范文健康探索娱乐情感热点
投稿投诉
热点动态
科技财经
情感日志
励志美文
娱乐时尚
游戏搞笑
探索旅游
历史星座
健康养生
美丽育儿
范文作文
教案论文
国学影视

湖北襄阳特产大头菜,外地人很少见,却是诸葛亮发现的美食

  1800多年前,诸葛亮在隆中躬耕苦读,无意间发现了一道美食,没想到,这道美食竟延续至今,甚至成了航空食品!
  这道美食就是襄阳大头菜。1
  大头菜在中国有2000多年的种植历史,系根菜类,跟萝卜很相似。
  有一天,在隆中隐居的诸葛亮,无意中发现了大头菜,觉得形状十分可爱,就带回家。
  由于是第一次见,也不知道怎么吃,他直接咬了一口尝一尝,结果一股辛辣味呛得他赶紧吐了出来。
  看来生吃是不行了,他又尝试着将大头菜切成丝,用盐拌着吃,这下辛辣味明显较少,味道也还不错。
  第一天没吃完,剩下的打算第二天再吃。
  哪知,第二天一早,诸葛亮就有事出门去了,这一去就是三四天。
  待他回来后,发现盘里的剩菜,不仅没像其它腌菜那样发蔫,而且没异味,就尝了一口。
  没想到,这剩菜竟比刚拌时好吃多了,辛辣味完全没有了,脆脆的,口感很好。
  自那以后,诸葛亮就常常拌大头菜吃,一时吃不完的,就用盐腌起来。这一下他又发现,腌得越久,口感越好,也越下饭。
  后来,诸葛亮被刘备三顾茅庐请出山,离开了襄阳。
  三国混战时,诸葛亮带领蜀军长年征战,食物匮乏,基本没有能下饭的菜。
  看着士兵们难以下咽的痛苦状,诸葛亮突然想起了大头菜。
  于是,他发动士兵去找大头菜,然后进行大量腌制。如此一来,蜀军军营一年四季都能吃到可口的下饭菜了。
  当时,这道菜没有菜名,因是诸葛亮发现并制作的,士兵们就叫它"诸葛菜",也叫"孔明菜"。而在襄阳,它还有个俗名叫"咸菜"。2
  其实,大头菜的学名叫蔓菁,又叫芜菁,因其形状似锥形,故得名"大头菜"。
  但在襄阳,未腌制过的叫"酱萝卜"或"芥菜",腌制好的才叫"大头菜"或"咸菜"。
  它和榨菜一样,都属于芥菜的一种。所不同的是,榨菜是食茎,而大头菜是食根。
  成熟的大头菜有一种特殊的芳香,它的肉呈白色,肉质坚实,水份少,含丰富的粗纤维,甘甜中又有丝丝苦味。
  因有强烈的芥辣味,所以不建议生吃。
  别看大头菜长相不怎么样,却富含的维生素、氨基酸和蛋白质等,对人体却大有裨益。
  襄阳大头菜的种植以东津新区和双沟镇为主,而就其腌制工艺来说,却是东津大头菜最有名。
  大头菜的腌制过程,概括起来就是"三腌五卤六晒",其中又以"五卤"为关键步骤。
  先将选好的大头菜进行初次晾晒,再洒上特别配制的调料进行腌制,反复腌三次以后,就要上卤水了。
  腌过的大头菜再经过由酱油、焦糖、盐等制成的卤水洗礼后,正在由内而外发生着质变。
  一个月后,吸饱了卤水的大头菜被捞出来,晾在大太阳底下反复翻晒。晒干后,再次放入卤水中浸泡一个月。
  如此,经过长达近一年的五卤五晒,再加上第一次的初晒,就是"五卤六晒"。
  以时间为催化剂,调味、发酵、上色,在日夜交替中不断进行。大头菜慢慢吸入卤水的精华,同时,蛋白质水解,产生鲜味物质氨基酸,酱香味和鲜味相互融合,塑造出襄阳大头菜独特的浓郁味道。
  腌制好的大头菜表面会有亮亮的盐粒,那是因为里面的盐已经饱和,析出来,结晶了。这样的大头菜能保存长达半年之久。3
  此时的大头菜呈黄褐色,散发出一种特有的酱香。可以切成丝直接吃,也可以加点佐料炒着吃,香脆可口。
  因大头菜略微有点酸,故可以刺激唾液分泌,具有开胃、健脾、消食的功能,还能增强病人食欲,帮助康复。
  大头菜虽不是主菜,但却是襄阳家家户户的必备菜,尤其是早晚吃稀饭、面条时,必会配上一碟大头菜。葱花面加上大头菜,吸溜吸溜两大碗就下肚了。
  在馒头里夹上大头菜,做成"咸菜夹馍",也是襄阳的特色吃法。
  小小一道大头菜,在上世纪六七十年代,却几乎是襄阳人家的救命菜。实在没菜吃的时候,就着一盘大头菜,也能干掉三碗米饭。
  不仅如此,大头菜也承载着上世纪七八十年代出生的襄阳人,对初中、高中生活的深刻记忆。
  那时,几乎每一个初高中生上学时,书包里都会躺着一瓶"妈妈牌"大头菜。
  普遍的做法是青椒丝炒大头菜;讲究一点的人家,再配上一点胡萝卜丝,青红相间,煞是好看;富裕一点的人家,加点肉丝,羡煞旁人。
  对于当时吃学校食堂的襄阳学子来说,每顿饭没有大头菜佐餐,那就相当于酸菜鱼里没有酸菜,没了灵魂,食不知味。
  大头菜作为佐餐的小菜,本来都是关起门来自家人吃,不能上桌待客,可随着它的另一个雅号"干部菜"的问世,大头菜也荣登"大雅之堂"了。
  这里有一个有趣的小故事。
  据说是上世纪六七十年代,当时镇上的干部下乡视察时,村里会安排一户人家负责招待,一般都会安排家境好点的人家。
  可有一次,一个镇领导临时起意,要在视察的这户人家里吃饭。
  这下不仅主人家慌了,就连村干部也没了主意。因为这户人家是村里的贫困户,自己吃饭都困难,拿什么招待客人呢?
  好在,之前安排招待的那家,拿了些食材过来帮着做饭,七拼八凑做了六个菜。可当地有个风俗,三个菜和六个菜都不能待客,还要再做一个菜才行。
  可找来找去,只找到一个大头菜,女主人灵机一动,炒了一盘大头菜炒肉丝。虽然从来没人用大头菜待过客,可这也是无奈之举,好歹也算是一道荤菜。
  没想到,这道菜居然很受干部们的欢迎,被吃得干干净净。
  那之后,老百姓就经常用大头菜炒肉丝来招待干部。于是,"干部菜"就这样被叫开了。4
  虽然大头菜与襄阳人的生活密不可分,可随着生活物资的日益丰裕,佐餐小菜的品种也日益繁多,大头菜也渐渐不再是襄阳人的佐餐首选。
  简简单单的一个咸菜疙瘩,已不能满足人们对美食的追求。
  2009年5月27日,襄阳大头菜被列入湖北省第二批省级非物质文化遗产名录。
  为了将老祖宗留下来的千年遗产发扬光大,由襄阳市政府牵头,于当年挂牌成立了襄阳大头菜协会。
  协会打破大头菜传统的家庭作坊式经营加工模式,将研制高品质、高产量,适宜襄阳种植的芥菜品种,作为首要任务,将大头菜的生产经营转向集约化、品牌化。
  2012年12月,国家工商总局商标局批准,将"襄阳大头菜"注册为地理标志证明商标,这也是襄州区第一个中国地理标志证明商标。
  借助这个地理标志证明商标的东风,各个品牌的襄阳大头菜逐渐在商超的货架上出现。
  其中,获得"湖北名牌"称号的孔明、隆中等产品,受到东方航空公司青睐,作为指定产品飞上蓝天。
  不仅如此,美国、日本、韩国、东南亚各国,及我国香港、澳门等地区,也都出现了襄阳大头菜的影子。
  襄阳大头菜成为继韩国泡菜、俄罗斯酸黄瓜、中国涪陵榨菜之后的世界第四大酱腌菜品牌。
  襄阳是一座文化底蕴深厚的城市,大头菜是与老百姓生活联系最紧密的食品,独具襄阳特色,最能体现襄阳的风土人情和人文情怀。
  相信在地理标志注册商标的保驾护航下,再加上科技创新, 襄阳大头菜会出现在越来越多家庭的餐桌上!
  参考资料:CCTV10《味道》
  《中国种业》——《襄阳大头菜无公害栽培技术》
  《光彩》——《襄阳大头菜向品牌化发展》
  湖北省非物质文化遗产名录
  作者:楚楚

莲花仙子传奇引子(1)1999年6月22日晚上19点35分左右,武汉东湖湖面突然升腾起一股白雾,白雾在东湖湖面越聚越浓形成雾团,而后以20级龙卷风的速度和威力,向磨山方向,以迅雷不及掩耳之势略过磨山,白文化铸魂聚合力奋进新时代主题成就展上的河北元素头条带你乐享河北河北文旅看图识景这么近那么美周末到河北山河锦绣,冀望升腾。大河之北,文脉绵长。近日,奋进新时代主题成就展在北京展览馆开幕,河北单元精彩登场,美丽河北的画卷徐徐铺展开女子旅游遇婚礼,随礼200元吃当地美食,事后还和新人成了朋友10月4日,广西柳州。洪女士和妹妹去柳州旅游,不知道吃什么时,偶然看到一酒店新人在办婚宴,跟新人表明身份来意,并附上200元红包后去吃了席。洪女士介绍,当时刚好有之前参加弟弟婚宴留北京有趟特殊的列车,直达哈尔滨,中间一站不停在我们固有的印象中,绿皮车大多数往往都是慢车。慢,且不说,中间可能还会设置许多站点,一趟下来,往往需要几十个小时!所以,许多人都说绿皮车虽然便宜,但就是太慢了!不过,也有例外的情况印尼旅游巴士失控撞护栏侧翻已致3死46伤!司机涉疲劳驾驶10月10日,南都记者从印尼东爪哇省交通部门获悉,当地时间10日凌晨3时左右,在印尼东爪哇省发生了一起旅游巴士事故。央视新闻援引印尼媒体报道称,该事故已造成3人死亡,46人受伤。据台媒看大陆福建漳州诒安堡清代典型闽南民居古城堡诒安堡,古城池的活化石。图片来源台湾联合报中新网北京10月10日电台湾联合报近日发表了介绍福建省漳州市的报道,讲述了有关诒安堡的历史故事。报道指出,在漳州漳浦县湖西畲族乡城内村,有巴西存在一条非人类建造的隧道,距今已有13000年,如何形成的?综述面对一眼望不到边际且充斥着黑暗与阴冷的隧道,不知道你们是否有勇气只身前往呢?相信在面对这种未知的恐惧的时候,绝大多数人都会选择后退或者在有保护的前提下继续前行。除此之外,面对如基于5G高精度融合定位的铁路客运站安全监管系统研究摘要铁路客运站安全监管工作的信息化智能化是智慧车站建设的重要内容。在阐述铁路客运站安全监管工作需求和安全监管存在问题基础上,对比分析各种高精度5G融合定位技术的特点,提出适用于铁路融合了肉鸽动作塔防等多种要素末日隧道如果有这样的游戏,它的体积只有不到70M,而且还融合了肉鸽动作塔防等多种元素。你会感到有些惊讶吗?末日隧道就是这样的游戏。虽然在精品游戏浩如烟海的Steam平台上毫不起眼,但作为一非凡十年丨一城两园数智引领,红色阳泉智慧新生山西日报新媒体记者刘妍报道科技感十足的无人零售车停在园区门口,营养丰富的套餐价格实惠,购买者排起了长队流光溢彩的培育钻石,整齐摆放在玻璃橱柜中,流光溢彩,光华涌动在山西智创城NO。(奋进新征程建功新时代非凡十年)百里漓江百里画新华社南宁10月10日电题百里漓江百里画新华社记者卢羡婷月下漓江,波光粼粼。一叶竹筏一张网,两只鸬鹚一盏灯。94岁的老渔翁黄全德撑着竹筏来到江心,忽明忽暗的渔火,神秘缥缈,几声吆喝
入睡难,只因胃不通!千年老方,和胃催眠,献给入睡困难户文君然今天这篇文字,我继续跟你聊聊睡眠的问题。我想说的是,为什么有些人,躺在床上,翻来覆去睡不着。即便是勉强睡了,也会多梦,容易醒来。这一夜,觉睡得稀碎,令人痛苦不堪。总之,主要问喝粥吃面条真的养胃吗?忠告做到这5点,才是真正的养胃我们从小到大应该都听到过这样的说法,每当我们感觉到胃部不舒服的时候,身边的人都会告诉我们要少吃油腻辛辣的食物,多喝粥,吃清汤面条,这样可以养胃,不伤胃。多喝清粥吃清汤面条真的如他们大侠立志传只有情怀?或许它会引领单机潮流本郭磊的半瓶仙醋在20072009年推出了闪迷游戏黄金2和3,获得了大批侠客玩家的好评。在4399等Flash游戏网站的巅峰时期,半瓶仙醋的作品也以优秀扎实的内容成为了这些9500中国首位男子综合格斗世界冠军湖南拳手唐凯拿下金腰带,还想变更强唐凯捧回金腰带。赛事组委会供图长沙晚报8月27日讯(全媒体记者赵紫名)26日晚,在新加坡进行的ONE160的联合主赛羽量级世界冠军大战中,来自湖南邵阳的26岁拳手唐凯通过五回合的激90!凯尔特人又赢9球,中国女足2人登场之后球队狂轰5球欧洲足坛最近盛行90大胜!尤其是在本周末,一共诞生了3场90的比赛,分别是英超豪门利物浦苏超豪门凯尔特人男足和女足。其中中国女足球员沈梦雨和沈梦露所在的凯尔特人女足,已经踢出了2场CBA新赛季从12月1日积极恢复主客场,球队有两套方案可选择北京青年报记者29日获悉,CBA联赛公司近日向各球队发放了积极筹备新赛季联赛后续阶段恢复主客场比赛相关事宜的函件。其中,联赛公司表示,新赛季常规赛第二阶段初步计划于12月1日开始,中国男篮公布对阵巴林12人名单郭艾伦因伤缺阵来源人民日报体育今晚22点,中国男篮将迎来2023世界杯预选赛第四窗口期的第二场比赛,对阵巴林男篮,郭艾伦因大腿股四头肌肌群拉伤缺席本场比赛。本场比赛的12人大名单如下周琦,王哲林谢晖真有眼光!钦点的大连队新10号,本轮首秀亮相就打入一球大连人队在本轮中超迎来了实力不俗的梅州客家,这场比赛球队踢得并不好。大连队踢上港队能压着打,却拿梅州客家一点办法都没有,反而是被对手压着打。大连队原本有一个梦幻般的开局,老将商隐在因伤缺阵,郭艾伦再收坏消息,地位不保,小将签大合同或取代艾伦男篮世预赛第四窗口期的比赛还在进行,今天晚上22时,中国男篮也将迎来和巴林男篮的对决。在此次窗口期的比赛中,中国男篮只有两场比赛,上一场比赛,虽然男篮最终12分取得了胜利,不过显然巴黎奥运会,王楚钦比林高远梁靖崑赢面大,只因他占据混双优势刘诗雯和许昕这对昕雯联播组合,基本要成为过去式了。东京奥运会混双失利输给日本队,意难平!想要平意,只能等待巴黎奥运会了。展望巴黎奥运会,国乒队的混双组合,又会是谁呢?不出意外,将是尘埃落定!2500万!全明星后卫正式告别辽宁郭艾伦去哪儿至今未有结果值得一提的是虽然联盟放宽了国家队的注册期限但是有意转会的郭艾伦辽宁想留下他必须在8月31日前完成预注册如果辽宁完成注册那么新赛季郭艾伦无法转会到其他俱乐部打铸梦破空和逐风相继加强,头疼医脚的做法真的未来可期吗?大家好我是指尖,体验服铸梦系列的两件装备终于加强,算得上是众望所归了,两件装备设计的初衷是给射手们更多的选择,然而实际上的使用体验却不能如意,因为装备设置了边框,所以太过局限性,仅25岁生日后,我决定不再做的几件事生日快乐鸭25岁的我生日当天,我吃着自己煮的长寿面和心心念念想吃很久的蛋糕。当下我觉得自己超幸福的。当我洗漱完毕,坐在沙发上发呆时,我脑海里突然闪过一串字25岁,我再也不要做这几件温柔干净的治愈系句子,句句暖心,说到心坎上人和人之间,可以期待,但不能依赖,无论你们之间什么关系,别管你们之间什么感情,保持距离,懂得分寸,别太高估,也别太依附,才是最好的相处状态天边的晚霞,温柔的晚风,爱人的晚餐,人间的夜读最好的友情忙时不扰,闲时牵挂,累时支撑,难时陪伴忙而不忘是交情,不离不弃是交心。看过一句话好的关系,不一定朝夕相处,形影不离,但一定是天冷情不冷,人远心不远。忙而不忘的,是交情不离不弃的,是交心。这世间最好的友情,莫过于忙时不扰人民日报每日金句摘抄1壹引其纲,万目皆张。2明者因时而变,知者随事而制。3求木之长者,必固其根本欲流之远者,必浚其泉源。4刀在石上磨,人在事中练。5国家大事,惟赏与罚。赏当其劳,无功者自退。6百年芳华60亿千米外的木卫二,拥有100公里厚的海洋,很可能存在生命近百年来,世界各地的科学家一直在苦苦寻找外星文明的踪迹,但始终一无所获。宇宙的可观测范围已经达到了930亿光年,其中包含了上千万亿颗恒星,行星更是不计其数。而太阳系和地球在宇宙中不美国登月火箭因发动机故障取消发射当地时间周一,美国国家航空航天局(NASA)在推特官方账号发文称由于发动机故障,原定于8月29日发射的登月火箭阿尔忒弥斯1号取消发射,技术团队正在搜集发动机燃油泄漏的相关数据。据美遭雷击,今天发射不了了据美国有线电视新闻网(CNN)报道,因团队无法解决发动机出现的故障,美国登月火箭阿耳忒弥斯1号推迟发射。当地时间29日,正在准备发射的美国登月火箭阿耳忒弥斯1号发现了技术故障,美国重返月球遇挫!最后关头引擎出故障,NASA取消火箭发射由于在最后发射准备过程中发现燃料泄漏和引擎问题,美国国家航空航天局(NASA)取消了定于8月29日首次发射升空新一代登月火箭。下一次发射尝试最早也要到9月2日才会进行。据美联社报道3000元左右能买到什么手机?骁龙8是标配,这三款入手赚疯了在现在的智能手机市场,花3000元其实就能买到一些配置不错颜值不低的中端旗舰手机了。尤其是在最新的骁龙8手机发布之后,中端旗舰机的性能大幅度提升,比起上一代的骁龙8,提升真的不是一ROG魔霸新锐2022值得买吗?ROG魔霸新锐2022今年值得买吗?图为魔霸新锐2022我们先看配置,R96900HX140w3060,显卡的性能释放很不错,但可能CPU很多小伙伴比较陌生,这个CPU跟i5125