鲫鱼豆腐汤,怎样才能熬出白汤?鱼肉提前煎一步,汤汁更白更香
进入国庆节之后,在我们当地天气秋越来越冷了,假期中下了好几天的雨,特别有了冬天的感觉。今天看到新闻,有的地方竟然都开始下雪了,天气冷了之后,在饮食上一定要多吃一些热乎的食物,尤其是汤品,更要多喝一些。其中鲫鱼豆腐汤就是很多人都喜欢喝的一道汤。
熬汤的时候到底是直接放入鲫鱼去煮还是先去煎呢?今天就来分享这道鲫鱼豆腐汤的好吃做法,按照这个方法来制作的话,做出来的汤品更加的好喝,而且汤品更加浓稠白皙,喝起来更加美味,看上去也更加有食欲,喜欢喝汤的不妨就来试试吧!
【食材准备】
鲫鱼,豆腐,生姜,盐,植物油,料酒,葱,胡椒粉。
【烹饪步骤】
1.鲫鱼表面是有很多鱼鳞的,买回来的鲫鱼先把它清洗干净,再把鱼鳞全部去除,把内脏去掉,冲洗干净,控干表面的水分。
2.把豆腐清洗一下,然后切成一厘米左右的豆腐块,放在一个碗中,加入清水,加入一勺盐去浸泡一下,这样能够有效地去除豆腥味,把葱切成小段,生姜切成片。
3.接下来开始起锅烧油,锅烧热后在里面倒入植物油,加热到三成热,这时就把鲫鱼放入锅中开始煎,等一面煎硬了之后再翻面去煎另一面。
4.煎鱼的过程中在里面倒入料酒,两面都煎好了,然后就加入开水,开水的用量要多一些,这时把泡好的豆腐也放入锅里面,先把火调到最小,改用小火慢炖的方式去煮上15分钟。
5.煮的时间不能太短,煮的时间越长越能够熬出鲫鱼里面的营养,在熬的过程中要放入葱段和姜片去吸附异味,等到做熟了之后再加入盐、胡椒粉调味,这时即可关火出锅。
6.最后把葱和姜片捞出来,喝汤吃鱼。营养价值非常高,尤其是天气冷了之后更要多吃一些有营养的汤品,喜欢喝汤的就给家人多做这道鲫鱼豆腐汤吧,汤鲜味美,营养又健康。
【烹饪小提示】
1.做这道鲫鱼豆腐汤时,想要熬出来的汤汁更加白皙,一定要把鱼煎到两面金黄,然后再放入水里煮,另外倒入的水要用滚烫的开水,千万不能够用凉水,否则做出来的口感也会变差。
2.鲫鱼一定要挑选鲜活的,做鲫鱼豆腐汤选用小一点的鲫鱼口感会更好,越小的鱼口感会越鲜,做出来的汤也越鲜美。
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