天气寒冷吃什么能产热驱寒
北风萧萧,凛冬时节,寒冷给人们的工作和生活带来诸多不便。通常,我们会通过加强各类保暖措施,并适度运动以产生热量来抵御寒冷。同时,还可以补充某些营养成份,调节饮食,通过吃来发挥作用。 那么,具体該怎么吃呢?
1.适当增加总能量的摄入。因为寒冷时,甲状腺素分泌增加,体内物质氧化产生的能量主要以热能的形式向外释放,加上寒冷时笨重的服装,以及极冷时肌肉不自主的寒战等因素,这些都会多消耗身体的热能。因此,相较于常温下,寒冷季节一般要多消耗10%-15%的能量,所以要多吃点。
2.适当调整三大营养素摄入的比例。寒冷使人体的代谢方式有所改变,由以碳水化合物为主,变为以脂肪、蛋白质为主,在低温环境下,人体代谢会优先利用脂肪,使脂肪的分解代谢加快,消耗增多,所以饮食中应适当增加脂肪的比例。不过,有心脑血管病的中老年人仍应控制饱和脂肪的摄入量。而蛋白质可保持正常比例上限或略高,碳水化合物可按正常比例略低。
3.补充含蛋氨酸和酪氨酸多的食物。蛋氨酸是人体的必需氨基酸,通过转移作用可提供人体一系列耐寒所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡胸肉、鱼、豆腐皮、腐竹、芝麻、西瓜子、葵花子、螺旋藻、裙带菜等。酪氨酸虽然是非必需氨基酸,但它能促进甲状腺素的合成,增强体质,抵御寒冷。含酪氨酸丰富的食物有腐竹、豆腐皮、黄豆、螺旋藻、鸡枞、烤羊肉、驴肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、西瓜子、花生、杏仁、葵花子等。
2010年9月27日,上海,超市内销售的肉制品。
4.补充与热能密切相关的维生素。低温使人体对各种维生素的需求都会增加,其中以维生素C尤为突出,寒冷会刺激肾上腺功能亢进,导致腺体代偿性肥大,并使维生素C在组织和体液中含量下降,大剂量补充维生素C,可以缓解这类应激反应,比如,使直肠温度下降减慢。同时,维生素B1,维生素A等也对低温下的机体有一定保护作用。富含维生素C的食物很多:如酸枣、甜椒、番石榴、山楂、草莓、番茄等;富含维生素B1的食物有:小麦胚粉、葵花子仁、花生仁、猪肉、大豆等;富含维生素A的食物有:鸡肝、奶油、胡萝卜、菠菜、叶莴苣等。
当地时间2022年10月15日,土耳其安卡拉,水果和蔬菜。
5.补充有抗寒效用的矿物质成分。在低温下,一些矿物质成分需要适当补充,其中主要是钙、钠、碘、铁等。
寒冷时室外活动减少,日照不足,维生素D的作用受限,人体血钙偏低,保证钙平衡,可以提高对低温的耐受力,含钙多的食物有:发菜、奶酪、虾皮、海带、花生仁、豆腐丝等。
钠能提高基础代谢水平,释放能量,使人体产热功能增强,低温时食盐的摄取可稍微增加一点,至少不要太清淡,不过对有高血压病的人群则不宜增加。
碘能促进甲状腺素的分泌,促使体内物质氧化所产生的能量以热的形式向外释放。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜等,其中海带的含量远超其它食物。
铁是血红蛋白的重要成分,血红蛋白将血液中的氧气输送到全身各处,缺铁时无法茯得充足氧气,身体产生的能量减少,就会觉得虚弱怕冷,缺铁性贫血的人体温较血色素正常的人低0.7 ,产热量少13%,当增加铁质摄入后,其耐寒能力明显增强。含铁量高的食物有:黑木耳、芝麻酱、猪肝、猪血、桂圆等。
6.可选择的其它食物。富含核酸的食物:鱼类(如小鱼干)、动物肝、鲜贝、豆类(如红豆)等;温补食物:狗肉、鸽、桂圆、韭菜、核桃、糯米等;黑色食物,如栗子、黑米、黑芝麻等;辛辣食物:辣椒、生姜、胡椒等。这些都可以适当摄入。
参考资料:
1,《中国食物成分表》 2004,杨月欣主编
2,《功能性食品学》 (第二版)郑建仙主编