人生在世,吃喝才是最重要的,尤其夏天这个季节,约上三两个朋友碰个酒局,简直不要太爽,来上几个凉菜,喝两口小酒,那感觉简直是"赛神仙",今天就来给大家介绍一下酒鬼们公认的8到下酒菜,有荤有素,都是酒桌必备。 油炸花生米 食材:花生米 200克,油200克(稍微盖过花生即可)、盐适量 做法: 1、冷油下锅,直接加入花生米,油要盖过花生米,有翻炒的余地 2、小火慢翻,让花生均匀受热 3、看到颜色稍微金黄且油开始冒小泡关火,全程大概五分钟以内 4、等至2分钟捞出平铺在盘子上,撒上盐搅拌均匀 嘎嘣脆的油炸花生米就做好了,厨房小白一学就会的一道菜,下酒的好伴侣。 拍黄瓜 食材:黄瓜2根、熟花生米、熟芝麻、凉菜汁 做法: 1、调汁:3勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒粉+1勺葱花+1勺白芝麻+1勺大蒜+1勺白糖 2、黄瓜拍扁切断(不要直接切片,那样是没有灵魂的) 3、加入熟花生米,香菜段,倒入酱汁,搅拌均匀即可 凉拌猪耳朵 食材:猪耳朵、小米辣、香菜、蒜末、生抽、耗油、米醋、食用油、酱油 做法: 1、调汁:2勺生抽+2勺酱油+1勺耗油+1勺米醋+1勺食用油+2勺蒜末+1勺小米辣,淋入热油 2、猪耳朵切丝,越细越好,香菜切碎 3、加入调好的汁搅拌均匀 凉拌皮蛋 食材:皮蛋3个,青椒、辣椒面、小米辣、葱、蒜,生抽、醋、白糖 做法: 1、调汁:2勺生抽+2勺醋+1勺白糖 2、蒜、青椒、小米辣,葱都切碎,淋上热油 3、皮蛋切成月牙形状摆盘,第2步制作好的调味菜放中间 4、浇上调好的汁 毛豆 食材:毛豆、八角、干辣椒面、醋、生抽、耗油、糖、鸡精、葱、蒜 做法: 1、调汁:2勺生抽+1勺醋+1勺耗油+1勺糖+1勺鸡精+2勺水,搅拌均匀备用 2、蒜末、葱末、干辣椒切断,淋上热油备用 3、毛豆两头去角洗干净,方便入味 4、毛豆放入冷水锅中,放入八角食用油,煮8分钟左右,捞出过凉水 5、加入1、2步调好的酱汁搅拌均匀即可 卤鸡爪 食材:鸡爪、八角、花椒、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、蒜 做法: 1、鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下锅,放姜片、花椒、料酒一起水开煮5分钟,捞出来过冷水洗净,放入锅中。 2、放入姜片、花椒、料酒、蒜、干辣椒、冰糖、八角、香叶,三勺生抽,两勺老抽,一勺黄豆酱。 3加入没过鸡爪的开水,煮开后转中小火煮40分钟,中途记得翻面,留意状态,避免糊锅。干了添水。最后大火收汁就可以出锅啦! 菠菜拌面筋 食材:面筋、菠菜、葱、蒜、花椒粉、鸡精、白糖、小米辣、食用油 做法: 1、面筋先切块、菠菜洗净加入锅中上水烧开,加两滴食用油,一勺盐,先放菠菜根,然后整个没入开水中,菠菜变色后捞出晾凉 2、大蒜,小米辣切碎,放在晾凉的菠菜上,加盐,耗油一丢丢,花椒粉,鸡精,少许白糖,生抽,醋,油烧开泼香蒜末 3、充分搅拌,盛盘 干煸豆角 食材:豆角、蒜末、干辣椒段、花椒 做法: 1、把豆角掰成段洗干净控干水份备用 2、锅中倒入油,油热后倒入豆角炸,炸制豆角皮出现虎皮状捞出 3、锅中放少许底油,油热后放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香,倒入炸好的豆角,放少许盐、少许鸡精、两勺生抽、炒均匀即可出锅,撒上芝麻作为点缀。 以上就是为大家介绍的8道下酒菜,用最简单的食材,做出最美味的下酒菜,凉菜配酒,越喝越有,不过还要提醒大家一下,喝酒伤身,再好喝也不要贪杯