吃姜不去皮，吃错害自己？吃生姜要不要去皮？如何吃才正确？

　　生姜是厨房中常见的一种调料。在我国，有＂夏季常吃姜，益寿保健康＂的说法，在日常生活中，生姜不仅仅是一种调味品，它还具有一定的药用价值。
　　然而，关于生姜的吃法，众说纷纭，有说吃姜应该去皮，也有说吃姜不应该去皮。那么，姜应该怎么吃呢？
　　吃姜，应该去皮吗？
　　很多人在食用生姜时都会产生这样的疑问，吃姜到底应不应该把皮削掉。也有很多人觉得麻烦直接食用，当然也有人认为如果不去皮会影响身体健康。那么，吃姜到底该不该去皮呢？今天我们详细聊一下这个话题。
　　想必很多人都听说过＂吃姜不去皮，吃错害自己＂的说法，其实，听到这句话，可能有些人会持怀疑态度，觉得太过于夸张了，一个小小的调味品怎可能产生这么大的影响。但静下心来想想也是有一定道理的，无论是哪种食物，都有一定的注意事项和禁忌。只有坚持正确的食用方法，才能发挥出最大的效果。
　　关于生姜是否应该去皮，并没有统一的标准，也不能一概而论，需要根据实际情况做决定。
　　通常情况下，生姜放入菜肴时最好不要去皮。这样，才能保持生姜药性的平衡，充分发挥出生姜的整体功效。而且生姜的加入还能帮助提鲜，起到调理的作用，如果带上皮一起吃生姜还可以预防上火。此外，有口臭或者便秘情况时，单独食用生姜皮，一定程度上能够改善这种现象。
　　大多数情况下食用生姜是可以不用去皮的，但需要排除一些特殊情况。比如因受风寒感冒时，喝红糖姜茶或者姜水时，最好将生姜去皮。因为此时生姜皮会有碍生姜充分发挥辛温解表的效果，抑制机体汗液的排出，与风寒感冒发汗的治疗法则相反。
　　同时，如果用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃肠不适等症状时姜皮也最好去掉。反之，想要通过含有生姜的食疗方缓解水肿时，最好使用带皮的生姜，因生姜皮具有利水的功效。
　　不管生姜是用来做饭提鲜还是用来治病，是否去皮都应该辩证论治，也要＂因人而异、因地制宜＂。
　　其实不管生姜是否去皮，它自身都具有一定的养生价值。
　　经常吃姜，有哪些好处？
　　生姜作为常见的配料，其功效一直是很多人关注的热点。那么，经常吃生姜到底有哪些好处呢？
　　想必大家没少听＂冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方＂、＂早吃三片姜，胜过人参汤＂等此类说法，生姜的确有一定的养生功效。生姜通常被用来预治感冒，常见的食用方式有红糖姜茶、姜水等等。生姜本身味道偏辛辣，含有一些挥发油，其主要构成成分是姜辣素、姜烯酮以及姜酮等，可以发挥发汗、散寒的作用。临床中，生姜也多用于缓解早期风寒感冒、咳嗽等。而且，生姜还有助于促进血液循环，改善疲劳以及食欲不振的状况。
　　生姜还具有延缓衰老的作用，我们人体在进行正常新陈代谢时体内会产生一种叫做氧自由基的有害物质，它是加快人体衰老和癌变的＂罪魁祸首＂之一。生姜中的姜辣素进入机体，可以产生一种抗氧化酶，抗氧化酶能够很好的对抗氧自由基，甚至比维生素E还要厉害。不仅如此，经常吃生姜对大脑也有很多好处。
　　同时生姜氨基酸可以通过姜辣素和生姜挥发油的作用，将生姜氨基酸快速地传送到大脑血管，补充大脑需要的营养，并且还会及时补充其需要的氢、氧、氮等＂智慧元素＂。
　　消化不良患者可以使用食用醋泡姜改善肠胃问题，解决消化不良以及其他胃肠道不适的情况。另外，相关研究表明：生姜在某种程度上可以止吐、缓解恶心。这是因为生姜能够通过其有效成分抑制胃肠的运动，发挥止吐的功效；而在中枢神经系统则有对抗中枢兴奋性递质乙酰胆碱的作用，减少前庭刺激冲动向大脑皮质的传导，从而降低眩晕、恶心反应。
　　生姜除了上述作用之外，还可以发挥抑制细菌的作用。生姜油作为生姜中的一种活性成分，具有显著的抑菌效果。同时姜辣素也有一定的抑菌作用，相关研究表明：姜辣素中6-姜酚与幽门螺杆菌生长需要的一些酶相互作用，可以抑制幽门螺杆菌的生长。
　　由此可见，生姜不仅仅是一种调味品，还可以作为一种养生食材。但需要注意，吃生姜有讲究，只有正确食用才能发挥出其最大的功效。
　　这样吃姜，才是正确的食用方式
　　经常吃生姜虽然有诸多好处，但生姜也属于辛辣食物，吃太多很容易导致口干舌燥，下面是一些生姜的正确食用方式，希望对大家有所帮助：
　　适量吃生姜有助于促进身体健康，生姜能够刺激胆汁的分泌，刺激肠胃消化。但若是空腹情况下，过量食用生姜可能造成过度的肠胃刺激。
　　此外，生姜中的活性成分生姜油会缩短食物在胃肠道的消化时间，增加胃肠蠕动，如果大量食用，会增加腹泻的发生风险。因此，平时食用生姜一定要严格控制摄入量。
　　另外，变质的生姜不可以食用。生活中，有很多人遇到生姜变质或者腐败的现象，会将坏掉的部分切除继续食用。其实这种做法并不可取，尤其是在潮湿闷热的环境下，生姜很容易出现发霉变质的情况。
　　生姜一旦腐烂，就会产生一种叫做黄樟素的有机物，该物质具有很强的毒性，进入人体之后会引起肝细胞变性，可能会增加肝癌的发生风险物质，该物质具有很强的毒性，进入人体之后会引起肝细胞的变性，损害肝脏功能。
　　有人说生姜虽然腐败了但并不会影响生姜的味道，其实这也是不科学的说法。
　　还有人说：＂晚上吃姜，胜似砒霜＂是真的吗？这个说法虽然听起来有些夸张，但并不是毫无科学依据的。
　　在中医理论中，生姜具有提升阳气的功效，体内阳气旺盛有益于改善人们的精神状态。但如果到了晚上食用生姜，可能会导致阳气过旺，影响夜间的睡眠。因而，想要吃生姜最好在早上，尽量避免晚上吃生姜，以免影响睡眠。
　　通过上面这些内容，想必大家对生姜的正确用法有了更深一步的了解。但食用生姜，还有一些注意事项。
　　吃姜养生，但这些人不适合吃
　　以下四类人群，不适合经常吃姜。
　　第一类人，孕妇。
　　生姜辛辣刺激。如果孕妇过量食用生姜，体内的血液循环会加快，可能造成宫缩的情况。而且，部分孕妇在吃生姜后，肠胃可能会出现恶心、呕吐等不适。
　　其实不只是生姜，任何辛辣刺激、生冷油腻的食物，都不太适合孕妇吃。
　　第二类，痔疮患者。
　　痔疮患者摄入过量的生姜，可能会导致肛周血管扩张，局部血液循环加快，导致静脉曲张加重，还会导致痔疮症状加重。
　　第三类，阴虚内热者。
　　从中医的角度来看，生姜性温，适合用来驱寒。如果阴虚内热，吃太多姜，可能会加重病症。那么，阴虚内热具体指什么呢？如果您经常手心、脚心发热，喜欢喝水，心烦易怒，那您很可能属于阴虚内热的体质，平时最好少吃姜。
　　文章结尾：
　　经常吃生姜的确对人体有很多好处，它不仅能够帮助我们制作美味的佳肴，还能发挥其养生保健的功效。但需要注意的是，要吃对，要注意生姜的摄入量、食用生姜的时间以及注意辨别生姜的好坏。
　　此外，孕期女性、痔疮患者或者阴虚内热的人群不建议经常吃生姜。
　　参考文献：中国知网、浙江图书馆
　　生姜抑菌作用的研究现状
　　生姜的药理作用研究进展
　　为保药性，生姜入菜不要去皮
　　生姜营养价值及药理作用研究进展