蚂蚁上树 食材: 红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉 做法: 1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。 2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。 3、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。 蒜炒五花肉 材料:五花肉一块,蒜叶一把,料酒适量,盐适量,鸡精适量,红烧汁适量 1.准备食材:五花肉一块,蒜叶一把 2.五花肉切成小块,下锅煸炒 3.煸炒到两面金黄色,如果煸出的油很多,可以倒一些出来 4.蒜洗净,切成8厘米左右的段 5.把切好的蒜段放进锅里炒 6.炒制过程中,放一勺料酒和红烧汁,起锅时再放少许盐和鸡精调味一下 香辣鸡爪 食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml 1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。 2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。 3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。 家常红烧排骨 1.排骨清水浸泡,洗净。 2.锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水分备用。 3.锅内倒入适量油,烧至7成热放入生姜片炝锅。 4.放入排骨翻炒片刻,至两面金黄。 5.锅内加入适量清水,料酒,八角,少许老抽,冰糖,和排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟。 梅菜扣肉 食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油; 1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟; 2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉; 3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁; 4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上; 5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时; 6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁; 7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可; 小炒鸡块 食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;葱;姜;红辣椒;花椒;生抽、老抽 1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。 2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。 3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。 4、在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。 雪菜蚕豆 材料:蚕豆250克,雪菜150克,油盐姜葱适量。 1.起锅放油把姜葱煸香,再放雪菜、蚕豆煸炒。 2.放水焖煮约5分钟后,放盐调味即可 韭菜豆芽 食材:韭菜,豆芽,食盐,食用油 1、韭菜清洗干净,用盐水浸泡十分钟,再用水冲洗干净,沥干水分,切成长段。 2、 豆芽洗干净,同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净,起锅烧水,水开之后倒入豆芽焯水,再次煮开之后捞出过凉水,沥干水分待用。 3、热锅凉油, 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ,大火快速翻翻炒几个来回,20秒左右, 不用炒太久呀, 已经焯过水了。 4、倒入韭菜,撤食盐,快速翻炒均匀,就可以出锅了。特简单, 两分钟都不用就可以出锅了