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大蒜吃多了会有副作用,伤害肝脏还有眼睛?吃大蒜有安全剂量

  自从知道吃大蒜有健康效益后,人们开始迷恋它,生吃、炒菜、熟吃,做成糖醋蒜、腊八蒜,给予了大蒜更深层的含义。于是大蒜开始"人红是非多",关于近期就有一种说法"大蒜吃多了伤肝脏、伤眼睛?",该不该信?
  大蒜吃多了有"副作用"?
  首先大蒜的好处,大家要正确对待,包括之前所说的吃大蒜抗癌、保护心脏、抗衰老等等,在经过多次的实验发现,以及在《中国医学报》提到的,吃大蒜可能有一定的好处,比如抗氧化、延缓衰老、抗炎,但对于抗肿瘤、远离疾病等都没有确切的证据。
  对于大蒜中含有的活性成分,比如在多篇文章都提到过的含硫化合物(大蒜素、蒜氨酸)、多酚类物质、皂苷类,对提高机体免疫力功能,确实能形成有效的健康保护层,抵抗外界的入侵人员,但没有人们所说的那么夸张。
  与此同时,需要所有人都关注的是大蒜的吃法。
  生吃大蒜的正确方式:很多人喜欢生吃大蒜,比如"吃面不吃蒜,营养减一半","吃肉不吃蒜,营养减一半"等多种说法。
  如果你生吃,更建议你把大蒜切碎或者切成薄片,这是因为在多项实验中发现,整粒的大蒜几乎不含抗氧化成分大蒜素,反而充分切开之后,如此大蒜中的抗氧化物质的碰撞,特别是其中的蒜氨酸和蒜酶,进而产生大蒜素。
  熟吃大蒜的正确方式:由于大蒜中的部分营养素与热会分解,尤其是大蒜素,如果是炒菜过程中放入,也建议最好放,尽可能减少大蒜素的流失。
  那么,在以上的前提下,听说大蒜吃多了伤肝脏、伤眼睛吗?
  对于绝大多数人来说,吃大蒜不会产生副作用,可能对于肠胃有疾病的人群,比如胃溃疡、十二指肠溃疡的人群,由于大蒜会刺激肠胃分泌更多的胃酸,不宜过量食用以外。
  即使是健康人群,大蒜吃多了也会出现明显的口臭,会影响社交哦。此外,事实上吃大蒜也有一个安全剂量,根据世界卫生组织提出的建议,如果你食用大蒜后,身体没有任何的不良反应,那么大可以每天吃2~5g生蒜,基本上是1~2个整个的大蒜;2~5mg的大蒜油、2~5mg大蒜素,算是机体可以承受的范围之内,不会造成任何不适的反应,不宜过量。

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