美味鹌鹑蛋

　　小小一颗，营养多多
　　中医认为，鹌鹑蛋有 健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨 等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
　　现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、B组维生素、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋。
　　所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，而胆固醇的含量要比鸡蛋低。
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　　健脑，提高记忆力
　　鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
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　　提高人体免疫力
　　鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。
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　　保护视力
　　鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。
　　吃鹌鹑蛋5种食补秘方
　　1、沸水冲鹌鹑蛋
　　有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。
　　》》  方法： 鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
　　2、何首乌煮鹌鹑蛋
　　有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。
　　》》方法： 鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。
　　3、益母草煮鹌鹑蛋
　　有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。
　　》》方法 ：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。
　　4、银耳鹌鹑蛋羹
　　有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
　　》》方法： 银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
　　5、冰糖冲鹌鹑蛋
　　有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。
　　》》方法： 鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖
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