桃红柳绿 琼花开放 三月的扬州 景色美丽 江南古韵 解锁惬意慢生活 扬州被联合国教科文组织授予 "世界美食之都"称号 扬州炒饭、千层油糕、 盐水鹅肉、蟹粉狮子头、 拆烩鲢鱼头、富春包子 …… 烟花三月下扬州 赴一场人间烟火 《中国有好菜》 诗意扬州 上菜! 扬州早茶里的蟹黄汤包 鲜掉眉毛的蟹黄汤包 不得了! "早上皮包水,晚上水包皮",扬州人的慢生活,讲究的就是精致和悠闲。 跟着唐小妹来到乾隆皇帝六下江南四次打卡的趣园,品一品春日早茶吧。 拌干丝、千层糕、翡翠烧卖三丁包;清汤面,脆火烧,绿杨春茶香气飘…… 唐小妹对唇齿留香的蟹黄汤包一口种草。您看这汤包皮薄如纸、汤汁黏稠、鲜香浓郁,怪不得让人欲罢不能啊! 不过"心急吃不了热包子",蟹黄汤包吃法可大有讲究:"轻轻提,慢慢移,先开窗、后喝汤"。 或许你会问,汤包里面的汤是怎么包进去的?来,揭晓答案! 秘诀就是皮冻!两年的老鸡+猪肉皮+猪棒骨一起熬制5小时,再冷冻就能获得胶原满满的皮冻啦! 一口get扬州蟹味之鲜,就是这口蟹黄汤包啦! 拆烩鲢鱼头 一个鱼头竟能拆出100块骨头? 淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。精致特别,原料讲究。淮扬菜系追求"和、精、清、新"的独特理念。 你知道吗?淮扬菜可是咱们国宴菜的主角! 今天就跟着唐小妹来解锁一道特别精致的菜——拆烩鲢鱼头。 "食不厌精,脍不厌细",这道拆烩鲢鱼头可谓是将淮扬菜的精髓,发挥的淋漓尽致。 一个鱼头竟能拆出100块骨头?鲢鱼头拆去骨,留下的鱼肉都是精华。 鱼头保持基本完整,方显其细腻的制作工艺。做到"酥烂脱骨而不失其形,鲜嫩爽滑而不失其味"。 鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,美味无刺,口味鲜美。谁能想到,吃鱼也可以大快朵颐? 扬州炒饭 品味扬州,人间至味是清欢。 百花齐放,春意盎然。 扬州美食怎么能少得了扬州炒饭! 春日家宴里的扬州炒饭,是春天的味道,也是家的味道。 同样是炒饭,扬州炒饭可不简单!海参、瑶柱、虾仁、青豆.....十几种食材衬托一碗米饭,一份炒饭这么多配料,不香都难! 蛋炒饭,最简单也最困难。 拉蛋丝是扬州炒饭的灵魂之一,蛋液以丝状下入油中,炒出类似肉松的口感,丝丝缕缕都是香气缭绕。 再辅以火腿、叉烧、鸡丁、虾仁、海参、青豆、玉米等配料,不同的食材碰撞出绝妙的口感。 人间至味是清欢!来,干了这碗"金裹银、银裹金",色香味形俱全的扬州炒饭! 怎么样?这趟春日里的扬州之行是不是诗意与美味共赏? 鲜掉眉毛的蟹黄汤包 肥嫩鲜美的拆烩鲢鱼头 一口入魂的扬州炒饭 …… 哪个是你心上的扬州滋味? 锁定 河南卫视 4月19日 21:28 《中国有好菜》 扬州 上菜! 戳这里预约《中国有好菜》直播,和河大卫一起下扬州品好菜! 责任编辑:李迎新