食材：
　　茄子两根
　　青椒三个
　　大蒜3-4瓣
　　红朝天椒4个
　　葱2-3根
　　生抽
　　老抽
　　蚝油
　　水
　　红薯粉
　　盐
　　鸡精
　　郫县豆瓣
　　具体做法：
　　1.洗菜：
　　所有食材洗干净（茄子、青椒、红朝天椒、葱）
　　2.备菜：
　　（1）茄子切成小块，并用水（加入适量盐）泡着。，泡三十分钟左右捞出来沥水。
　　（2）青椒切成小块、蒜切成沫、红朝天椒切成小段、葱切成葱花。
　　（3）调料汁：用一个干净的小碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、适量鸡精、红薯粉、水，搅拌均匀。
　　3.炒菜：
　　（1）热锅倒油（多点），待油热了倒入沥水的茄子，待茄子软了 表面微黄之后，带入青椒，可以把青椒也过一遍油，待青椒稍微软了，就把青椒和茄子都起锅。锅里只留少量的油，多余的油倒出来。
　　（2）在锅里加入一勺郫县豆瓣，炒出红油。倒入青椒和茄子轻轻翻炒，并倒入调好的料汁。
　　（3）锅里加入蒜末、红椒段轻轻翻炒，并加入葱花。
　　（4）起锅的时候可以根据自己口味适当调味，看是否需要加盐。这时候你就可以得到一盘超级下饭的青椒茄子。

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