春节越来越近了,在春节里最让人期待的都是除夕之夜了,家人们聚在一起,谈天说地享受美食,显得其乐融融。年夜菜和平常的饭菜略有区别,除了好吃之外,还要有一定的寓意,预示着新的一年可以幸福美满,一切顺利。今天早妈就给大家分享几道好吃好看的"吉祥菜",做法简单,好吃解馋。 一、【鸿运当头】 蒜蓉大虾是一道经典名菜,简单烹饪方式却能与众不同,鲜嫩的虾肉,劲道的粉丝,搭配浓郁的蒜香味道,让人欲罢不能。然后做成精美的造型,看起来颜色鲜艳,寓意鸿运当头。 主要食材:大虾、粉丝、大蒜、小米椒 1、大虾去掉虾线,去掉虾壳,尾部的虾壳不用去掉。然后用刀在虾肉中间的部位开一个口子,将虾尾穿过来即可。 2、粉丝提前泡软,然后取适量粉丝团成一个个小窝,将大虾放入窝里。 3、碗中放入蒜末、小米椒,然后淋入热油,加生抽、蚝油、盐、白糖、搅拌均匀。最后铺到大虾周围,淋上一些蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟。 4、出锅后撒上葱花,再一次泼上热油即可。 二、【百花齐放】 各种新鲜的蔬菜搭配在一起,看起来花花绿绿,像极了盛开的鲜花,作为一道凉拌菜招待家人,好吃又显得赏心悦目。 主要食材:鸡蛋、菠菜、粉丝、胡萝卜、皮蛋 1、粉丝泡软、胡萝卜插丝、菠菜切小段。锅里烧水,将萝卜和菠菜焯水捞出,然后把粉丝煮熟捞出。 2、碗中打2个鸡蛋搅散,然后锅里刷油,摊成2个鸡蛋饼。 3、鸡蛋饼铺到案板上,然后再铺上胡螺丝、粉丝、菠菜,将它们卷起来,斜刀切小块,摆到盘子四边,中间摆上切好的皮蛋,然后再用胡萝卜片卷成一朵花。 4、吃的时候可以蘸上自己喜欢的料汁。 三、【财源滚滚】 猪肉末和鹌鹑蛋搭配超级美味,经过炸制的肉沫少了一些油腻,多了一些酥脆,包裹着金黄的鹌鹑蛋,别有一番滋味,寓意着财源滚滚,2022发大财。 主要食材:猪肉末、鹌鹑蛋、葱花、面包糠 1、鹌鹑蛋在锅里煮熟,剥掉外壳备用。肉末加入葱姜末,料酒,盐,五香粉,生抽搅拌均匀腌制10分钟, 2、将肉馅均匀地裹在鹌鹑蛋上,然后表面再裹上一层面包糠。 3、锅里油温5成热时,放入鹌鹑蛋,小火慢炸,一直炸到丸子金黄酥脆即可。 4、出锅后切成两半,撒上少许葱花即可。 四、【百鸟归巢】 又是一道用鹌鹑蛋制作的美味,不过这道菜适合口味清淡且不爱吃肉的朋友,西蓝花的清香味道很浓郁,蘸着料汁很特别,既能当菜,还能当做主食。 主要食材:鹌鹑蛋、西蓝花、淀粉、黑芝麻、面粉 1、西蓝花清洗干净后,开水里焯一下,然后放到案板上剁成碎末 2、剁好的西蓝花碎里加入盐、胡椒粉、鸡精、然后再分次加入面粉和淀粉,能团起来即可。 3、团好的丸子中间旋上一个窝,然后打入鹌鹑蛋,表面撒上黑芝麻点缀,开水上锅蒸10分钟即可。 4、出锅后直接就可以食用,也可以蘸上料汁,味道更美。 五、【白玉翡翠】 一道简单的凉菜,虽然看起来一清二白,但是口味不错,如果大鱼大肉吃腻了,来上一盘它,还是非常爽口的。 主要食材:绿萝卜、油豆皮、大蒜、鸡蛋、淀粉 1、绿萝去皮插成细丝,然后水开后焯熟,将萝卜挤干水分抖散,然后加入蒜末、盐、胡椒粉、香油,搅拌均匀备用。 2、准备一个小碗,打入1个鸡蛋,加入适量淀粉搅拌均匀备用。 3、豆皮改刀把四边修整一下,把萝卜丝铺在上面然后慢慢地卷起来,留出一个边,把调好的蛋液刷上,这样粘合得更紧一些。 4、锅里刷油,放入豆皮卷,煎到四面金黄即可,出锅切成小块摆盘。 六、【金玉满堂】 汤圆平时都是煮着吃,用炒的方式,相信很少人没吃过,搭配上虾仁、玉米粒等蔬菜,看起来都很有食欲,口感鲜美,真心不错。 主要食材:汤圆 青豆 玉米 虾仁 1、虾仁去掉虾线,然后加盐、生抽、料酒腌制10分钟。汤圆下锅煮熟,然后捞出放入清水中,玉米、青豆焯熟备用。 2、锅里倒油,先放大虾炒至变色,然后倒入青豆玉米翻炒几下,加盐和鸡精翻炒均匀,最后倒入汤圆,淋上少许水淀粉炒至微微粘稠即可出锅。 用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!