南口第一网红店乌兰杂碎馆

　　〈舌尖上的南口〉17
　　南口第一网红店
　　乌兰杂碎馆
　　作者 李秀建
　　南北佳肴舌评优差，
　　东西美食嘴说高下。
　　—潇卜
　　京北小镇南口，位于农业文明与游牧文明的分界线上。如果你站在八达岭长城的烽火台上，眺望着夜空上那轮冷艳清辉的秦时明月，你能充分想象到左手举着手把肉，右手托着茐油饼的惬意。
　　舌尖上的南口是地理位置赋予的。
　　向北，出张家口进锡林郭勒大草原，可以放肆地大碗喝酒大口吃肉，点上篝火，唱着〈敖包相会〉，那是马背上的快活与豪情。
　　向南，一望无际的华北大平原，盛产小麦玉米，一家一户的庭院，一架葡萄，两棵枣树，煮一盘饺子，烫一壶56度二锅头，或是一碗过水炸酱面，摘两条顶花带刺的嫩黄瓜，剥一头带泥新蒜…
　　舌尖上的南口，有一家看似不起眼的乌兰杂碎馆，是南口第一网红店。没吃过的听说过，吃过的就成了回头客。
　　久闻大名，慕名而来，一探虚实。
　　出老宅营区北门，沿南口东街一路向北不到一公里，就到了原鹿牌保温瓶厂大门口，向西进南口交通街东口，过一个部队营区大门就到了。
　　乌兰杂碎馆，鼎鼎大名，小小门脸。向北望去，绵绵燕山清晰可见。
　　极普通的小门脸，并未装修，一大一小两间餐厅，十多张小长桌。
　　这里只有美味，不讲奢华。
　　老板做的是味道，不是脸面。老板谙熟一个简单的道理：肚子比脸面重要，味道比广告重要。
　　到了这家杂碎馆，30元让你吃好，20元让你吃饱。虽是快餐，品质丝毫不含糊。
　　食品卫生不卫生，要凭老板良心，
　　味道正宗不正宗，要看老板手艺。
　　客人吃着开心，老板赚钱更开心。
　　要了一碗羊杂汤，两个烧饼，一顿午饭解决了，前后只用了20分钟。
　　香菜，辣椒，陈醋是羊杂汤的绝配。
　　每到中午饭点，小馆门口要排队等候就餐，可见小馆生意确实好。
　　小馆每天从早上6点开门营业到下午2点半闭馆，名符其实的朝阳产业。
　　过了中午12点多，小馆才渐渐安静下来，就餐的客人陆续走的多，来的少。
　　舌尖上的南口，应该感谢乌兰杂碎馆的老板，为南口奉上的每一碗羊杂汤，都带着浓郁的蒙古包味道，那是来自大草原的厚爱。
　　南口的北方就是有2.4亿多亩草场的锡林郭勒大草原。十多年前的锡林郭勒市，市容市貌与南口镇相似，在城北贝子庙旁边，也有一家乌兰杂碎馆，生意很火。切两斤手把肉，上一壶热奶茶，来半瓶草原白，一碗草原野韭花酱，放开嘴巴大快朵颐。那味道好极了，那感觉更是好极了。
　　难怪成吉思汗的蒙古铁骑能横扫亚欧大陆，直抵匈牙利。
　　肉食为主的民族，大都爱酒且豪饮，也是特别能战斗的民族。饮食文化决定了一个民族的性格和体格。
　　南口乌兰杂碎馆，保留了大草原的原汁原味，餐厅朴实无华，食品地道味正。小馆没有辜负南口，南口人吃火了小馆。
　　舌尖上的南口，并非徒有虚名。南口人的嘴不好忽悠，能把一碗羊杂碎汤吃成网红第一店，远近闻名。
　　乌兰杂碎馆，从大草原开到小南口，一家地地道道的羊杂碎馆。
　　当南口遇上了乌兰，
　　南口就有了大草原的味道。
　　当乌兰爱上了南口，
　　乌兰就有了口口相传的美誉。
　　（乌兰，是蒙古语红色之意）
　　将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香，往往靠的不只是嘴，还要有一颗浸透人间烟火的心。（网友言）
　　舌尖上的南口，占地理之优势，容农牧之口味，北咸南甜，东辣西酸，一应俱全。但我还是更青睐这家乌兰小馆，在这里就餐，吃的不是奢华，吃的是味道。细嚼慢咽之中，舌尖上溢出肥羊嫩乳的味道，脑海里浮现出羊群如雪的景色：
　　＂天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。＂
　　乌兰小馆，给舌尖上的南口，又添了一道大草原的味道。
　　2022年3月15日
　　于京北南口老宅