切成两半或者4份）、圣女果（除非切成4份）、生胡萝卜、爆米花、种子类食物（如南瓜子或葵花子），也不要给孩子吃整根火腿肠、肉块、硬糖、有黏性的糖（包括胶质软糖和小熊糖等）及大勺花生酱（可以在饼干或面包上涂薄薄的一层）等。尤其是火腿肠和胡萝卜，你应该先切成长条，然后切成小块。此外，你要确保只在孩子坐着的时候才让他吃东西，且需要有成年人在一旁看护。尽管孩子非常想同时做几件事，但是你得记住，孩子在忙碌或者讲话的时候吃东西很可能被食物阻塞呼吸道，从而导致窒息。你要尽早教孩子，一定要吃完嘴里的东西再讲话。
　　孩子在1岁左右应该会用杯子喝液体。这个时候，他喝的奶量会减少，因为他可以从辅食中获得所需的大部分热量。
　　关于营养补充剂。美国儿科学会建议，幼儿每天至少要摄入600国际单位维生素D。因为大多数儿童无法从饮食中获取这么多的维生素D，所以许多儿科医生建议，儿童应每天补充维生素D。另外，如果你从4类基本食物中挑选，然后给孩子准备口味迥异、色彩丰富、口感多样的食物，那么孩子的营养将非常均衡，而且他能够摄入充足的维生素。某些维生素大剂量摄入可能造成危险，比如某些可溶于油脂的维生素（维生素A和维生素D）摄入过多，会储存于身体组织中，储存量过高时会令孩子生病。矿物质（比如锌和铁）摄入量长期过多也有副作用。你要经常与儿科医生讨论维生素和其他营养补充剂的服用方法，确保你的孩子获得成长所需的营养。
　　不过，对一些孩子来说，营养补充剂还是非常重要的。如果你家的饮食种类有限，你的孩子就可能需要补充一些维生素和矿物质。例如，你和伴侣是严格素食者，或者你们不吃蛋类和乳制品，你的孩子就可能需要补充维生素B12、维生素D、核黄素（维生素B2）和钙。维生素D摄入不足会导致佝偻病。你要询问一下医生孩子需要何种营养补充剂，以及需要的剂量是多少。
　　有些孩子会因缺铁而贫血（会限制血液的携氧能力）。贫血一部分是由饮食造成的。孩子每天需要从食物中获得至少15毫克铁元素，但是许多孩子摄入不足。孩子喝大量的奶而不摄入足够的含铁丰富的食物，可能导致缺铁性贫血（孩子觉得饱了，从而对其他食物不太感兴趣，而这些食物中有一些恰恰是铁元素的来源）。同时吃富含铁的食物与富含维生素C的水果有助于孩子吸收更多的铁元素。用铸铁锅做菜也可以增加饮食中铁的含量。贫血的其他原因还包括铅中毒，铅中毒往往伴随缺铁。在孩子1岁和2岁进行体检时，最好检查一下他体内的铅含量，这很重要。
　　如果孩子每天喝480毫升或更少的奶，你就不必担心他缺铁，只要他保持健康的饮食习惯，吃足量的含铁丰富的食物。如果孩子每天喝的奶多于480毫升，而且你无法让他吃下更多含铁丰富的食物，你就应该向儿科医生咨询一下，让孩子服用一些补铁剂。此外，你要继续给他服用维生素D滴剂，每天需要补充600国际单位，并且坚持让他吃一些含铁丰富的食物，这样孩子将不再需要补铁剂。
　　#暖冬生活记#