炒花生米时,掌握这些小技巧,花生米不黑不糊,放一个月都嘎嘣脆
炒花生米时,掌握这些小技巧,花生米不黑不糊,放一个月都嘎嘣脆。 都说花生米用来炒口感最为好吃,我在家没事的时候,也喜欢做上一道炒花生米,说实在的,花生米炒着吃口感确实很不错。很多人在炒花生米的时候,都是直接将花生米倒进锅里面炒,其实是不对的,那样炒出来的花生米很容易炒糊炒黑,今天就给大家分享炒花生米的小技巧,保证你炒出来的花生米不糊不发黑,放一个月都嘎嘣脆。
准备食材:
花生米、食用油、白酒、盐
具体做法:
1.先准备500g花生米倒入盘中,我们把像这种有点坏的花生米挑出来,这种花生米炒出来会非常的苦,而且还具有一定的毒性,所以一定要把它挑干净。
2.现在我们都已经全部挑干净了,挑完以后把花生米倒进盆子里面,然后加入清水,把它轻轻揉一下,这样可以把花生米表面的灰尘洗掉,清洗的作用还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦,洗干净以后我们用漏勺把花生米过滤出来。
3.然后把花生米摊开,把表面的水分晒干,如果没有太阳也可以借助吹风机把它吹干,花生米洗过之后不仅可以洗掉灰尘,而且在炒制的时候不容易变糊,中途把它翻动一下,把表面的水分晾干就可以了。
4.我们把它倒进盘子里面开始制作,往锅里面加入适量的食用油,油的分量跟平时炒菜差不多就可以,然后把花生米倒进去,现在我们开中小火慢炒,炒花生米要注意的是,我们一定要冷锅冷油的时候下入花生米,这样炒出来的花生米才会酥脆,炒的时候我们一定要用铲子不停的翻炒,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生米表皮会变焦,还有千万不能用大火炒,那样就会出现花生米外表熟了,里面还没熟的现象,翻炒大概三分钟左右的时候,我们会听到花生米发出噼噼啪啪的声音,这会儿我们炒起来的手感会变得轻盈许多,花生米香味也会越来越浓,当我们炒到噼噼啪啪的声音没有了,证明花生米已经炒熟了,这会儿就可以关火了。
5.现在我们要趁热往里面加入一勺白酒,然后快速的翻炒均匀,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不仅可以使花生米迅速降温,而且还可以带走花生米表面的水分,这样可以使花生米变得更加的酥脆还不发软,吃起来更香。
6.接下来我们把花生米倒进盆子里面放凉,可以抖动一下盆子加速花生米降温的时间,花生米放凉后往里面撒入少许的食盐,再把盆子抖动一下,使食盐分布均匀,像这样就可以。
7.把它倒进盘子里面,我们来尝尝,吃起来嘎嘣脆,非常的香, 而且不会烧焦,加入白酒可以使花生米保存的时间更长,用密封罐装起来放一个月都还是酥脆的,喜欢就收藏起来在家试试吧。
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