大雪节气，进补正当时，这10道菜，驱寒又暖身，快为家人做起来

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 小炒香干
　　材料：
　　豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许
　　做法：
　　1、豆腐干洗干净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；
　　2、锅中放油，油热后，放入泡椒和姜丝炒香，然后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出锅。回锅肉炒苦瓜
　　用料苦瓜、五花肉、尖椒、红尖椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、食用油、盐适量
　　做法1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮。
　　2.大火煮开后撇去浮沫。
　　3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉。
　　4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。
　　5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。
　　6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料。
　　7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒。
　　8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄。
　　9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。
　　10.继续煸炒，炒出调味料香味。
　　11.下入焯过水的苦瓜片翻炒。
　　12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀。炸豆芽粉丝
　　材料：黄豆芽300克，红薯粉丝100克，尖椒3个，小辣椒1个，大蒜2粒，大葱1条，生抽3勺，盐1勺，鸡精1勺
　　做法：1、粉丝提前用温水泡好，辣椒切小块，蒜拍碎。
　　2、热锅中的热油加热至60%热后，加入花椒粒翻炒半分钟，捞出花椒粒弃去，留下花椒油。3.加入蒜末和辣椒翻炒半分钟。4、倒入黄豆芽、盐、鸡精，大火焖煮三分钟。5.倒入粉丝翻炒2分钟。快出锅时，撒上葱花即可上桌。酸菜白肉
　　食材： 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
　　做法
　　1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟，五花肉切薄片，酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分。
　　2、起锅烧油，放入葱花、姜末爆香。
　　3、将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷。
　　4、放入酸菜翻炒，加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。
　　5、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。香菇炖鸡
　　食材准备：
　　三黄鸡，香菇，姜片，葱段，蒜瓣，八角，香菜。
　　做法流程：
　　1.三黄鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水后，捞出控干水分备用。
　　2.起锅烧油，油热后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入鸡肉，倒入葱姜蒜和八角一起大火翻炒。
　　3.炒至两面金黄微焦，再加入适量的生抽，老抽，海天蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀，然后倒入砂锅中。
　　4.放入香菇，加入适量的清水，中小火炖煮20分钟，然后倒入葱段和香菜拌均匀，即可出锅开吃。红油肚丝
　　食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
　　做法：
　　1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
　　2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
　　3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
　　4、煮好的猪肚捞出过冷水。
　　5、猪肚切丝备用。
　　6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
　　7、临上桌淋一茶匙香油即可。酸菜鱼
　　材料：
　　巴沙鱼、酸菜、泡椒、小葱、姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、盐、白胡椒、料酒、红薯粉、鸡蛋、酱油
　　做法：
　　（1）巴沙鱼洗净，洗净切片，酸菜洗净切块，小葱、姜、蒜瓣切段备用。
　　(2)腌鲶鱼：将鲶鱼放入碗中，加入适量盐、白胡椒、料酒、红薯粉、蛋清，拌匀腌10分钟入味备用。
　　(3)起锅热油，爆香葱、姜、蒜、花椒、泡椒，加入酸菜翻炒均匀。
　　(4)加入一汤匙蚝油和两汤匙生抽，翻炒片刻，加适量水，盖上锅盖煮10分钟左右。
　　(5)转小火，放入鱼片煮三分钟即可上桌。撒上一些切碎的洋葱装饰和服务。鲜嫩的刺深受老人小孩的喜爱！辣肥肠
　　食材：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；
　　做法
　　1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
　　2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
　　3.锅里放油下一个八角，两片香叶；
　　4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
　　5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
　　6.炒出香味后加一大碗开水，没过肥肠，小火18分钟左右！
　　7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。
　　8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
　　9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒，最后加点香菜和香葱，出锅！青椒茄子炒肉丝
　　食材：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽
　　做法
　　1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。
　　2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。
　　3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。
　　4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。
　　5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。
　　6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。
　　7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。
　　8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。盐煎鸡翅
　　食材：鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量
　　做法
　　1、鸡翅洗净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制六小时以上。
　　2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。
　　3、平底锅放少许油，逐只放入鸡翅，用慢火煎。
　　4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。
　　5、另一面反过来，如法炮制。
　　6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。
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