酒鬼们公认的8道下酒菜，道道都是心头爱，我先收藏了

　　人生在世，吃喝才是最重要的，尤其夏天这个季节，约上三两个朋友碰个酒局，简直不要太爽，来上几个凉菜，喝两口小酒，那感觉简直是赛神仙，今天就来给大家介绍一下酒鬼们公认的8到下酒菜，有荤有素，都是酒桌必备。
　　油炸花生米
　　食材：花生米200克，油200克（稍微盖过花生即可）、盐适量
　　做法：
　　1、冷油下锅，直接加入花生米，油要盖过花生米，有翻炒的余地
　　2、小火慢翻，让花生均匀受热
　　3、看到颜色稍微金黄且油开始冒小泡关火，全程大概五分钟以内
　　4、等至2分钟捞出平铺在盘子上，撒上盐搅拌均匀
　　嘎嘣脆的油炸花生米就做好了，厨房小白一学就会的一道菜，下酒的好伴侣。
　　拍黄瓜
　　食材：黄瓜2根、熟花生米、熟芝麻、凉菜汁
　　做法：
　　1、调汁：3勺生抽2勺香醋1勺辣椒粉1勺葱花1勺白芝麻1勺大蒜1勺白糖
　　2、黄瓜拍扁切断（不要直接切片，那样是没有灵魂的）
　　3、加入熟花生米，香菜段，倒入酱汁，搅拌均匀即可
　　凉拌猪耳朵
　　食材：猪耳朵、小米辣、香菜、蒜末、生抽、耗油、米醋、食用油、酱油
　　做法：
　　1、调汁：2勺生抽2勺酱油1勺耗油1勺米醋1勺食用油2勺蒜末1勺小米辣，淋入热油
　　2、猪耳朵切丝，越细越好，香菜切碎
　　3、加入调好的汁搅拌均匀
　　凉拌皮蛋
　　食材：皮蛋3个，青椒、辣椒面、小米辣、葱、蒜，生抽、醋、白糖
　　做法：
　　1、调汁：2勺生抽2勺醋1勺白糖
　　2、蒜、青椒、小米辣，葱都切碎，淋上热油
　　3、皮蛋切成月牙形状摆盘，第2步制作好的调味菜放中间
　　4、浇上调好的汁
　　毛豆
　　食材：毛豆、八角、干辣椒面、醋、生抽、耗油、糖、鸡精、葱、蒜
　　做法：
　　1、调汁：2勺生抽1勺醋1勺耗油1勺糖1勺鸡精2勺水，搅拌均匀备用
　　2、蒜末、葱末、干辣椒切断，淋上热油备用
　　3、毛豆两头去角洗干净，方便入味
　　4、毛豆放入冷水锅中，放入八角食用油，煮8分钟左右，捞出过凉水
　　5、加入1、2步调好的酱汁搅拌均匀即可
　　卤鸡爪
　　食材：鸡爪、八角、花椒、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、蒜
　　做法：
　　1、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放姜片、花椒、料酒一起水开煮5分钟，捞出来过冷水洗净，放入锅中。
　　2、放入姜片、花椒、料酒、蒜、干辣椒、冰糖、八角、香叶，三勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。
　　3加入没过鸡爪的开水，煮开后转中小火煮40分钟，中途记得翻面，留意状态，避免糊锅。干了添水。最后大火收汁就可以出锅啦！
　　菠菜拌面筋
　　食材：面筋、菠菜、葱、蒜、花椒粉、鸡精、白糖、小米辣、食用油
　　做法：
　　1、面筋先切块、菠菜洗净加入锅中上水烧开，加两滴食用油，一勺盐，先放菠菜根，然后整个没入开水中，菠菜变色后捞出晾凉
　　2、大蒜，小米辣切碎，放在晾凉的菠菜上，加盐，耗油一丢丢，花椒粉，鸡精，少许白糖，生抽，醋，油烧开泼香蒜末
　　3、充分搅拌，盛盘
　　干煸豆角
　　食材：豆角、蒜末、干辣椒段、花椒
　　做法：
　　1、把豆角掰成段洗干净控干水份备用
　　2、锅中倒入油，油热后倒入豆角炸，炸制豆角皮出现虎皮状捞出
　　3、锅中放少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香，倒入炸好的豆角，放少许盐、少许鸡精、两勺生抽、炒均匀即可出锅，撒上芝麻作为点缀。
　　以上就是为大家介绍的8道下酒菜，用最简单的食材，做出最美味的下酒菜，凉菜配酒，越喝越有，不过还要提醒大家一下，喝酒伤身，再好喝也不要贪杯