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大火一蒸,十分钟就好,薄皮大馅太好吃了,做法也简单

  很多朋友说做面食太难了,其实也有简单的。比如今天做的这款蔬菜卷,不用发面,擀一擀,卷起来,放入蒸锅,大火蒸十分钟就好,薄皮大馅,非常好吃。面皮柔软筋道,馅料鲜美,香喷喷不油腻,一日三餐都适合。
  蔬菜卷的做法比较灵活。因为面团不是发面的,可以提前将面团揉好,放在冰箱冷藏一个晚上,作为早餐可以节约很多早上的时间,做起来简单又轻松。只要学会做法,馅料可以随意搭配。爱吃面食的朋友可以尝试起来了~
  蒸菜卷
  【食材】面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、胡萝卜、老抽、生抽、盐
  【具体做法】
  1,250克面粉中加入2克盐增加筋性,再倒入125毫升左右的热水(水温70 左右),搅拌成面絮。
  2,揉成面团,密封醒面20分钟。记得中间将面团揉两次,使面团变得光滑细腻。如果是早餐吃,可以头一天晚上将面团揉好,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏醒面一个晚上。
  3,面团揉好,下面开始调馅料。鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,用筷子快速搅拌炒熟炒碎。放在一边,冷凉备用。
  4,粉条洗净,开水泡软,然后趁热捞出,再切碎。接着加入小半勺老抽、一勺生抽充分拌匀,使粉条吸收酱油的香味,同时可以给粉条上色。
  5,韭菜洗净,沥干水分后切碎。再切一些胡萝卜碎放在一起。然后加入适量食用油搅拌均匀,使蔬菜的表面裹上油,后面加盐调味,韭菜就不易出水了。
  6,接下来把粉条和冷凉的鸡蛋倒入韭菜中,加盐、鸡精调味,再次拌匀,这样馅料就调好了。
  7,将面团分成小面团,擀成薄薄的面皮。再将馅料倒在面皮的上面铺平,周边留些空白。
  8,沿着一边将面皮卷起来,两端捏紧,将馅料包裹严实。
  9,将做好的菜卷摆放在蒸屉上。我这里做的个头比较大,需要弯曲摆放。你也可以做小一点,多做几个。
  10,做好的菜卷开水上锅,大火蒸十分钟即可出锅。
  11,稍稍冷凉,切成段就可以吃了。面皮筋道,馅料鲜美,薄皮大馅,特别好吃。
  饭饭小贴士
  1,用温热的水和面,成品面皮柔软筋道,不干硬,更好吃。
  2,菜卷需要开水上锅蒸,能够快速定型,面皮不易破。
  3,韭菜馅非常好熟,大火最多十分钟就好。不要蒸的时间长了,不然韭菜的鲜味就差了。

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