小餐桌带动大市场

　　1月17日晚，游客在山东省临沂市郯城县郯国古城景区观赏彩灯。张春雷摄（新华社发）
　　临近春节，在甘肃省兰州市，红红火火的春联、琳琅满目的年货和花样不同的年菜为当地节日市场增添了更多喜庆。
　　在兰州悦宾楼餐饮娱乐有限公司一楼，肉丸子、扣肉、夹沙、八宝饭以及各式面点、水发制品等年菜应有尽有。＂我每年都会来这儿买年菜，老字号美味又方便！＂正在挑选年菜的兰州市民吴敏花说。
　　兰州悦宾楼餐饮娱乐有限公司3楼厨房厨师高锦辉告诉记者，他每天早上8点半开工，每天要做100多斤酥肉，400斤丸子和夹沙，还要制作扣肘子、扣肉等多种热菜菜品，保供外卖和客饭接待，直到晚上8点以后才能休息。
　　＂我们1月9日开始年菜展销，年夜饭包厢已订满，大厅订座率已近50%。＂兰州悦宾楼餐饮娱乐有限公司副总经理李浩平告诉记者，自2022年12月17日正式复市以来，悦宾楼宾客上座率不断提升。为确保年菜供应，他们的一楼大厅已设置成了年菜展销区，销售火爆。二楼、三楼正常经营，上座率近80%，年夜饭订餐也正在同步开展。
　　在甘肃长安餐饮经营管理有限公司敦煌盛宴酒店，包厢需要提前预订，婚宴等宴会也同步接单。复市之初，该餐厅就推出了凡进店客人每桌赠送＂古法红烧黄河大鲤鱼＂一尾，冬至还为进店的客人送上酸汤水饺等促销活动，每天客流不断、生意火爆。
　　＂小餐桌带动大市场，假日经济对于餐饮业复苏起到了引擎般的作用＂。甘肃省陇菜协会执行会长、甘肃长安餐饮经营管理有限公司董事长赵长安表示，协会号召会员企业，紧抓假日经济热点，通过开展美食节等活动积极促消费，持续提高上座率。甘肃省商务厅服务贸易和商贸服务业处副处长雷万军介绍，截至1月9日，甘肃全省餐饮企业约99%正常营业，并全部恢复堂食，1424家牛肉面店全部恢复正常营业。
　　＂为扩大消费，我们指导督促各地紧抓元旦春节消费旺季，开展打折让利活动，激发居民消费热情。＂甘肃省商务厅党组成员、副厅长黄霓介绍，去年12月底至今年2月8日，甘肃开展＂乐享消费·惠购陇原——2023跨年消费月＂活动，由甘肃各级商务部门组织3000家以上线上批零住餐企业以及电商平台、品牌店、连锁便利店、餐饮店、家政服务、快递配送等超过万家门店，开展线上线下融合、商品服务同步的促消费活动，抢抓岁末年初、元旦春节消费旺季，开展团购优惠、夜间消费等形式多样的促销活动，加速推进流通市场全面恢复，激活消费市场活力，提振消费信心，扩大消费增长。 （经济日报记者 赵 梅）