这4种绿叶蔬菜作用不小，中老年人要常吃，物美价廉，好吃不上火

　　进入冬季以后，很多人开始大吃二喝，撩开腮帮子，甩开后槽牙，什么鸡鸭鱼肉，海鲜龙虾，经常端上餐桌，人不知不觉就胖了。
　　除此之外，大量的进食肉类，对肠胃来说，也不是一件好事，无形之中加大了工作量，更有人偏爱吃火锅、海鲜、鸡鸭鱼肉，造成微量元素的缺失，很多毛病都找上门了，例如口腔溃疡、上火、炎症、便秘等。
　　这种情况下，应该改善自身的饮食习惯，注意荤素搭配，要保持每一顿都有青菜，青菜维生素含量尤为丰富，尤其是维生素C、维生素B2，可有效抑制溃疡，独有的纤维素，还能缓解便秘，提供很好的保养效果。
　　一句话，多吃青菜准没错，荤素搭配，效果更好，如果你大鱼大肉吃多了，不妨试试这4道炒青菜，富含纤维，绿色蔬菜好处多多。 一、炒油菜
　　1、准备几颗新鲜的小油菜，把根切掉，把菜叶分散开，清洗干净，尽量多冲洗几遍，去掉硬蒂中的泥土和杂质，冲洗干净，控干水分，油菜广泛适用老年人。
　　2、起锅烧油，油热放入蒜片和干辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放，根据自己的口味来，爆香以后，马上倒入青菜，大火进行翻炒，炒软之后放食盐、鸡精，关火出锅。
　　3、按照这个方式做的青菜，清爽，开胃、营养、快手，简单几步就搞定，小油菜老少皆宜，可以放心吃，不用担心长胖。
　　二、炒小白菜
　　1、准备一颗鲜嫩的小白菜，掰成菜叶，用水管冲洗干净，控干水分，小白菜是一种高产蔬菜，富含粗纤维、矿物质、微量元素等，含钙量丰富，是大白菜的两倍。
　　2、起锅烧油，油热放入花椒粒和虾米，爆出香味以后，马上倒入小白菜翻炒，最好用铁锅铁铲，大火爆炒，能炒出浓浓的烟火气息，中间不用加水，白菜会自动渗出水分。
　　3、炒青菜的时候，一定要大火爆炒，急火猛灶，这样炒出来的青菜，才会脆爽可口，如果火力不足，很容易炒出水塌塌的情况，影响口感很难吃，最后加点盐，翻炒均匀，就可以出锅了，鲜香可口很美味。
　　三、炒菠菜
　　1、准备一把菠菜，把菠菜摘洗干净，控干水分，菠菜是极为常见的蔬菜之一，菠菜有＂营养模范生＂的称号，它的类胡萝卜素、维生素、纤维素，能保障营养，增进健康，菠菜适合高血压病、习惯性便秘的老人。
　　2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，迅速倒入菠菜，大火快速翻炒，炒至断生以后，放适量的食盐、鸡精，搅拌均匀，即可出锅，速度要快，炒软了不好吃。
　　3、按照这个方式做的菠菜，鲜香美味，清香可口，一点也不油腻，尤其大鱼大肉吃多了以后，来上这么一盘炒青菜，最合适不过了，入口不涩，鲜嫩又营养。
　　四、炒芹菜
　　1、准备一把鲜嫩的芹菜，摘掉黄叶，改刀切段，起锅烧水，水开下入芹菜，焯烫一分钟后，放入凉水泡一泡，起锅烧油，油热放入蒜末，爆香后倒入芹菜，大火翻炒。
　　2、接着倒入切好的香干，一起翻炒，调味放适量的生抽、食盐和鸡精，芹菜断生以后，就可以关火出锅了，步骤简单。
　　3、按照这个方式炒的芹菜，清香可口，好吃不油腻，对比大鱼大肉，也总是第一个光盘，很多人炒芹菜喜欢放肉，其实素炒也是很不错的吃法，大人孩子都喜欢。
　　炒青菜最好用铁锅，大火爆炒，可以很大程度地保持脆爽口感，记住别用电磁炉，炒出来软踏踏的不好吃，急火猛灶，大火快炒，才能富有烟火气，口感也会更好吃。
　　吃大鱼大肉的时候，脂肪容易堆积，对于＂三高＂人群来说，也并不友好，应该注意荤素搭配，少吃肉，多吃菜，对于自身健康来说，也十分重要。