嫌白米白面升糖高？糖友不妨试试这些主食

　　人类生存离不开五谷杂粮。主食为我们提供了生存所需要的基本能量。主食多以谷物为主，种类繁多，日常生活中，如果糖友白米白面吃腻了，不妨试试下面这些主食。
　　黑米
　　黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有＂黑珍珠＂的美誉。黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。
　　每100克黑米的热量为333千卡。糖尿病患者如果选用黑米作为主食，建议每天吃50克（生重），熬粥后大约喝250克，煮成米饭后吃约125克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）
　　推荐食谱：黑米党参山楂粥（缺图）
　　材料：党参15克，山楂10克，黑米100克。
　　做法：党参洗净，切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。一同放于锅内，加足量水烧沸后小火煮55分钟即成。
　　营养价值：黑米性温味甘，适合脾胃虚弱、体虚乏力、小便频数的患者。党参则可补脾益气。
　　薏米
　　薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，是传统的药食兼用谷物资源。薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分。
　　每100克薏米的热量为357千卡。糖尿病患者如果选用薏米作为主食，建议每天吃70克（生重），熬粥后大约喝350克，煮成米饭后吃约175克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）
　　推荐食谱：冬瓜荷叶薏米汤，此汤滋阴养胃。（缺图）
　　材料：薏米50克，冬瓜100克，荷叶20克。
　　做法：荷叶洗净，撕碎；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块；薏米洗净。一同放于锅内，加足量水，用大火煮至薏米熟烂，调入盐即可。
　　小贴士：提前洗净薏米，用开水泡发后再煮，省时易烂。
　　紫米
　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。营养价值方面紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
　　推荐食谱：紫米饭团（缺图）
　　材料：紫米100克，肉松适量、鸡蛋1个、鸡胸肉1小块，黄瓜和胡萝卜各1小根。
　　做法：紫米洗净，煮前先泡30分钟左右,开锅后再煮20分钟即可。鸡蛋做成水煮蛋，鸡胸肉可腌制下锅煎炸或者进行水煮。黄瓜和胡萝卜进行切丝备用。所有工序准备完之后，铺好保鲜膜，用勺子把蒸熟的紫米饭压平，压实，然后把水煮蛋和鸡胸肉切碎铺在紫米饭上，之后再把黄瓜丝和胡萝卜丝放上，觉得味道清淡的，可以在放一些番茄酱在上面，之后用保鲜膜卷起来，紫米饭团就完成了。
　　小贴士：包的时候一定要快，不然容易散。
　　荞麦
　　荞麦，也叫净肠草、乌麦、三角麦。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维。对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多。
　　每100克荞麦的热量为324千卡。糖尿病患者如果选用荞麦作为主食，建议每天吃60克（生重），熬粥后大约喝300克，煮成米饭后吃约150克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）
　　推荐食谱：荞麦面疙瘩汤（缺图）
　　材料：荞麦面200克，胡萝卜、南瓜、葱、盐、酱油各适量。
　　做法：胡萝卜南瓜洗净切丁，葱切成小段。将处理好的材料一起煮开，加入盐酱油调味。将搅拌好的荞麦面糊拨入汤中，煮开即可。
　　注意事项：荞麦面疙瘩一定要煮软再吃，否则不易消化。
　　莜麦
　　莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸，而且氨基酸的组成较平衡，赖氨酸含量高于大米和小麦面粉。莜麦食后易引起饱腹感。
　　每100克莜麦的热量为366千卡。糖尿病患者如果选用莜麦作为主食，建议每天吃60克（生重），熬粥后大约喝300克，煮成米饭后吃约150克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）
　　推荐食谱：莜面卷
　　莜麦面300克，茄子、香菜适量，大蒜、盐、酱油、醋、芝麻酱、辣椒、香油等少许。
　　做法：先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，把莜面片用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。