端午节家宴，6道大菜记得吃，有荤有素，营养搭配，家人都爱吃

　　端午节快到了，还有一周左右的时间，在我们当地端午节也是很重要的，除了有一些风俗习惯之外，除了吃粽子和鸡蛋之外，还有很多家庭会在这个节日里聚餐，端午节要吃些什么呢？今天就来分享6道大菜，这6道大菜，有荤有素，营养搭配，家人都特别爱吃，提前学会了，到时候做给家人吃吧！
　　一，宫保鸡丁。
　　食材:黄瓜，胡萝卜，鸡胸肉，玉米，辣椒酱，豆瓣酱，淀粉，葱，姜，蒜，盐，香醋，蚝油，白糖，植物油。
　　做法:1.首先把鸡胸肉清洗干净，切成一厘米左右的小块，放入一个碗里，在里面倒入生抽，料，酒抓拌均匀之后再放入两勺淀粉，拌匀腌制20分钟，让它充分入味。
　　2.把胡萝卜去皮切成丁，黄瓜也清洗干净之后切成丁，葱姜蒜切成小块，干辣椒切小段，在一个碗中倒入生抽，料酒，白砂糖，香醋，食盐，蚝油搅拌均匀，做成一个料汁备用。
　　3.在炒锅里面倒入花生油，加热到6成热，放入鸡胸肉炒成焦糖色，把它盛出，然后再放入干净的花生油，凉油入锅放入花生米，炒至颜色微微变深，把它取出。
　　4.另起油锅，放入葱，姜，蒜和辣椒，煸炒出香味之后，把胡萝卜和黄瓜一起放入加豆瓣酱，辣椒酱，再放入其他所有的食材，倒入准备好的料汁，炒熟之后即可出锅装盘。二，爆炒牛柳。
　　食材:牛肉，蒜苔，青辣椒，甜辣椒，芹菜，大葱，生姜，淀粉，植物油，蚝油，盐，豆瓣酱，生抽，花椒油。
　　做法:1.首先把牛肉清洗干净，擦干表面的水，切成薄片放入一个大碗中，加入姜丝，蒜末，淀粉，少许清水，抓拌均匀之后再加入花椒油，豆瓣酱，葵花油，继续抓拌均匀腌制15分钟充分入味。
　　2.锅中倒入花生油，油温6成热，放入腌制好的牛肉，炒至颜色发白之后，加入蚝油，生抽，继续翻炒两分钟，这时在放入蔬菜大火爆炒。
　　3.炒一分钟之后加入少许清水，继续翻炒均匀，加盐，翻拌均匀即可出锅装盘。三，油焖大虾。
　　食材:大虾，蒜，盐，植物油，白糖，花椒粉。
　　做法:1.首先把大虾清洗干净，去掉虾线，去掉虾须，锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大虾煎至红色。
　　2.把大蒜切成末，煎好的大虾取出，剩下的油倒入蒜末，炒至颜色微黄，再放入盐，白糖，花椒粉，翻拌均匀倒入大虾。
　　3.然后加入一勺料酒和少许清水，大火焖10分钟，收汁之后即可装盘，最后再撒上一撮葱花。四，蒜蓉生菜。
　　食材:生菜，味极鲜，油，大蒜，盐。
　　做法:1.首先把生菜清洗干净，控干表面的水，切成两厘米左右的块，把大蒜去皮切成末。
　　2.在炒锅里面加入清水，把水烧至沸腾，放入生菜烫10秒钟，立马捞出控水，放入盘中。
　　3.锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大蒜爆香，再加入盐，味极鲜，少许清水，大火烧至沸腾之后烧至汤汁粘稠，关火倒入生菜上即可。五，红烧排骨。
　　食材:排骨，生抽，老抽，白糖，盐，植物油，香叶，八角，花椒，姜片，干辣椒，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，蚝油。
　　做法:1.准备新鲜的排骨，把它清洗干净，剁成小块放入盆中，加入清水去浸泡一个小时，泡出里面的血水腥水，再清洗干净。
　　2.排骨放入一个大一些的容器里，倒入一个蛋清，放入盐，酱油，玉米淀粉，少许油，料酒抓拌均匀，腌制30分钟充分入味。
　　3.锅中倒入植物油，放入白糖去熬制糖色，等颜色变为焦糖色之后，放入排骨翻炒上色，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒之后再放入准备好的大料，加入足量的清水，大火烧至沸腾之后，再放入压力锅中。
　　4.快速加压，把排骨压熟，然后关火之后取出倒入盘中，冷凉一些即可食用。六，蜜制花甲。
　　食材:花甲，花生油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，花椒，麻椒，八角，盐，鸡精，葱，姜，蒜，辣椒粉，干辣椒，白糖。
　　做法:1.首先把花甲放入盆中，加入清水，加入盐，浸泡4个小时，吐沙之后再冲洗干净控干水。
　　2.在锅中倒入清水，烧至沸腾之后放入花甲，等花甲张嘴之后再清洗几遍，这样能够保证没有沙子，控干水放入盆中备用。
　　3.锅中倒油，加热到6成热，放入花椒，八角，麻椒，炒出香味之后加少许白糖，放入豆瓣酱和黄豆酱，辣椒，葱，姜，蒜，少许清水，大火爆炒出香味。
　　4.然后再把花甲放进去，大火翻炒入味，最后加少许料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀，加入葱花和香菜，拌匀后即可出锅装盘。