发面只加酵母就错了,馒头店老师傅教我诀窍,这样做发面快又实用
生活没有彩排,美食没有美颜。大家好,今天面粉给大家分享一道美食。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质的含量,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,主要含有蛋白质、碳水化合物等成分。面粉具有养心益肾、健脾养胃、润肠通便的功效。今天用面粉做的美食,包你吃了就停不下来!
【白面馒头】
【基本食材】面粉,白醋,酵母粉
【基本步骤】
1.面粉,大家都不陌生了吧!我们经常用面粉来蒸馒头。说起蒸馒头我们就需要发面。大家都知道。整个发面的过程是比较慢的,要是在寒冷的冬天那更是非常的慢,需要不少的时间了。接下来我今天先给大家分享个快速发面的小技巧。
2.首先碗里放入300克面粉进去。再加上10克白糖,3克的酵母粉进去,用筷子将它们搅拌,放在一边待用。重新拿个小碗出来,碗中加入40度左右的温水,再加点白醋进去,然后倒入一个鸡蛋清进去,用筷子快速地搅拌均匀。加白醋能使整出来的馒头蓬松又柔软。
3.然后将其慢慢地倒入面粉里面,一边倒一边搅拌,给它搅成面絮状就可以了。然后洗干净你的双手将其揉成面团,用手不停的地揉搓,将其揉成一个软硬适中的面团。抹上食用油,防止粘连,裹上保鲜膜,放在有热水的蒸锅上,将其醒发10分钟。
4.十分钟到了,看一下我们醒发的面团。已经好了,醒发了满满的一盆。取出来放在案板上面,使劲用手揉搓一会儿,把面团里面的空气排除干净。然后将其搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。全部切好放在案板上待用。
5.拿出切好的面剂子,用手揉不停的揉,将面剂子揉成圆圆的小球形状的,我们刚才切下来的所有面剂子都一样的处理办法。将剩下的面剂子分别用手揉成大小均匀的圆形小球。可以放在手中不停的揉,这样出来的小馒头会更加的圆润。
6.全部揉成圆圆的小球后,把它们放在蒸锅上面,整整齐齐地摆好。中间要留有一定的空隙。这个时候放在蒸锅上我们先不开火蒸,这时再进行二次醒发,将刚才圆圆的小球醒发至原来的两倍大,所以空间要留够,避免等会儿醒发好了会粘连在一起。
7.醒发好了之后,锅中加入适量清水进去,冷水上锅,开大火蒸20分钟。时间到了关火取出来就可以食用了。这个时候的大馒头就已经蒸熟了,大小直接变大了三倍不止。美味的白面大馒头就做好了,吃起来柔软香甜,非常简单,喜欢的赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.和面粉时候要加点白醋和一个鸡蛋清进去,这样整出来的馒头更加柔软些;
2.馒头做好放入锅中开始蒸的时候一定要开大火进行蒸,火太小的话容易塌陷。
今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!