一年做了300道菜！这10道最受欢迎，建议收藏！

　　#头条创作挑战赛#
　　今年是我做美食博主的第9个年头，大环境可以说是＂兵荒马乱＂。
　　一直都在抗疫，很多美好的畅想没能实现，比如做省外探店，带大家吃遍全国。
　　但我依然坚持日更，努力丰富选题，拓展可能性。
　　喏，我的2022成绩单如下：
　　297个常规菜谱、39个专题&合集、6次探店、5次跑产地、18篇好物分享。
　　特别是从实用性出发，写了很多抗疫专题：
　　居家囤货指南
　　根茎类蔬菜的烹饪指南
　　制作菜干的教学
　　封控期间疯狂想念的馆子
　　养生食疗靓汤教程
　　小阳人的润嗓良方
　　快手营养粥教程
　　哪怕这些能帮到大家一星半点，我想也是值得的。
　　依然可以无愧地说，2022年，我守住了初心：
　　＂让下厨变得更容易，让回家吃饭更幸福＂。
　　那么就一起来看看，2022年我都陪着大家吃了什么、做了什么吧
　　2 0 2 2 年 ，和菜粉面基啦
　　今年3月份的时候，我迈出了重要一步：
　　以真人掌勺的形式做直播，每场都根据大家的需求和时令变化，拟定不同主题。
　　陪大家一起走过三餐四季，获得会吃这种超能力~
　　大家总是第一时间预约直播，准时准点到场支持。
　　今年的第一场直播，就开了个好头，当天场观人数突破30w大关！
　　接下来也一次次地刷新观看记录，在线人数最高达到了50w+！
　　感谢你们的支持，给了我源源不断的勇气。
　　从刚开始的忐忑，变得越来越松弛，我一个靠手吃饭的美食博主，也敢于露脸了。
　　年中的时候，我还兑现直播中的抽奖，跟大家线下面基。
　　地点在广州的山泉公馆，邀请了10多位菜粉一起共进晚餐。
　　都是爱吃之人，我们相处起来就像多年好友。
　　当天我还惊喜地收到了菜粉作业——自酿青梅酒~
　　是你们，让我觉得365天勤勤勉勉地分享菜谱给大家，是一件值得骄傲的事情！
　　2 0 2 2 年 ，解锁了新食材
　　2022年，吃货的征途永不止步，在开拓新食材的路上我们越战越勇。
　　趁这个机会，来重温一下。
　　四角豆
　　四角，又叫四棱豆、龙豆、皇帝豆、翼豆……
　　有四个棱角，长得特别立体，表面有些凹凸不平，边缘还带着不好惹的锯齿状。
　　喜欢长在日照充足、天气炎热的地方，就连我一个广东人，也是去云南时才见到。
　　比一般豆类更厚实，吃起来爽口、香甜。
　　做法也也不考验厨艺功底，白灼、清炒或是凉拌，就足够爽口脆甜~
　　酸木瓜
　　酸木瓜，是不折不扣的中国原产水果，知道的人却不多。
　　外表长得像芒果、雪梨，闻起来却有股苹果的香气。
　　味道酸爽，比柠檬、百香果、青梅、山楂还要霸道N倍！果肉却很脆，汁水也多~
　　用来蘸辣椒面和糖，做成蘸水辣水果，脆香辣爽；
　　或是切片后拿来泡酒，还可以加糖或盐做成果干、蜜饯。
　　这枚天然的酸味剂，也很适合入菜。
　　大理人拿来煮鱼，德宏人拿来煮牛肉，临沧人则更爱拿来煮鸡肉，不管怎么吃，都板扎得很！
　　荞菜
　　广东人都识得荞头，小菜摊上一般会加醋或辣椒腌渍好，散装着卖。
　　吃饭的时候拌上几颗，酸甜带辣，非常开胃。
　　而少有人吃过上面的荞菜叶子，99%的人家都把它当成厨房废料丢弃了，着实可惜。
　　它的味道，尝起来其实不似葱蒜那般辛辣可憎。
　　甚至不用多加调味，单是热油一炒，便尽显清脆鲜甜。
　　有人说，新鲜的荞菜叶子切碎和鸡蛋拌一起，再加点盐煎，咀嚼之间，就是初春的味道
　　藿香
　　藿香，非我们日常认知中＂藿香正气水＂的藿香。
　　中成药里的藿香一般是指广藿香 （唇形科刺蕊草属） ，气味特异，味道辛苦；
　　而入馔的藿香，是指土藿香 （唇形科藿香属） ，味道清新淡雅，素有＂大叶薄荷＂的美名。
　　东北、江浙、海南、广西及川渝等地习惯将它作为烹饪香草。
　　它和大多数的蔬菜、肉类都能搭，烹饪方式也不受限，凉拌、煎炸，煮粥随意。
　　稍微切得细碎摊进蛋饼里，轻柔的藿香和嫩滑的鸡蛋一拍即合，入口清香，回味清爽。
　　树番茄
　　树番茄，长在3米高的树上。
　　大小似鸡蛋，介于番茄和圣女果之间，颜色还有点像黄金百香果。
　　和寻常番茄同属茄科，味道却极为复合，能吃出百香果、芭乐、杨桃、猕猴桃的味道。
　　贵州人喜欢拿它做酸汤汤底，给它取了个＂酸汤果＂的名号。
　　云南人则直接将树番茄烤得皮开肉绽，再和大蒜、辣椒、香菜等一起舂碎，做成树番茄湿蘸水。
　　无论是白水煮菜，还是吃肉拌粉时来上一大勺，瞬间好吃到眉飞色舞~
　　荆芥
　　荆芥，是河南人的身份象征，今年火爆的荆芥柠檬茶让它出了圈。
　　外形看起来和九层塔相似，但 在香气和滋味这块，却要更霸道、更爽利。
　　它是蔬菜也是香料，最经典的吃法是＂荆芥拌万物＂：拌黄瓜、拌变蛋、拌面条、拌油条、拌猪头肉……
　　熟食的话，则可以用来炒蛋、烙馍、做素丸子……
　　煮汤煮面煮粥，都可以丢几片进去，清香可人。
　　苔条
　　本来以为苔条这玩意，是海苔的别称。
　　结果并不是，它的学名是浒苔，一种长于潮间带的绿色海藻。
　　北到辽宁、南至福建的绵长海岸线，都能见到这抹翠绿。
　　适应和繁殖能力特别强，一有条件就疯长，铺满整个海面，导致航道阻塞、水质缺氧。
　　这海上魔鬼，到了宁波老饕那儿，就沦为盘中餐。
　　每丝每缕都浸透了海的咸鲜，直接炒到酥脆就是一流下酒菜，别的任何食物里放上一小撮，都能点石成金。
　　宁波人用它炒花生、炒年糕、炒银鱼、炒河虾、做麦饼、炸小黄鱼……完全是鲜味密码！
　　凤眼果
　　今年也有幸结识到了《三生三世枕上书》中，能＂生死人肉白骨＂、惹得凤九冒死也要取的频婆果。
　　频婆果，本名苹婆，又因长着一副红眸凤眼，又被大家叫作凤眼果。
　　清水煮一煮，有栗子的粉甜，却没有那么干；有银杏果的软糯，却没有那么涩；还能吃出莲子的绵密、菱角的脆甜…
　　做法与栗子类同，可蒸、可煮、可烧，还常被拿来煲汤、煮糖水。
　　与肉类焖制就更妙，果有肉香、肉有果甜~
　　木槿花
　　第一次发现木槿花可以吃，还是在沃尔玛当季果蔬区的货架上瞅到的。
　　粉嘟嘟的木槿花带着少许草本清气，上面还披覆着软绒绒的柔毛，惹人怜爱。
　　火锅店将它作为应季菜品供应客人汆烫，吃的就是一口嫩滑嚼劲；
　　江西人则简单地清煮成鲜花豆腐汤，呼噜呼噜一口气喝完，满肚子填饱了清雅的花香……
　　最会吃木槿花的，是福建人， 随手薅过一把，便能施展出煎炒焖炸十八般武艺~
　　茴香头
　　茴香头，一个长得像路由器的家伙。
　　香味比茴香温和许多，清冽而不冲，不喜茴香的人也能接受它。
　　清炒几分钟，便能收获极致的清甜爽口。
　　外国人喜欢用它做沙拉、配煎鱼、煮意面，或是加点黄油和黑胡椒，直接烤熟了吃。
　　还有海外华人，把茴香头切得细碎，包进饺子里，代替茴香暂解乡愁。
　　我的私家做法，是将它冷泡一番，做成开胃小菜，清脆酸爽。
　　山苏
　　形似芭蕉叶的山苏， 是一种原产于台湾山区的蕨类野菜。
　　吃起来异常鲜 甜，叶片如木耳菜般滑嫩，叶脉如芥蓝般爽脆。
　　它跟咸鲜口的酱料都很搭，用豆豉鲮鱼、普宁豆酱伺候，滋味也出落得拔尖。
　　除了好吃，它还叠加了多重养生buff。
　　内含有一定的山苏碱，对降尿酸、改善痛风大有益处，大家可以安利家里的长辈都来试试噢~
　　牛蒡
　　牛蒡茶是养生茶饮的代表，但是它的真身，鲜少有人见过。
　　在国内有不少地方都种牛蒡，但极少内销，大部分销往日韩。
　　牛蒡纤维含量太高，所以料理起来有一个要点：
　　便是断掉牛蒡纤维—— 锤扁、亦或切丝，再小炒盛盘。
　　当然了，实在怕做不好，这种养生buff叠加的食材，就直接拿来煲汤、煮茶，取其功效也好。
　　2 0 2 2 年 ，重现童年经典
　　复盘2022年的菜谱时，我发觉今年越发热衷于复刻小时候的吃食。
　　小时候的时光一去不返，但还是企图还原以前的味道，留住一段过往的美好。
　　鸡腿包
　　鸡腿包在小时候可是小卖部畅销款，相信在座的80、90后都不陌生吧。
　　在那个零食价格以＂毛＂计算的年代，以＂块＂为单位的鸡腿包，无疑是土豪专属了。
　　我那时攒一周的零花钱才能买上，还要喜滋滋带到全班同学面前吃，迎接四面八方涌来的羡慕眼神。
　　不过，当年我们吃的鸡腿包，只是一种仿形食物。
　　面包炸得油亮金黄，再插上一根竹签子，形似鸡腿，跟鸡腿没什么实质关系。
　　那时候我就想着，要是鸡腿包里真有鸡腿就好了，两个我爱的食物合起来，该是什么巅峰美味啊。
　　你们瞧，现在我不就实现了童年愿望吗~做得还挺像模像样吧？
　　栗子酥
　　儿时看《哆啦A梦》，比起羡慕哆啦A梦的百宝袋，我更羡慕大雄拥有着很多好吃的小玩意。
　　即使是差点造成地球毁灭的栗子馒头，我也十分好奇到底拥有着什么好吃的魔力？
　　栗色外壳下，栗蓉香味缱绻，奶油奶酪赋予的奶香味恰到好处。
　　小时候魂牵梦萦的味道，其实复刻起来一点也没有难度~
　　鸡蛋糕
　　老式鸡蛋糕，绝对是全国人民的童年回忆！
　　小时候七八点的上学路上，要是能赶上蛋糕店第一批鸡蛋糕出炉，那一整天的心情都美滋滋~
　　温暖的蛋香、甜香从店内飘出，肆意拂鼻腔，起床气都治好了。
　　听工作室的北方小伙伴介绍，他们小时候，家长还会自带鸡蛋、面粉送到蛋糕店加工鸡蛋糕，店家只收手工费。
　　一次做一周的量，用塑料袋装着挂门后，每天早上出门就摸一个当早餐。
　　虽说吃到后面几天，整个人都麻了，但长大后却很怀念那段时光。
　　花篮蛋糕
　　小时候缠着爸妈买的奶油蛋糕，长大后也能实现自给自足了~
　　不管几岁，快乐万岁！吃奶油蛋糕的必要步骤，绝不能少~
　　用叉子把玫瑰花完整地舀起来，送进嘴里，嗷呜一大口，幸福感瞬间爆棚！
　　吃完后，还得把花篮洗干净，用来放头绳和各种小物件。
　　边上的小纸伞，也会擦干净攒起来，谁的童年里，没有小纸伞收藏癖呢？
　　2 0 2 2 年 ，网 友 没 有 骗 我
　　原来网上对它的传言都是真的！
　　这或许就是我对今年复刻网红菜的全部评价。
　　复刻前半信半疑，复刻后秒被征服，一个踩雷也没有，你们也别错过啦~
　　牛乳派
　　卖爆私房、火爆全网的牛乳派，吃过后便难以拒绝。
　　糯唧唧、会拉丝，咸香和奶香相互交融，能让味蕾在酥-软-酥-软这＂四者＂间来回横跳，特别让人惊喜~
　　山楂粥
　　这道粥出自河南财经政法大学3号餐厅2楼，一家叫＂五谷香粥＂的店。
　　在抖音、小红书上火得不行，一碗难求。
　　财大人自己都得排队、预定才能吃上，吃不到的外地人纷纷跟风自制，还有人扬言要打飞的去吃。
　　甚至，有个考研党以山楂珍珠粥为动力，成功上岸了！
　　别问它有什么魔力？狠狠拿捏了当代青年的需求：贪吃甜食又追求养生，能不火吗？
　　劈腿茄子
　　美食界的人气＂渣男＂——劈腿茄子。
　　在抖音火到不行，单条视频就有超过60万网友点赞。
　　更有甚者，声称愿意花上5000块学费讨教做法！
　　名字一听怪不正经，吃起来却惹人赞叹连连。
　　金黄的酥皮下玉体横陈，很是挑逗味蕾。舌面压下，还会biu出莹润的汁水，层层递进的风味让人欲罢不能~
　　提拉米苏
　　今年后车厢快闪小摊特别火，最热门的小吃竟然是意大利国宝级甜品——提拉米苏。
　　由手指饼干作为基底，覆盖了马斯卡彭芝士，入口细腻丝滑，好吃到难以抵挡。
　　虽然一通操作下来发现，在家自制甜品的成本，竟然要比外面卖的贵上更多。
　　有些忍俊不禁，但转念一想，豪掷下的真材实料，外头的买卖总归难以企及嘛。
　　这一口，完全值得！
　　冻水果
　　夏天那阵子，小红书刮起了一阵＂冻水果＂的大风，我们也勇敢地尝试了。
　　操作起来并不难，只是将水果清洗后冷冻的步骤而已。
　　有些水果出落得更甜更香，有些更酸，有些恰到好处，有些嘎嘣脆，有些绵沙沙，入口都是不一样的惊喜。
　　露楚
　　除了冻水果，网上还出现了另一波吃水果风潮——露楚。
　　露楚只是取了水果的造型，实际上却是不折不扣的泰式绿豆糕。
　　小红书为它开设了官方流量扶持的话题#实现泰式露楚自由#，浏览量791万；
　　B站，无数博主吃播、测评、挑战制作，超千万人围观；抖音有百万点赞……
　　我也尝试复刻了出来，摆了一个水果摊。看这斑斓如梦的色彩，萌到心化的外形，我想大人小孩都没法拒绝吧
　　围炉煮茶
　　围炉煮茶，估计就是今冬最火热的网红了吧。
　　大家一次次把它送上热搜，某书上的笔记多达9w+条，某音上话题播放量更是超过28亿次！
　　三两好友围坐炉旁，炭火噼啪作响，熏得人身体、心里都暖洋洋。
　　就着氤氲茶水，东一句西一句闲谈，偶尔吃些茶点，虚度光阴可太美好了。
　　外面399一次的围炉煮茶，我花100+买套装备就能在家支棱起来了。
　　茶水、茶点随便续，不限时长，更私密也更自在~
　　2 0 2 2 年 ，仍在吃遍四方
　　疫情阻止了我们远行，但寻吃的脚步从不停歇。
　　今年，我们将目光放在广州周边，试图为大家挖掘出更多美食好去处。
　　借着今年在白天鹅直播的便利，我们没排队就吃上了白天鹅旗下最热门的餐厅——玉堂春暖。
　　周末还溜去了佛山禅城区，吃到了街坊四邻交口称赞的＂后院食堂＂——有记餐厅。
　　甚至还和麦当劳打上了交道，三五不时就带大家前往新品品鉴现场。
　　暑日最盛的时候，带大家走访最地道的老广糖水铺，只为了一口透心凉的解暑汤。
　　最能代表广州的早茶点心，也被我们列为探店的重中之重。
　　去年年底，停业651天的银灯食府迁址重开，我们也提前为大家踩好了点，为你们一一打卡
　　2 0 2 2 年 ，疯狂奖励鸡腿
　　每次推文中出现了惊艳靓照，你们总喊着要给摄影师加鸡腿。
　　放心啦，我们每月末都会票选出最优秀的摄影作品，额外给摄影师加鸡腿。
　　下面，大家来接收一波无水印美图暴击吧
　　1月份
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　　7月份
　　8月份
　　9月份
　　10月份
　　11月份
　　至于12月嘛，还没来得及选出来，欢迎你们在评论区提名！
　　2022年就盘点到这里，感谢大家这一年来的陪伴，2023年我们还要一起吃饭哦