食管壁纤维化指食管炎慢性反复的损害可引起食管全层破坏和纤维化，造成食管狭窄。食道炎是指食道黏膜浅层或深层组织由于受到不正常的刺激，食道粘膜发生水肿和充血而引发的炎症。
　　 食管壁纤维化患者在饮食上适合吃无刺激性、非烟熏、胶原蛋白丰富的食物。以下三种食物宜食：
　　 1、猪蹄
　　含有丰富的胶原蛋白，且容易吸收，曾增加食管修复所需要的原料。500g与萝卜、冬瓜炖食。
　　 2、鸡蛋白
　　蛋白质含量高，容易吸收，可加强组织的修补作用。2-3个鸡蛋的蛋白，煮食。
　　 3、冬瓜
　　具有利尿作用，能够改善循环，促进组织的修补。200-300g，与猪蹄同炖食用。
　　 忌吃粘稠、高纤维的食物，以下两种食物可以禁食：
　　 1、鸡蛋黄
　　主要是卵磷脂含量高，且呈粉末状，不容易通过食管。换吃鸡蛋白。
　　 　2、腌酱菜
　　纤维素含量高，营养丰富，但是在本病患者而言，可造成食管的堵塞。换吃其他低纤维素的蔬菜。

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