孩子，妈妈教你做草莓果酱

　　2022年3月23日星期三
　　坤燕育儿日记第1558天
　　隔离在家，邻居帮忙买点菜，昨天她还帮我买回来了几斤草莓，真是太好了。阳说，这么漂亮的草莓，我要拍个照片，我们家是土豪了，人家草莓都不舍得吃，我们家还用草莓做果酱。我说，才不是，这个草莓比青菜还便宜，才3块5一斤，我和阿姨说了，如果草莓低下五块一斤就可以买了。她就帮我们买回来了呀。阳说，这样的啊，比青菜还便宜的草莓啊，我说对啊。不然你以为呢。
　　这是本地的草莓，准备收尾了，农民要把草莓地翻耕了，要种瓜种豆了，这些草莓不管在地里有多少的，都摘来卖了，所以很便宜的。去年我也做了，所以今年也继续做呢，今年居家隔离出不去，就让阿姨帮忙留意，只要草莓低到青菜价，就马上入手一些做果酱，能吃上一年呢，用草莓果酱抹馒头片，面包片，又香甜又好吃。
　　阳：妈妈，那怎么做草莓果酱呢？
　　妈：很简单，你到厨房来帮忙，就知道了。
　　阳：好的。
　　妈：首先，我们用盐水泡上十五分钟，之后我们开始把草莓叶子摘去。
　　阳：为什么要摘叶子？
　　妈：草莓叶又不好吃，并且把草莓叶煮就会变成烂了，很难看的色泽，会影响我们的整锅草莓漂亮的红色。
　　阳：好的。
　　妈：那我们开始好了，洗草莓的大盘要用洗洁精彻底洗干净。
　　阳：为什么？
　　妈：担心会有点油渍，做任何需要长期保存的食物，一般是不能有油，如果有油就会发生霉的。
　　阳：哦这样的啊。
　　妈：还有，你的手也用洗洁精好好洗干净
　　阳：好的。
　　然后我们娘俩就开始了，洗好之后，再用冷开水过一次水就可以了。放在篮子里滴水十几分钟，我们就可以开煮了。
　　阳：为什么要用不粘锅？
　　妈：其他的锅会和果酱发生一些化学反应，去年妈妈为了图方便借了阿姨家的纯不锈钢锅来煮，煮是煮好了，但颜色就差很多了，这一定是锅与草莓发生了化学反应，导致了颜色发生了变化，变得暗红色了，不好看，如果用不粘锅的话，放在速冻一年都好好的，想吃就拿出来吃，可美丽了。
　　阳：这样的啊
　　妈：对啊，因为我们做果酱时还会加放一些新鲜柠檬汁下去保鲜，还放了冰糖，这么一来，酸性物质很强，再加上果酱需要久煮，发生的反应就会显现出来，影响了果酱的颜色了。
　　阳：嗯，妈妈，你不是没学过什么物理化学吗？
　　妈：妈妈是没学过，但妈妈做过，呵，在日常的生活中发现问题，思考问题，并且想办法解决问题。去年妈妈先做了一锅，后来觉得很简单，就买了好多，嫌小粘锅做得慢就借阿姨家的锅来煮，就发现这个问题了，所以今年我们慢一点，小锅煮
　　阳：好吧
　　妈：我们现在来放一点冰糖
　　阳：为什么不放白糖？
　　妈：因为冰糖比白糖鲜甜，用冰糖会更好，这是做果酱呢，要的就是鲜甜。
　　阳：那其他的糖呢？红糖呢
　　妈：不能用红糖，红糖不是用来做果酱的，也会和放有柠檬的果酱发生一些反应，并且红糖的颜色也不好看啊，我们要保持草莓的鲜红。
　　阳：那放多少冰糖呢？
　　妈：随意就可以了，喜欢甜的，多加点，不太喜欢的，喜欢酸一点的，放多一点柠檬汁，这个不太影响的，因为草莓也自带甜味了的。
　　阳：好的，那要煮多久呢？
　　妈：在电磁炉上用中火煮上二十多钟就差不多了，在这个过程还有一个小细节，就是煮的时候会一些白色的浮沫，用勺子把它们打出来
　　阳：好的。
　　就这样，我们聊着聊着，做着，就把一锅草莓果酱做好了。晾了之后，做干净的瓶子装起来就好了。
　　这次我没有切草莓，让整个煮，这样，孩子们每次吃果酱还能吃到整个的草莓，可欢喜了。
　　阳：好的。那些浮沫还有一点呢，我说没关系的，也不用完全打出来的，差不多的就行了，这些浮沫也没有什么问题的，也是可以吃的，打出来为了更好看，不过放几天，这些白色浮沫也会没有了呢。
　　如果草莓二十多块一斤，我是不会做的，因为我煮三斤的草莓加半斤的冰糖才能出来不到一斤的果酱呢。
　　还好，我在这里，年年有人种草莓，到春天准备结束时就能买到又便宜又好吃的草莓，让我们家年年都有果酱吃，真好。感谢，感谢附近的村民！