入秋贴秋膘这道菜不能少,入口香糯肥而不腻,汤汁用来盖饭倍儿香
#生活有温度#
近几日,在广东算是有感觉到了秋天,这几天早晚温差比较大,早晚风凉飕飕的,吹着有些许凉意,而到了中午太阳一出来又感觉有点燥热,若不吹空调,还是有些许的闷热。眼看着很快就要步入深秋了,在以往,秋天一来就要开始贴秋膘了。
今天我做了份极其好吃的红烧卤肉,这份卤肉用了土豆和鸭蛋炖,这样炖出来的五花肉有着土豆的香味儿,吃起来肥而不腻,贴秋膘这样吃最好不过了。炖卤肉我喜欢加鸡蛋一起卤,今日我用鸭蛋代替了鸡蛋,味道也是特别不错的哦,鸭蛋吸尽了卤肉的酱香味儿,味道真心不错鸭 !
【土豆炖鸭蛋卤肉】五花肉1条,鸭蛋6个,土豆1个,豆干2块,香叶1片,八角1个,桂皮1块,姜1块,葱1根,冰糖红烧酱油5毫升,生抽30毫升,料酒5毫升,盐5克,清水500毫升,植物油30毫升
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、鸡蛋放入蒸锅里蒸熟
3、锅里热油后放入切成小方块的豆干煎至表面金黄捞出备用
4、放入去皮切成小方块的土豆煎至表面金黄捞出备用
5、放入姜片、八角、桂皮和香叶煸炒出香味
6、放入洗净切成小方块的五花肉煸炒至表面微黄
7、加入1大杯开水煮至沸腾
8、加入盐、冰糖老抽酱油、料酒和生抽搅拌均匀,盖上锅盖转小火炖5分钟
9、放入洗净的小葱煮
10、放入煮熟剥壳的鸭蛋煮,盖上锅盖小火炖5分钟
11、放入土豆块,盖上锅盖小火炖5分钟
12、最后放入豆干煮,盖上锅盖焖烧5分钟即可
【小贴士】
1、五花肉洗净后要用厨房纸吸干表面水分再入锅煸炒,这样才不会爆油
2、烧开水后全过程都要小火炖煮,这样五花肉烧出来才会入汁入味
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