有的人"无肉不欢",有的人则天天吃素,吃肉与不吃肉,到底哪种更健康呢?关于这个问题,一直争论不休。今天我们来讨论一下: 肉,属于动物性食物,主要为我们提供优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素、锌、铁等营养素,对于预防营养不良、缺铁性贫血、缺锌,提高免疫力有很大的帮助。中国居民膳食指南也建议,成年人建议每天食用瘦肉类50-75克,这在满足人体对营养素的需求中占有重要地位。 如果天天吃肉,并且也不超量,同时谷类食物、蔬菜、水果、豆制品等也都适量摄入,那么这个人整体的膳食结构算是合理的,能最大程度地保障营养需求,为健康打下坚实的基础。 不吃肉的人,也叫素食人群,如果膳食组成不合理,那么很有可能会增加蛋白质、维生素B12、铁、锌等缺乏的风险,造成营养不良、贫血、缺锌等症状。但如果素食人群的膳食经过科学、精心的设计,适量增加全谷物、大豆及其制品,多选用发酵豆制品,常吃坚果、海藻和菌菇,多吃蔬菜水果,合理选择烹调油等,那么也能满足人体对营养素的需求。 所以,肉不是决定健康的唯一因素,二是要结合整体的膳食结构来考虑。肉类也不是越多越好,需要适量摄入。有研究发现,如果红肉类吃得过多,会增加肠癌的风险,每天不要超过75克,每周不要超过500克为好。 总体来说,如果每天适量吃点肉,发生蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素缺乏的风险要相对小些。但是素食人群如果能搭配好一日三餐,或者补充膳食补充剂,也是没有太大问题的,所以,吃肉与不吃肉,到底谁更健康需要结合每个人的实际情况来分析。