简单易做的十道家庭必备小凉菜

　　《一》凉拌木耳
　　原料：
　　普通木耳150克
　　鲜红椒1个（切圈或块都可以)
　　调料:
　　蒜末5克
　　生抽一大勺
　　香醋半勺
　　绵白糖一小勺
　　盐四分之一勺
　　鸡精半勺
　　芝麻油5克（或辣椒油）
　　制作：
　　①木耳提前半小时左右冷水泡开去根撕成块
　　③加上调料拌匀即可
　　注意：
　　不要用开水泡木耳，不然木耳口感不好，不脆。
　　口味：酸爽咸鲜,辣度适中即可
　　《二》炝拌豆腐皮
　　原料:
　　豆腐皮1张(切条)
　　胡萝卜少许(切条备用）
　　调料:
　　盐一勺
　　生抽适量
　　陈醋少许
　　香油5克
　　椒油5克
　　辣椒油少许
　　制作:
　　锅内烧水,放入切好的豆腐皮，放入少许的面碱,煮30秒左右捞出,过凉水后控干水份，放入容器加入调料拌均即可。
　　注意：
　　飞水时不放面碱也可以，放碱的目的是口感爽滑。
　　《三》凉拌海带丝
　　原料：
　　泡好的海带丝150克
　　调料:
　　盐1勺
　　味精1勺
　　鸡精半勺
　　白糖少许
　　陈醋适量
　　红油适量
　　香油少许
　　辅料：
　　蒜末少许
　　红椒丝少许
　　制作：
　　①海带飞水后冲凉，控干水份
　　②把所有的调料、辅料、原料放在一起搅拌匀即可
　　注意：
　　海带不飞水，不洗净的话会很腥,所以一定要飞水洗净后使用。
　　《四》姜丝莲藕
　　原料：
　　莲藕片200克
　　姜丝50克
　　干辣椒丝10克
　　调料:
　　白糖10克
　　盐2克
　　白醋15克
　　香油5克
　　制作：
　　起锅加水烧开，放入少许的白醋 ，下入切好的莲藕片,飞水20秒左右 ，捞出控去水份, 放入调好的汁水盆内拌匀即可。
　　注意：
　　飞水时加少许的白醋不容易变黑。飞好水的莲藕片不要过冷水,直接与调料拌匀即可
　　《五》盐水毛豆
　　原料:毛豆250克
　　调料:
　　盐100克
　　水400克
　　辅料：
　　大葱2段
　　姜2片
　　八角2小瓣
　　干辣椒1小节
　　制作:
　　锅内加水烧开，放入毛豆，放入调料，辅料 煮开2分钟关火
　　注意：
　　煮开的毛豆可以捞出进冰水或者冲凉 等汁水冷了以后把毛豆二次泡入汁水中侵泡入味即可，这样的毛豆碧绿,感官漂亮
　　口味：咸香
　　《六》拌三丁
　　原料：
　　油炸花生米150克
　　黄瓜100克
　　洋葱丁80克
　　调料：
　　半勺盐
　　生抽10~15克
　　陈醋15克
　　味精一勺
　　香油两勺
　　以上料拌匀即可
　　注意：
　　最好现拌,不然花生不脆。 花生炸好放凉密封,需要时再拌
　　口味：清脆可口
　　《七》酸萝卜条
　　原料：
　　白萝卜一根(切条）
　　胡萝少许(切条）
　　朝天椒8个左右(斜切圈)
　　生姜少许(切片）
　　调料：
　　白糖三勺
　　白醋6大勺
　　盐一勺半
　　制作：
　　①白萝卜切条,胡萝卜切条,生姜切片
　　放入盆中加3勺盐腌制30分钟左右至入味
　　②朝天切马蹄形（斜刀切圈)备用。
　　③起锅加入清水500毫升,加白糖烧开关火,
　　加白醋(放凉加白醋也可以 ）
　　④腌好的萝卜用手捏一下，去水份。
　　⑤取密封的容器(不要用铁容器)
　　放入姜片,胡萝卜条,白萝卜条,加入放凉的糖醋水 ，水要盖过食材，盖上盖密封进冰箱2天即可食用
　　注意：
　　白糖、白醋,清水的比例:＂1:2:50(醋要用比较好的白酷)
　　《八》 小葱拌豆腐
　　原料:
　　豆腐200克切丁备用
　　小葱或香葱70克切葱花备用
　　调料:
　　一勺半盐
　　一勺半味精
　　大豆油10克(这里不限制可以放香油,也可以放葱油 或者辣椒油都行)
　　制作：
　　豆腐切丁,飞水1分钟,冲凉控干水份 放入盆内加葱花调料拌匀即可。
　　口味：味道清淡,鲜美嫩滑入口即化
　　《九》椒香菜花
　　原料：
　　莱花200克
　　胡萝卜50克
　　调料：
　　蒜末
　　油辣椒段
　　盐1勺
　　味精1勺
　　鸡精1勺
　　麻油1勺
　　制作：
　　菜花飞水段生，冲凉控干水份，放入调料 拌匀即可。
　　注意:
　　菜花飞水时间不易过长,以免影响口感
　　《十》盐水带壳花生
　　原料:
　　泡好的带壳花生200克
　　调料:
　　盐70克
　　八角个
　　香叶1片
　　白芷1小片
　　辣椒段1段
　　姜1小片
　　制作：
　　起锅加水,放入花生，调料 ，煮20分钟，泡-夜入味即可