核桃是肝病的发物吗?提醒若想肝功能正常,少吃7种食物
李先生今年35岁,是一家医药公司的销售经理,长期熬夜应酬,导致他年纪轻轻就患上了脂肪肝,医生建议他改掉不健康的生活习惯,多休养。
但李先生平常很喜欢吃核桃,刚好前段时间朋友给他寄来了一箱,他就每天都要敲几颗吃。
结果上周李先生的妈妈来看望他,看到他吃核桃,赶紧让他停了,还说吃核桃是肝病的"发物",吃多了容易诱发肝癌,再加上他本身就有脂肪肝,更不应该吃核桃了。
李先生怎么也想不通,公认营养很高的核桃,怎么会成为肝病的"发物"呢?
一、核桃是肝病的"发物",会催生肝癌?
在很多人的印象里,核桃是有益脑健脑功能的食物,但也有关于核桃是发物的说法,那核桃真的是肝脏的"发物"吗?
核桃,是一种营养价值很高的食物。一颗核桃里面,脂肪含量60-70%,蛋白质含量12-20%。其中还含有多酚、维生素E等多种抗氧化物质,以及铁、镁、钙、钾等多种矿物质。
另外,核桃中的欧米伽3脂肪酸含量也很高,有助于预防心血管疾病。
与说法相反的是, 适量吃核桃等坚果不但不伤肝,反而还能保肝 。研究表明,吃核桃等坚果可能是保持肝脏健康和预防NAFLD的方法。
因为坚果中含有丰富的营养物质,包括 不饱和脂肪酸,维生素E,和抗氧化剂 ,这些物质对于预防非酒精性脂肪肝有益,还能减少炎症反应。要注意的是,核桃不宜食用过量,毕竟其中的脂肪含量很高。
真正伤肝的其实是发霉的核桃,霉变的核桃中会产生一类致癌物黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素毒性剧烈,是砒霜的68倍,而且黄曲霉毒素对肝脏的毒性很大, 很可能会诱发肝纤维化、肝硬化以及肝癌 。因此,发霉的核桃一定不能吃。
除了霉变的核桃外, 久泡的木耳、霉变的谷物、腌制食物、烧烤食物以及高果糖、高脂肪的食物 等都可能造成肝脏的损伤,日常应少吃。
二、坚持每天吃核桃的人,寿命或更长
核桃作为坚果中的佼佼者,营养价值超高,适当食用或许能延长寿命,因此核桃也被称为"长寿果"。
哈佛大学的研究人员,通过对93340名受试者进行了20年的追踪随访,并每隔4年检查一次受试者的饮食情况。
结果发现,对比不吃核桃的人,每周吃五份核桃以上(一份约两三个核桃)的人, 心血管疾病死亡风险降低了25%,全因死亡风险降低了14%,预期寿命延长了1.3年 。
此外,吃核桃还可能收获以下多种益处。
1、保护动脉血管
美国心脏协会发现,坚持两年每天适量食用核桃,能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平,并起到降血脂、保护血管的作用。
2、改善肠道菌群
核桃中含有丰富的抗氧化剂、亚油酸和纤维等,能够改善肠道菌群和肠道内的环境。
3、抗炎、保护心脏
核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸,每天食用30-60克核桃,能够降低6种炎症标志物,降低心脏病风险。
不过,核桃中的脂肪含量很高,因此肥胖人群、肝病患者以及胆结石患者,一定要控制好食用量。
三、吃核桃如何获益最大化?2点要牢记
很多人希望通过吃核桃来补脑,但其实功效并不明显,不过核桃的营养价值不容忽视,那吃核桃如何获益最大化呢?
1、现开现吃
吃核桃最好现开现吃,不然打开的核桃仁与氧气接触,会增加氧化变质的可能。
2、两三个正好
北京大学公共卫生学院教授马冠生指出,核桃虽好,不宜摄入过量,建议带皮的核桃,每天吃两三个为宜。
不要指望用核桃类饮品来代替核桃,毕竟这类饮品中核桃的营养价值已经流失了很多。另外,不要以为核桃油更好,其实还不如吃核桃划算、有营养。
适当食用核桃是有益于保护肝脏、预防脂肪肝的。核桃营养丰富,好处多多,但对于部分特殊人群来说,应适当控制量。今天你吃核桃了吗?
参考资料:
[1]《12种可以保护肝脏的食物,大部分很常见你却不知道,快收藏!》.医学界消化肝病频道.2022-10-22
[2]《你餐桌上这些食物,每吃一口等于用"钢丝球刮肝",严重还有致癌风险!》.CCTV生活圈.2022-07-28
[3]《"核桃不离口,能活九十九"?这些研究提供证据了!》.健康时报.2022-12-09
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