五花肉百试不如一吃,经典家常的味道听着就很不错
五花肉最经典的是红烧肉
就是用五花肉做的。
但是做红烧肉是比较麻烦的,今天来给大家分享一道红烧肉片的做法。五花肉这样特别入味又好吃,口感也特别好,因为肉已经炖得非常软烂了,特别下饭。
【红烧肉片】
食材
五花肉,料酒,食盐,生抽,蚝油,老抽,甜面酱,桂皮,香叶,八角,生姜,小葱,食用油,十三香
开始咯!
1、下面要带大家一起烹饪的美食是红烧肉片。
2、五花肉取出来,最好是7分瘦三分肥,这样吃起来口感和味道非常好,而且吃起来绝对不会太油腻。五花肉水中冲洗一下,水分控干。用纸巾将其擦干也可。
3、五花肉切成薄片,要稍微薄一点,容易做熟且味道渗透得非常好。咱们将所有的五花肉片全部放入到碗中,然后把切好的五花肉冷水放入到锅中,锅中放上一点料酒去腥,大火焯出血沫。
4、10分钟以后肉片已经被煮到变色了,这个时候咱们将肉片捞出来过一遍凉水,把肉片表面的浮沫全部洗去,洗干净以后控水放到碗中,然后再向碗中放入适量的食盐,生抽,蚝油和老抽,再放上甜面酱,用手抓拌均匀。
5、抓拌均匀之后咱们将其放到一边腌制20分钟入味。准备一个小盘,在盘中放入准备好的大料,再把生姜切成片放进去,小葱切成段放进去,全部做好了之后咱们将它们放到一边,然后在锅中倒入少量的油烧热。
6、向热油中放入香料,炒出香味,然后倒入五花肉,用大火快速翻炒,加入适量的开水,盖上盖子焖煮20分钟,时间到了之后放上一点食盐,十三香调一下味,接着盖上盖子用小火炖煮30分钟。半小时以后开大火收一下汤汁,两分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。美味的红烧肉片就这样完成了
【小贴士】
1、五花肉要七分瘦三分最肥美。
2、在炖煮五花肉的时候,咱们用小火慢炖,这样会使五花肉更入味
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