嘌呤含量高的蔬菜有哪些?
1.菠菜
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养。由于菠菜中草酸含量高,所以在吃之前需要 用热水焯一下,这样就能去掉大多数的草酸。虽然菠菜虽含有一定量的嘌呤、但也含有丰富的微量元素和膳食纤维,所以适量进食菠菜还是有利的。
2.竹笋
春笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量很低,另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分。竹笋属于中嘌呤含量的蔬菜, 每100g竹笋中嘌呤含量是29mg。 竹笋也同样含有比较高的草酸,可以将竹笋切成块后用盐水进行煮、焯,草酸便会溶解在水内,这样可以减少草酸的不良影响。
3.紫菜
紫菜营养丰富、味道鲜美,富含蛋白质、 无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,其中蛋白质的成分高达25%~50%,且 含丰富的碘 。虽然紫菜是营养且美味的食品,但是 紫菜属于高嘌呤的食物,尤其是紫菜干的嘌呤含量每 100g紫菜中约含有500mg嘌呤 。当食用紫菜时建议 减少高油、高盐的烹饪方法。
4.香菇
香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘价为139,不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸、油酸含量高达90%以上,矿物质含量较多,其中钙为124 ,磷415 ,铁26 ,可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。香菇属于嘌呤含量较高的食材,每100克香菇嘌呤含量为214.5毫克。
5.茼蒿
据研究,每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含 胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg,钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。
6.豆芽
豆芽中含有丰富的维生素C和核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用,还富含膳食纤维。豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的 。
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