煎荷包蛋,用凉油还是热油?大厨教你2招,外焦里嫩,一点不粘锅
煎荷包蛋,用凉油还是热油?大厨教你2招,外焦里嫩,一点不粘锅
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鸡蛋是一种非常有营养的东西,蛋白质含量极高,大人老人孩子都特别适合吃。在鸡蛋的上百种吃法中,我最喜欢的还是煎鸡蛋,煎出来外焦里嫩,油香味十足,味道特别丰富,实在是让人爱不释手。
只不过在煎荷包蛋时,好多人都遇到了不少问题,比如说鸡蛋粘锅的问题,鸡蛋不够圆润,很松散的问题。
那么在煎荷包蛋时,究竟要用凉油还是热油?要想不粘锅,吃起来外焦里嫩,又很入味的话,今天我来教大家2招。
【煎荷包蛋】
所需食材:鸡蛋、盐、胡椒粉、植物油
1、咱们先把鸡蛋打到一个碗里,要保证碗中无水哦,然后放在一旁备用。提前打入碗中,然后再倒在锅中,比直接打到锅里的更圆润。
2、下面准备好平底锅,把里面的水分烧干之后,这个时候转为小火,然后倒入植物油。很多人问,我们要用冷油煎,还是用热油煎呢?冷油是不可以的,很容易导致鸡蛋粘锅,并且煎出来非常油腻。
3、正确的操作应该是,把油倒进去之后,小火加热10秒钟,这个油温刚刚好。不过这个时候,还是不可以倒入鸡蛋,我们还得往里面均匀撒上适量的食盐,加上食盐之后,粘锅的概率会更低,并且还可以让荷包蛋更有味道。
4、撒上盐之后,紧接着把碗里的鸡蛋倒进去,就可以了,倒进去之后依旧保持小火,先让鸡蛋定型。等到定型以后,我们把火稍微开大一些,然后继续煎,煎到一面金黄后,翻过来煎另一个面,直至两面金黄。
5、这个时候就可以盛出来了,再往上面撒上少许盐和胡椒粉,就可以开吃啦。孩子喜欢吃番茄酱,也可以挤上一点番茄酱,一切按照个人口味来。
烹饪小妙招:
煎荷包蛋,主要需要掌握2招,第一个是油温的控制,不要用冷油,也不要太热。正确的做法应该是,将油倒进去之后,小火加热10秒钟。
第二个窍门,在倒入鸡蛋之前,需要先往锅中撒上适量的食盐,更不容易粘锅。
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