春天来了，又到了适合郊游踏春的好季节，休息日的时候，不妨约上三五好友，一起带着美食去踏青，来感受下春天的气息，想想就很惬意。 那今天就给大家分享一款适合踏青携带的甜品，它就是＂慕斯蛋糕＂，慕斯蛋糕最早出现在美食之都 法国巴黎 ，中文名称也是根据法语音译而来，其性质较为柔软，入口即化，奶香浓郁。它的做法也很多样化，可以做成任意你喜欢的口味，那么今天，我将会分享3种口味的慕斯蛋糕做法，这三款口味是我家常做的，好评率很高，吃过的人都夸好，所以大家可以放心试做，关键还不用烤箱，做好的成品颜值也不赖，带出去当踏青美食，相信别人一定会对你大力夸赞的。 【草莓酸奶慕斯糊材料】： 草莓果茸55克、淡奶油93克、酸奶200克、牛奶60克、吉利丁片5克、糖16克、手指饼干6块、草莓适量、蓝莓适量、树莓适量 【草莓酸奶慕斯表面装饰材料】： 淡奶油100克、糖8克、草莓、蓝莓、树莓 制作如下： 1、先来制作草莓酸奶慕斯糊部分，把淡奶油加糖，用电动打蛋器高速搅打到5 6分发，也就浓稠且流动状。打好放置待用 2、然后把吉利丁片，放在凉水里泡软，吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代 3、把泡软的吉利丁片沥干水后，放在奶锅内，再倒入草莓果茸、牛奶，中小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火 4、煮好的液体晾凉1分钟后，和酸奶一起倒入淡奶油盆中，用刮刀翻拌均匀。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶才可以 5、 准备一个长方形盒子，底部铺上手指饼干。今天用到的盒子是饼干盒，尺寸大小是：长18cmx宽11cmx高5.5cm，大家制作的时候可以参考一下，这个量的慕斯糊，刚好可以装一盒。 6、倒入一半的慕斯糊，然后撒上草莓、树莓和蓝莓，可以多撒点，这样吃起来更过瘾。 7、 再倒入剩下的慕斯糊，表面大致抹平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏两小时 8、接着来做草莓酸奶慕斯表面装饰部分，把淡奶油加糖，打到九分发状态，也就是有明显纹路状，如下图所示 9、把淡奶油装进裱花袋，裱花嘴用的是10齿裱花嘴，挤在慕斯盒边缘一圈，中间再撒上草莓、蓝莓、树莓做装饰，这样一份草莓酸奶慕斯，就搞定啦！ 【黑巧慕斯糊材料】： 黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁3号、牛奶180克、手指饼干6块 【黑巧慕斯表面装饰材料】： 淡奶油130克、可可粉3克、细砂糖17克 制作如下： 1、吉利丁片放在碗内，用水泡软 2、然后把黑巧和牛奶倒入锅中，中小火加热至巧克力融化，且边缘略微冒泡，即可熄火。加热期间需要不停搅拌，避免糊底 3、蛋黄加糖打散至颜色变浅后，把牛奶黑巧液，趁热少量多次的倒进来，边倒边快速搅拌。刚开始倒入的时候，一定要慢动作，要不然很容易把蛋液烫熟结块。 4、趁着液体还有温度，把泡软的吉利丁片沥干水放进去，搅拌至完全融化后，送入冰箱，冷藏至液体变浓稠。温馨提示，如果这一步，你的吉利丁片没有很好的溶解，那么可以隔水加热至融化。 5、淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打到5 6分发 6、等牛奶黑巧蛋黄液已经变浓稠，从冰箱取出，倒入淡奶油盆中，翻拌均匀 7、将手指饼干铺在盒中，今天所用到的几个盒子，大小都一样 8、把黑巧慕斯糊倒入进来，表面晃动平整后，盖上盖子，送入冰箱冷藏2小时 9、等黑巧慕斯冷藏好后，就可以来做表面装饰部分了，把淡奶油、可可粉和糖倒在碗内搅打到9分发后，装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴，在慕斯盒内挤出一个个小球状，再撒上少许可可粉即可。 【芒果慕斯糊材料】： 芒果果茸60克、牛奶80克、淡奶油95克、细砂糖20克、吉利丁片5克、酸奶200克、手指饼干6块、芒果丁适量 【芒果慕斯表面装饰部分】： 百香果1个、芒果果茸100克、水6克、吉利丁3克、糖22克、芒果丁适量、金桔适量 制作如下： 1、淡奶油加糖，用电动打蛋器，高速搅打到5 6分发。这里提示下大家，做任何慕斯糊，淡奶油都不需要打发的太硬，否则不好和后面材料融合，并且影响口感 2、 然后再把吉利丁片放在碗中，用清水泡软 3、把泡软的吉利丁片、牛奶和芒果果茸倒入锅中，小火加热至吉利丁片完全融化，即可熄火 4、煮好的液体晾凉1分钟，和酸奶一起倒入淡奶油碗内，混合均匀 5、接着我们把手指饼干，铺在盒子底部。手指饼干也可以用蛋糕片替代 6、倒入一半的慕斯糊，再撒上一些芒果丁 7、然后倒入剩下的慕斯糊，表面晃动平整后，盖上盖子，送冰箱冷藏2小时 8、接下来，做芒果慕斯表面装饰部分，把百香果肉、泡软的吉利丁片、水、芒果果茸和糖倒入锅中，中小火加热至食材融合，即可熄火 9、晾凉到余温后，倒在慕斯盒内，再撒上芒果丁和小金桔，送到冰箱，冷藏至表面凝固，就搞定啦 成品看上去还不赖吧？好看又好吃，一点也不输给蛋糕店卖的 小贴士： 1、做好的慕斯蛋糕在三天内吃完，需冰箱冷藏保存 2、今天做的慕斯蛋糕，已经是低糖版了，所以大家在制作时不要再减少糖的用量了，否则就不甜了。 3、黑巧慕斯里面用到的蛋黄，务必要用无菌蛋，市面上普通未杀菌的鸡蛋不可以拿来用，会拉肚子