若论不吃辣的硬菜做法，蒜蓉必是最为清鲜味足。今天分享来自作者 ＂猪小丫CL＂ 的蒸排骨。
　　家常菜往往看似朴实无华、容易想当然，但细节仍会决定成败。作者从选口感最合适的肉、不焯水损失鲜味的去腥方法、既腌制入味又能锁水、蒸肉不进水等多个动作，极大程度提升了口感。
　　是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨
　　用料
　　排骨 2条
　　料酒 2勺
　　味极鲜 1勺
　　蚝油 1勺
　　食盐 半茶匙
　　鸡精 1茶匙
　　白砂糖 2茶匙
　　花生油 适量
　　蒜蓉 适量
　　玉米淀粉 3勺
　　* 买肉时可以让菜市场的大哥大姐帮忙砍好，跟他们说：要做蒸排骨用的，是中间骨头比较细的部位。
　　如果错买成了煮汤用的排骨，蒸下去以后会非常硬，牙都快咬掉了。
　　做法
　　1. 两条精排砍成小块，放点面粉和水洗干净。
　　2. 洗干净以后，用清水浸泡一小时，去除血水。泡好后滤干水分。
　　3.【准备蒜蓉酱】多切点蒜蓉，越多越香。加热花生油，泼在蒜蓉上（最好用花生油，没有就用别的油）。
　　4. 加入1勺蚝油、1勺味极鲜、2勺料酒，再加1/2茶匙食用盐、1茶匙鸡精、2茶匙白砂糖。搅拌均匀。
　　5. 把蒜蓉酱倒入排骨中腌制，最好提前两个小时以上，可以隔夜。
　　6. 蒸之前半小时，加入3勺玉米淀粉，抓匀。淀粉量根据肉量、自己口感调整。
　　7.盖上保鲜膜，膜上用牙签戳几个小孔。水开后上蒸锅，蒸25-30分钟。
　　起锅后就能吃啦，秒杀各大酒店。
　　自己做的排骨又干净又便宜又好吃
　　猪小丫CL
　　厨友作品
　　一抹小土：
　　百分九十八还原菜谱，没耗油，吃撑我了！好吃的。
　　奥利奥与丢丢：
　　真的好吃。
　　zhepei_rao：
　　好吃翻了！光盘了。
　　西伯利亚的野马：

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