去北京必吃的5道菜,每一样都是北京人的心头爱吗,你吃过几种?
北京是我国的首都,有着百余年的悠久历史和多年的建都史,是世界历史文化名城和中国四大古都之一。
有人说北京是文化之都,却是美食沙漠。这话一说出来,有的人点头,有的人摇头。其实,认为北京没什么美食的人,是没有好好地去发现。
北京的文化首屈一指,而北京的美食也是流传至今,有着非常悠久的历史,接下来介绍的这5道名菜,看看都有哪些是你吃过的?
第一道:《北京烤鸭》
北京的吃食最有名的非北京烤鸭莫属了,来到北京第一件事便是去吃烤鸭了,都说在北京没吃过烤鸭都不算去过北京。这道美食的制作方式也是比较繁琐的,毕竟美食好吃还得要耐等啊!
鸭子要选用最优质的肉食鸭为原料,要经数道工序后烤制而成(看这数道工序就知道会有多繁琐了)。
烤好的鸭子表皮金黄油亮,撕开后肉质干松酥嫩,在吃的时候,要用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱(甜面酱会有人吃不惯的,不喜欢的可以换其他的),再来点葱段儿,卷成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间,那滋味儿你都想象不到。
第二道:《炸酱面》
炸酱面是老北京很有特色的美食。当年去北京吃的第一顿饭就是炸酱面,很特别、很好吃的味道。
炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成。它的配料很是丰盛,用黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好。
再加上一些蔬菜切好码成菜码备用,然后就可以开始做炸酱了,将肉丁及葱姜等放在锅里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒(炸酱应该会有不同的配方的),好了之后就是炸酱了。
然后再把面条煮熟,捞出装盘,淋上炸酱,再把配菜和面条拌好,一碗炸酱面就做好了。
第三道:《驴打滚》
这是北京有名的一道传统甜品小吃。据说是因为很像在老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,所以就叫驴打滚。
驴打滚的做法是先把黄豆面倒入锅中,用小火慢慢炒制,炒到颜色变为浅褐色,再放白糖炒均匀,然后过筛。
再来和面团,糯米饭和面,最后蒸面团,加上馅料,最后撒上黄豆面,得到的成品有黄、白、红三色分明,香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿,吃起来软糯不粘牙,非常好吃。
第四道:《豆汁》
豆汁,一道老北京风味独特的民间小吃,已经有上千年的历史了,使用绿豆为原料,是用做粉丝和粉皮剩余的料做的,然后等它发酵好,闻起来是一股酸味就说明发酵好了,豆汁具有养胃、解毒、清火等功效。
豆汁呢,有种说不出来的味道,尝过的朋友都说好!没试过的可以试一下,到底如何,期待喝过之后的答复哦!
第五道:《卤煮》
这道可是土生土长的最有北京味道的小吃,把火烧都切井字头,豆腐切三角形的块状,小肠、肺头切小块然后焯水备用,起锅加上开水放入所有的配料慢火熬制。
再从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,等等丰富的小料,热气腾腾的一碗端上来,所有的配料都吸满了浓郁的汤汁,一口咬下去,满满的幸福感不言而喻。
火烧透而不腻,肉质软糯而不烂,汤汁美味可口,回味无穷,吃上一次就会上头,这美味实在令人忘不了。
上面介绍的五道美食有你吃过的吗?如果没有,那就快去北京尝尝吧!!!包你吃完还想吃。