东北人逛云南农村菜市场,一个菜都不认识,当地人我们也认不全
前言
导读:东北人逛云南的菜市场,如同去国外一个菜不认识,当地人也认不全
云南是一个非常"神奇"的地方,这里不仅风景秀丽,更是有着四季如春的宜人气候。
当然了,让无数人对云南产生香味的,还在于这里丰富多彩的美食了。
大家都知道云南地区的少数民族是最多的,而不同的民族就有不同的饮食习惯和文化,再加上当地独特的气候环境,更是造成了这里各种各样的特色和食材。
当地的食材之丰富,就连一些在当地生活了大半辈子的人,也未必全部认识和吃过。
而笔者有一个朋友,他是东北人,有一次公司安排他出差。在当地人的带领下还特意逛了一下云南农村的一个菜市场。
在这里他更是如同到了国外一样,所看到的食材多到让他难以置信,可是最"厉害"的地方在于,这些菜肴十有八九他都是之前没见过,更没有吃过的。
为了纪念这次云南之行,他还拍下来很多的照片和我这个南方人来分享,虽然我在南方多个城市工作过,但是对于这个东北朋友在云南菜市场所发现的食材,我也没几样是认识的。
①芭蕉心
这种紫色的外皮,看起来很像芒果一样的东西,有些人可能会把它当成是野果了。其实它是一种菜肴,就是我们在水果市场上常见的芭蕉花。
在云南芭蕉心是食材上较为常见的野菜,特别是当地的傣族人普遍食用的茎杆类野菜之一。其采用的就是野生芭蕉还没有开花前的花苞,去掉外皮,得到的就是如同日光灯灯管般的内茎。
这种野菜吃起来味道有点苦涩,如果不会做更是难以下咽。可是当地人就常用芭蕉心凉拌着吃,或者是把它来炖肉吃。
②海菜花
云南人吃花是非常有名的,许多水果和野果的花朵都能用来当菜吃。而海菜花虽然在南方很多地方都有分布,其中主要是云南地区的人懂得食用它。
海菜花是水鳖科,水车前属沉水草本植物的花朵,它在民间的俗称就是"水性杨花"。这种植物开花以后非常的漂亮,而它的花苞、花葶都可以食用,尤其是用海菜花和芋头煮汤吃,味道更是十分的鲜美。
③树番茄
我也是第一次听说这种野菜,这还是我这个东北的朋友告诉我的,他听当地人介绍说树番茄是外来物种,原产自美洲的秘鲁。在我国也就是云南、西藏南部等地有少量的栽种。
熟番茄和我们平时吃的番茄一样都是属于茄科,所以两者之间非常相似。刚开始的时候熟番茄是又绿又硬,成熟以后是橘黄色或者是带红色的,个头一般是5厘米到7厘米,椭圆状的,比鸡蛋稍微大一点。
熟番茄既能当水果生吃,也可以当蔬菜来食用。而生吃的话口感偏酸,虽然果皮要比普通的番茄要厚一些,但是这味道可是比普通番茄的要浓郁得多。
④小苦子
具体学名叫什么我也不清楚,因为我这个朋友也不知道。它告诉我说,这种像一串串没有成熟葡萄的果子,却在菜市场多次遇到过。
问了一下当地的人,他们都说只知道俗称是"小苦子",味道是有苦有甜,一般都是用来油炸着吃,或者是做汤吃。各位网友朋友们,你们吃过吗?认识这种奇特的蔬菜吗?
⑤臭菜
对于臭菜我还是有所耳闻的,虽然没有吃过,可是却在网络上见到过,也听身边的朋友介绍过它。
臭菜和香椿芽的性质差不多,它是羽叶金荷欢的嫩叶,这是主产于云南西双版纳的一种多年生植物。
因为这种野菜闻起来有点臭味,其实是在它的原料上繁殖了一种霉菌而形成的。虽然臭是它的一大特色,可是却有助消化、增进食欲的作用,在当地也很受欢迎。
⑥四棱豆
这种蔬菜在南方很多地方还是有的,只是北方地区基本很少见到。
在民间也叫它果阿豆、皇帝豆、香龙豆等,它最大的特点就是有四条很明显的棱。而且四棱豆不光是嫩荚能吃,它的嫩叶、地下的根块也可以食用。
并且由于四棱豆的营养价值很高,甚至还被称之为"绿色金子"、"豆科之王"等美誉,一般都是把它清炒着吃。
(7)草芽
看起来非常像是象牙,其实草芽在很多地方都有分布,只是很多地方都不知道它能吃,或者是很少人食用。它就是香蒲在地下的根块,味道比藕带更加的鲜美,脆嫩。
草芽在云南是一种特色菜,当地人更是研发了多种吃法,更是有草芽宴来招待贵客,它常用来做汤、清炒等。
⑧棕树花
估计很多人会感觉惊呆了,棕树花也能吃?其实当我朋友告诉我说,他在当地看到棕树花的时候,我也很吃惊。
因为这在我家乡就有,很多人都不知道它能吃,而且还说它有毒,更别说是拿来吃了。
可是在云南地区,棕树花在菜市场很常见,当地人还常用它来炒腊肉吃,一些酒店、饭店也有这道菜。结束语
朋友最后告诉我说,不去云南不知道我国可吃的蔬菜如此多。而去到云南以后,就如同去到了国外,菜市场的蔬菜基本都不认识。
其实云南的菜市场一年四季都有数不清的蔬菜和野菜,别说是外地人不认识了,就算是当地人也未必能全认得出来。
如果大家有机会了,去到云南了一定要去当地的菜市场转一转,一定会让你开开眼界,长不少见识。
那么各位网友朋友们,以上这些云南菜市场的蔬菜,你们认识几种呢?又吃过几种呢?欢迎大家留言讨论!