大饽饽中国荣成旅行笔记（连载三十四）

　　**第一次在荣成吃大饽饽，其实就是大馒头 **
　　西安人把馒头叫馍。
　　据我所知，关中地区和中原地区都把馒头称作＂馍＂。
　　馍是汉族传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形状圆而隆起，无馅料。
　　切记：
　　有馅料的叫包子，不叫馍。
　　有无馅料是区别馍和包子的唯一标准。
　　而我从小把＂馍＂称为＂馒头＂，这一称呼跟周围同学是不一样的。从那时起，我就知道我不是地道的陕西人，因为在我的记忆里，父亲一直把＂馍＂叫＂馒头＂，从来不会说＂馍＂字，因为父亲是山东人。
　　所以，我一直以为山东人把馍都叫馒头，直到来到荣成，我才发现，当地人，把馒头不叫馒头，也不叫馍，而是叫饽饽。
　　大馒头叫＂大饽饽＂。
　　荣成的饽饽一般比较大，一个饽饽能吃上两三餐。
　　而当地把那些＂精雕细琢＂带花样的馒头叫做花饽饽。
　　花饽饽是山东省省级非物质文化遗产。
　　花饽饽在选料上非常讲究。
　　做花饽饽一定要选择优质小麦磨成的面粉，另外和面时加适量牛奶和白糖，没有，或者不喜欢这口也可以不加牛奶和白糖，然后反复揉搓，在众多步骤当中最重要的加入的＂引子＂和＂和面＂的过程。
　　应当说从和面、计量、再到蒸制，各个环节都十分重要，任何一个环节出了问题蒸出来的花饽饽都会口感不佳。
　　花饽饽讲究纯天然手工制作，配料选自纯天然瓜果蔬菜，无任何添加色素，花饽饽融合了粮食、瓜果、蔬菜，营养价值极高，老少皆宜，也非常好看。
　　做艺术花饽饽，也叫制作面花。
　　先要用蒸大饽饽揉好的面团，蒸出厚3厘米左右的饼状饽饽，蒸熟后放在准备好的特制莲花宝座＂聚宝盆＂里当垫子，然后用和好的彩面采取搓，捏，调，扭，剪，压，撮等手法，精心捏制人物、牡丹、鸳鸯、金鱼等，装饰在＂聚宝盆＂花饽饽周围，再用绿豆、眉豆等点缀作鸟兽的眼睛，龙麟，眼眉等要用笔细心勾画，最后放进锅里蒸熟，这就成了工艺精湛的艺术面花，也叫花饽饽。
　　指尖流转一花开，巧手揉捏百鸟来
　　龙凤人间何处见，而今相伴落面台。
　　说实在的，花饽饽这一古老的民间艺术，具有丰富的思想内涵和文化韵味，展现出淳朴的荣成人民俗风情，几百年来，花饽饽早已成为荣成人的一种心灵崇拜，一种精神寄托，一种祝福手段。
　　花饽饽的命名，具有浓重的文学色彩，比如，结婚用的龙凤呈祥，四季花开，鸳鸯戏水，喜上眉梢，老人祝寿用的寿桃，宝葫芦等，开业庆典用的年年有鱼，玫瑰龙凤，一帆风顺，大吉大利。
　　关于花饽饽的起源，民间有这么一个传说。
　　说的是战国时期的孙膑外出求学12年，回家为母亲祝寿，献上了老师鬼谷子送的寿桃，母亲吃了后，立马变得年轻许多，于是，左邻右舍纷纷效仿，在父母过生日的时候或者亲朋好友过生日的时候，送上寿桃表示衷心的祝福。
　　金鱼和鲤鱼取自＂连年有余，五谷丰登＂之意。
　　近年来，到荣成过冬的大天鹅越来越多，荣成的能工巧匠又开始以大天鹅为爱情题材，制作面花，也就是花饽饽。
　　荣成人吕晓霞就是荣成花饽饽的非物质文化传承人之一。
　　饽饽是荣成的方言吗？
　　据考证，饽饽是北方方言，但可以肯定不是西北方言，中国北方人习惯把面食叫做饽饽。
　　制作方法分为蒸，烙，烤，煮等，据清代姚元之《竹叶亭杂记》记载：＂饽饽，古之铧锣也＂。
　　逢年过节，尤其是小年夜，荣成人家家喜欢做花饽饽，因为做花饽饽费时费力，又有所讲究，所以，邻里乡亲大家都是互相帮助，今天到我家做花饽饽，明天到你家做花饽饽，大家一边做，一边说笑，节日气氛浓烈。
　　相传饽饽也就是馒头的来历，与诸葛亮有关。
　　话说公元225年秋天，诸葛亮采取攻心战，＂七擒七获＂降伏孟获，与西南少数民族建立良好关系后，班师回朝，大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，这样的天气大军无法渡河。
　　诸葛亮虽然精通天文，对天气变化非常熟悉，但这突然的变化，使得他也无法理解，他连忙向被自己刚刚降伏的，对这一带地理非常熟悉的孟获请教。
　　也不知孟获是心藏奸计，还是真有其事。
　　孟获道：＂这里几年来一直打仗，死了不少人，这些客死异乡的冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡河的，必须祭奠。＂
　　诸葛亮一想，没问题啊。这些战士，为了国家利益，战死他乡，如今战争结束了，将士们得胜回朝，他们却成为异乡孤魂，祭奠他们理所应当。
　　于是，便询问孟获，用什么方式祭奠为好？
　　孟获回答：＂必须用人头，而且必须是七七四十九颗人头祭奠，才会相安无事＂。
　　诸葛亮一听，这不瞎扯嘛？！
　　既然他们已经是冤魂，如果再用人头祭奠，那不是又有新的冤魂码？
　　如此循环往复，冤魂不但不会减少，只会越来越多，这泸水岂不永无安宁之日？
　　再说，用人头祭奠，太残忍，也毫无人性，代价太大，从哪方面来看，都是不可能的事情。
　　于是，诸葛亮另辟蹊径，决定不用人头祭供。
　　他来到泸水边，仔细观察，只见阴气密布，恶浪汹涌，士兵和战马的神情都很慌乱，看来不祭奠是不行的。
　　但又该怎么祭奠呢？！
　　思前想后，计上心来，诸葛亮终于想出了一个替代的办法。
　　诸葛亮命令士兵杀牛宰羊，将牛羊肉剁成肉酱，拌成肉馅，然后在外面包裹上面粉，并做成人头状的模样，入笼蒸熟，这种祭品被称为＂馒首＂。
　　做好的＂馒首＂，诸葛亮命人丢尽泸水里。
　　说也奇怪，祭拜之后，泸水立刻云开雾散，风平浪静，大军顺利渡河。
　　消息传出，从此，人们开始用＂馒首＂当供品进行各种祭奠。
　　由于＂首＂跟＂头＂同义，后来就把＂馒首＂称为＂馒头＂。
　　馒头作了贡品祭祀后被食用，人们从中得到启示，以馒头为食品。
　　这就是馒头的来历。
　　如今，馒头遍布大江南北，甚至还传到了世界各地，至于其中包含的诸葛亮爱民精神，知道的人就不是很多了。
　　其实，我也不知道这馒头跟诸葛亮有关，只是在我查阅资料，探究馒头的起源时，在一旁玩游戏的儿子告诉我的。说馒头是诸葛亮发明的。
　　呵呵
　　儿子喜欢玩游戏，尤其是＂三国志＂。
　　看来，玩游戏还是有一定的益处，当然了，前提是跟历史相关的游戏可适当玩玩。