年夜饭精选6道家常菜,鲜香美味,步骤简单,学会了给家人露一手
时间飞逝,新年的脚步越来越近,还有一个多月的时间,就是春节了,2023兔年除夕夜的年夜饭,您计划好了吗?年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭, 是阖家欢聚的时刻, 对于家人来说也是最重要的一顿晚餐。
今天趁着这个时间,分享6道年夜饭精选家常菜,步骤简单易学,成菜鲜香美味,好吃不腻,营养丰富,下酒下饭两不耽误。一、白灼大虾
①、准备一斤大虾,把大虾冲洗干净,剪掉胡须,挑出虾线,起锅烧水 ,水中放葱姜料酒,把大虾倒进来,焯烫一下,等虾变红以后,马上捞出来,控干水分,均匀码盘。
②、接下来就是调个小蘸料了,调味放蒜末、酱油、芝麻香油、香醋,搅拌均匀以后,就可以准备开吃了,剥掉虾头和虾皮,边蘸边吃,鲜香美味,营养又滋补。
二、凉拌皮蛋
①、准备七八个皮蛋,剥掉外皮,改刀切小块,先对半切开,再对半切开,一个皮蛋切四瓣刚刚好,切好的皮蛋放入平盘中。
②、简单搭配一个小料汁,碗中加入蒜末、姜末、小米椒,淋入热油激发出香油,再根据个人口味,加入香醋、生抽、香菜、蚝油和芝麻香油 ,淋入到上面即可。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜嫩的鲈鱼,让商家帮忙处理干净,回家清洗干净鱼肚里放姜丝,鱼身打上花刀,倒入少许的食用盐和料酒,涂抹均匀,腌制一会儿,去腥入味。
②、把鲈鱼摆盘放入锅中,大火蒸7-8分钟 ,具体的时间可根据鱼身的大小决定,但一定要注意,不要蒸过火,铺满葱姜丝,淋入热油激发出香味,再倒入一勺蒸鱼豉油,即可开吃,鲜香美味细腻,营养丰富。
四、洋葱青椒炒肉
①、准备一块五花肉,肥瘦均匀最佳,这样口感才好吃,改刀切成肉片,加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉,少许的食盐和淀粉,抓拌均匀,腌制一会儿,去腥入味,不管炒什么肉片,腌一腌上浆,炒出来最好吃。
②、起锅烧油,油热放入腌好的肉片,用中小火翻炒,看着差不多,扒拉到一边,放蒜末爆香,接着倒入青椒和洋葱,混炒在一起,等断生以后,放适量的生抽和鸡精 调味,翻拌均匀,即可出锅上桌开吃。
五、胡萝卜玉米排骨汤
①、准备二斤排骨,让商家帮忙剁成小块,回到家先浸泡一会儿,再凉水下锅,放入葱姜料酒 ,大火煮出浮沫,撇出干净,捞出用温水冲洗,多洗几遍,控干水分。
②、准备一个砂锅,把排骨放进来,放入葱姜段,加入足量的开水,水量要没过排骨,大火顿开转小火,慢炖40分钟,等时间到了,放入玉米和胡萝卜,再炖30分钟,开锅调味放食盐和白胡椒粉,一把小葱 增鲜。
六、素炒小青菜
①、准备一把鲜嫩的小油菜,其它青菜也可以,选择最嫩最鲜的一部分,摘掉黄叶,切掉根部,洗洗控干水分,起锅烧油,油热放入青菜,大火迅速翻炒,急火猛灶,调味放食盐和鸡精 即可,30秒钟即可出锅。
②、一桌丰盛的年夜饭,全是大鱼大肉也没胃口,少不了一道鲜嫩可口的炒青菜,它可以解腻开胃,荤素搭配,促进食欲。
准备年夜饭的时候, 一定记得准备几道素菜和凉拌菜 ,比起大鱼大肉来说,有时候更受欢迎,现在肚子里都不缺油水了,尤其是猪肘子、腊肉和排骨,吃几口就腻了,还是素菜最好吃,也更营养健康。
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