致癌的4种食物，藏在不少人的餐桌上，你还不知道吗？

　　虽然医疗技术在不断进步，但癌症仍然是医学上的难题，甚至关于癌症的病因，目前也尚未完全了解。
　　但总的来说，癌症的发生除了一些遗传因素影响外，多和饮食、生活习惯有关。
　　所以，生活中会有很多关于致癌食物的说法，事实上，有些常见的食物的确是会致癌的，还被世卫组织列为了＂1级致癌物＂，如果碰到了一定记得要避开。 致＂癌＂的4种食物，藏在不少人的餐桌上，你还不知道吗？
　　1、咸鱼
　　在一级致癌物清单中，中式咸鱼（Salted fish, Chinese style）赫然在列。
　　咸鱼在制作过程中经过高浓度的盐腌制和阳光暴晒，会产生大量的亚硝基化合物，而亚硝基化合物属于强致癌物质。
　　2、烧烤
　　经常吃烧烤，是会导致患者得癌症的。如果患者长时间的吃烧烤的话，致癌物质就会通过皮肤，呼吸道，消化道等途径进入身体内，从而使患者得癌症的几率大大增加。
　　食物在烧烤时，会受到木炭燃料中的苯并芘污染，而且食物中的脂肪经过高温裂解后会产生大量自由基，再加上热聚合反应，易生成苯并芘这一致癌物。
　　3、酒精
　　很多人都知道，大量饮酒会导致肝功能慢性受损，容易得急性肝炎，长期酗酒还会引发酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。
　　事实上，临床当中有好多种疾病是由于饮酒导致的，不只是肝癌，食管癌、乳腺癌、结直肠癌、头颈部癌、胃癌、胰腺癌等多种癌症都与饮酒关系比较密切。
　　4、霉变食物
　　霉变的食物是容易使人患有癌症的，因为本身霉变食物中富含大量的黄曲霉菌，黄曲霉素对人体而言是有致癌作用的。
　　黄曲霉毒素，已被证实可诱发肝癌。如果长期摄入过量的黄曲霉毒素，毒素在体内蓄积，其产生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。预防癌症，10种常见食物能帮忙，抓紧收藏！
　　1、大蒜
　　大蒜对许多癌细胞具有强烈的抑制作用。
　　实验已证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
　　2、苏子植物油
　　许多研究表明，癌症的发生和体内ω-3与ω-6失衡有关，我们常吃的大豆油、花生油等，一般含有的都是ω-6，导致大多数人体内缺乏ω-3。
　　为了提升ω-3含量，减少癌症发生，要适当吃一点苏子植物油，以达到ω-3与ω-6的平衡。
　　3、玉米
　　＂粗粮＂玉米越来越受到营养学家的重视，据研究证明，玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素。硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道夫的作用。
　　玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌的发生。
　　4、地瓜
　　地瓜别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
　　其实地瓜也有强大的防癌功能。研究人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
　　5、硕参根
　　硕参根中酚酸衍生物和倍半萜类化合物，可诱导解毒酶对抗某些癌细胞。
　　日常用硕参根泡水喝，能够很好地提升免疫力，提升身体抗炎、抗肿瘤的能力。尤其对结肠癌、乳腺癌的生成和发展有预防和治疗作用。
　　6、黑苏叶
　　黑苏叶具有抑制癌细胞的活性作用，可抑制病毒诱导癌变的活性，能明显抑制化学致癌剂或皮下移植瘤株所致乳腺癌的发病率，减少肿瘤的重量和体积。
　　经常喝点黑苏叶泡水，能延长肿瘤出现的时间，可抑制乳腺癌生长及肝脏肿瘤细胞的生长。
　　7、海带
　　海带中药名为＂昆布＂，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。
　　海带含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；
　　海带还可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。
　　8、苦瓜
　　明代大医学家李时珍，称苦瓜为＂一等瓜＂，是不可多得的抗癌瓜。
　　营养学家认为，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做＂二传手＂，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
　　9、茄子
　　古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
　　茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。
　　10、萝卜
　　萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，荷兰人定胡萝卜为＂国菜＂，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的＂健康保护神＂。
　　萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。
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