春节别总吃大鱼大肉,这6道吉祥素菜,好吃好做寓意好,全家都爱
导语:除夕年夜饭,6道吉祥素菜要上桌,开胃解腻,寓意:兔年大吉大利!
春节将至,又到了一家团聚的日子。春节期间,不管是走亲访友,还是招待亲朋,都少不了各种大鱼大肉。
但是,大鱼大肉吃多了,不仅会觉得油腻,还会给我们的肠胃造成负担。这个时候,我们应该在餐桌上搭配一些素菜,才更有利于我们的身体健康。下面,就与大家分享6道适合年夜饭和招待亲朋吃的素菜做法,营养好吃,寓意吉祥,上桌比大鱼大肉还抢手!
第一道:凉拌皮蛋豆腐
寓意:花开富贵,团圆幸福
1.将皮蛋切成小瓣,沿着盘子外围摆一圈,将黄瓜切成薄薄的宽条,然后卷成卷,摆入盘中,内脂豆腐焯水后,切成小块,摆放在中间。
2.取一个碗,加入适量的盐、生抽、米醋、蒜粒、白糖和小米辣碎,调成料汁,将料汁浇皮蛋和豆腐上,即可食用。
第二道:发财树
寓意:财源滚滚,步步高升
1.将西兰花掰成小块,放在淡盐水内,浸泡10分钟,然后控水捞出。锅内加水烧开,加点盐和食用油,放入西兰花,焯水2分钟后,捞出过凉。
2.将西兰花按照伞形摆在盘中,将西兰花的茎对半切开,摆在伞的下面,整体造型像一棵树的样子。
3.热锅加油,凉油放入蒜末、小米辣,加入生抽、蚝油,炒出香味后,加点水淀粉勾芡,小火炒至冒泡,将炒好的蒜蓉浇在西兰花上,即可食用。
第三道:香菇油菜
寓意:招财进宝,锦上添花
1.将油菜清洗干净后,放入开水锅内焯水,油菜变翠绿后,捞出过凉,挤干水分后,将油菜沿着盘子的四周摆一圈。
2.将香菇清洗干净,去掉根部,顶端打米字花刀,锅内加水烧开后,放入香菇,焯水3分钟后,捞出备用。
3.锅内加油烧热,放入葱姜蒜炒香后,放入盐、生抽、老抽、蚝油,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后,将料汁浇在香菇和油菜上,即可食用。
第四道:炸蘑菇
寓意:财源不断,好事多磨
1.将平菇清洗干净,掰成小块,锅内加水烧开,放入平菇,焯水2分钟后,捞出过凉,挤干水分备用。
2.盆内加入一勺面粉,一勺淀粉,两个鸡蛋,加入适量的盐和少量清水,搅拌至没有面粉颗粒后,加点食用油,搅拌均匀,将蘑菇放入蛋糊内,裹上一层蛋糊。
3.锅内加油烧至七成热,逐个下入平菇,炸至表面泛黄后,控油捞出,继续给油加热,烧至冒青烟后,下入平菇,二次复炸30秒后,控油捞出,装入盘中,撒上孜然粉,即可食用。
第五道:芹菜花生米
寓意:勤劳致富,健康长寿
1.花生米洗净后,用清水浸泡2个小时,倒入锅中,加入清水、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮,大火煮开后,中火煮15分钟,加入适量的盐,继续煮5分钟,然后关火,将花生米在汤汁中浸泡至放凉。
2.芹菜洗净,切成小段,胡萝卜清净去皮后,切成小粒,锅内加水烧开,放入芹菜和胡萝卜,焯水30秒钟后,捞出过凉,控干水分。
3.将放凉的花生米、芹菜、胡萝卜放入盆中,加入适量的盐、鸡精、香油和辣椒油,搅拌均匀,装入盘中,即可食用。
第六道:尖椒溜腐竹
寓意:精神富足,财产富足,学识富足
1.将腐竹装入盆中,加入清水,泡软后,沥干水分,切成小段,装入盆中,加入适量的淀粉,翻拌均匀,使腐竹裹上一层淀粉。锅内加油烧热,放入腐竹,炸至金黄后,捞出。
2.锅内留少量油,加入葱姜蒜炒香,放入洗净泡发好的黑木耳和青椒块,翻炒均匀,加入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀后,加入腐竹和水淀粉,翻炒均匀勾芡汁,然后关火,装入盘中,即可食用。
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