冬至大如年,这5种饺子馅别错过,好吃又营养,福气滚滚来
大家好,我是大磊,明天冬至,提前祝大家冬至快乐。
俗话说"冬至大如年",冬至是全年中人们比较重视的节气之一。古时候人们认为冬至天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。
对于北方人来说,过冬至,必不可少的吃食就是饺子 了。
北方人对饺子的喜爱到了什么程度呢?就是不管什么节日,饭桌上总会出现饺子。
你是不是从小也常听家长说:不吃饺子就会冻掉耳朵。
随着年龄慢慢的增加,虽然不再信这个事儿,但到冬至这天,不管在不在家,也总会吃上一碗热气腾腾的饺子。这件事儿仿佛已经渗透到北方人的血液里了。
北方人包的饺子馅料、样式都各有不同 。大磊今天分享5种家常饺子馅 做法,有荤有素,挑一款喜欢的明天做吧。灌汤饺子馅
1,准备一斤五花肉肉末,放入盆中备用;一小块生姜切成姜末,一根大葱从中间划开,切成葱花,和姜末一起放入肉馅盆中;
开始调味:盆里加入食盐1.5克,鸡粉0.5克,花椒粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽10克调味,芝麻油3克,调料也可以根据自己的口味来添加。
2,打入一个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀,化开所有调料,放在一边静置5分钟,使肉馅和调料充分地融合。
3,5分钟过后,用手把肉馅朝一个方向搅拌,摔打几下,使肉馅上劲,加入少许清水,继续搅拌摔打,直到肉馅充分吸收水分。
再次加入少许清水,搅拌摔打以后,重复3次,直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了,这样做出来的肉馅,鲜嫩有弹性,水分饱满,吃起来口感更好。芹菜饺子馅
1,准备一斤肥瘦相间的五花肉末,放入盆中备用;准备姜片、小葱段,加入一勺清水,再倒入打汁机里面,搅成葱姜汁备用;一小把洗净的芹菜,切成芹菜碎;
2,肉馅盆中,加入食盐3克,胡椒粉1克,味精1克,包子饺子调料1克,蚝油3克提鲜,老抽2克调色;
加入三分之一的葱姜汁,用筷子搅拌直到肉馅吸收水分,分三次倒入,重复动作,直至馅料和葱姜汁充分融合,使馅料入味,保持鲜嫩的口感。
3,用手连续搅拌3分钟,摔打上劲,再放入切好的芹菜粒,继续搅拌均匀,装入盘中,最后再淋入少许芝麻油增香。
白菜猪肉粉条馅
1,准备适量的五花肉馅备用;准备一包粉条倒入盆中,加入开水浸泡10分钟;
准备一颗白菜剁碎,加入少许食用油锁住水分避免出水,静置15分钟。
2,准备两粒八角 一小撮花椒倒入锅中,加入半碗清水,开大火烧开,放入葱白和生姜丝。做成料汁。
3,肉馅里面放入两勺生抽,一勺老抽上底色,一勺蚝油提鲜,加入白胡椒粉,花椒粉,食盐,鸡粉各适量、加入花椒和葱姜水,分三次倒入料汁水,顺着一个方向搅拌均匀;
4,往馅料盆中加入少许葱花,倒上热油激发香味,搅拌均匀,放上白菜和剁碎的粉条,搅拌均匀即可。
西葫芦饺子
1,准备几个西葫芦刮成丝,加食盐杀水;准备6个鸡蛋,打入盆中搅散;准备少许葱花;
2,起锅烧油,把鸡蛋炒熟,捞出放到案板上,剁成鸡蛋碎放到馅料盆中;
把杀水的西葫芦用纱布包住,双手用力挤干水分,挤干水分的西葫芦放到案板上剁碎,也放进馅料盆里。
3,开始调味:加入葱花,食盐,鸡精,花椒粉,生抽,喜欢更鲜一点的可以放少许虾米,最后把馅料搅拌均匀即可。
韭菜素饺子
1,准备一把洗好的韭菜,去掉根部切成韭菜碎,放到盆中加入少许油,防止韭菜出水。准备4根火腿肠,切成粒,准备一个小碗,打入几个鸡蛋均匀搅散。
起锅烧油,把鸡蛋液倒入锅里煎一下,煎熟之后起锅,放到案板上剁碎。
2,把韭菜碎、鸡蛋碎和火腿粒一起放入盆中,开始拌馅。里面加入少许食盐,加一点白胡椒粉,去腥提鲜;少许鸡精调味、生抽、蚝油;最后加入香油,用筷子拌匀。
好了,五种饺子馅就分享到这里。祝大家冬至快乐,感谢您的阅读,我们下期再见。
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