豆腐营养价值高,但这3种人尽量少吃,吃多了反而对身体不利
"少吃点豆腐,伤肾!"刘大爷经常这样对刘大妈说。
"我就这么点儿爱好,你还给我剥夺了,我不吃豆腐,吃啥呢?"
刘大妈可是一位资深的豆腐爱好者,在平时最喜欢吃的就是豆腐,就算一日三餐都吃豆腐也吃不腻。
一天刘大爷在散步的时候,听别人说豆腐中的嘌呤含量很高,吃多了会损伤肾脏,于是便记在了心里,回家之后经常嘱咐刘大妈少吃点豆腐。
但是刘大妈对于刘大爷的叮嘱却充耳不闻,依旧我行我素,其实刘大妈的心里也知道老伴这是在关心自己,但是每当看到卖豆腐的小摊时,总忍不住买上几块。
对于刘大爷的说法,刘大妈心里也是非常疑惑的,好端端的豆腐怎么会损伤肾脏的,豆腐的营养价值不是很高吗? 豆腐吃多了会伤肾,是真的吗?
豆腐是人们公认的保健佳品,其中含有的蛋白质含量比大豆要高很多,而且属于完全蛋白,极易被人体吸收利用,在平时适量吃点豆腐确实对人体健康大有好处,但是豆腐并非多多益善,过量摄入也会危害身体健康。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白经过代谢,最后大部分变成含氮废物,由肾脏排出体外,而到了老年之后,肾脏排泄废物的能力下降,如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,便会使得体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏负担。
除此之外,过量食用豆腐还会给身体造成这些危害:
1、碘缺乏
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
2、促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
3、引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、诱发痛风
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。
豆腐营养价值高,但这3种人尽量少吃,吃多了反而对身体不利
1、肠胃虚寒者
豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。
2、肾功能不全者
肾功能不全属于肾脏疾病的中期阶段,由于患病肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量的食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白,势必会使体内生成的含氮废物的增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康,因此不建议吃豆腐。
3、痛风病患者
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐,否则会导致尿酸升高,容易诱发或者加重痛风症状。
适量吃豆腐,对身体有什么好处?
1、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
2、防癌抗癌
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
3、补益清热
豆腐为补益清热养生食品,现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
如何选购豆腐?
1、看
在散射光线下直接观察,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。
2、切
用刀切成几块再仔细观察切口处,用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,无杂质。次质豆腐切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发粘。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味,优质豆腐具有豆腐特有的香味,次质豆腐香气平淡,劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味,进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
4、品
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香;次质豆腐口感粗糙、滋味平淡;劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐应该如何储存?
1、包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。
2、盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。
3、用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。
温馨提示:
豆腐作为一种营养丰富的食物,深受人们的广泛喜爱,而且其中含有大量的钙、铁、磷等微量元素,蛋白质含量也很高,尽管吃豆腐对人体大有好处,但也不适合多吃,如果过多食用也会给身体带来健康隐患,所以每周吃2~3次豆腐即可,每次以100克为宜。 #夏方养生指南#
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