河南特色美食菜蟒的做法,比蒸包子简单,出锅满屋飘香,太解馋啦
菜蟒也叫菜卷,是河南、华北、西北等地的一道特色美食,出锅后皮薄如纸,咬一口满嘴是菜,既有营养又解馋,特别美味。而且,做菜蟒比蒸包子还简单,仅需1碗馅料,1碗面,在家轻松搞定。
那菜蟒到底应该怎么做呢?其实菜蟒和我们之前做过的老北京肉龙差不多,只要把馅料调好,一卷一蒸,10分钟就出锅,非常方便,保证全家人都爱吃。
下面,我就手把手教您做河南特色美食菜蟒,按照我教您的方法做这道美食,营养丰富超解馋,比蒸包子简单,出锅满屋飘香,爱吃的朋友快来试试吧。
一、菜蟒的做法
面皮:中筋面粉150g、清水80ml、盐1g
馅料:韭菜200g、粉条50g、鸡蛋2枚、虾皮适量、五香粉2g、芝麻油10g、盐适量
1、制作面团,先将150g中筋面粉和80ml清水倒入盆中,然后再揉成面团,最后封上保鲜膜,放室温下静置15分钟。
2、面团在静置的同时,开始调馅料,馅料中包括200g切碎的韭菜、50g切碎的粉条、2枚炒过的鸡蛋、适量虾皮、2g五香粉、10g芝麻油以及适量盐。
3、取出静置好的面团,先轻柔排气,再平均分成3份,取其中一份,用擀面杖擀成一个长方形的面皮。
4、面皮擀好以后,在表面均匀涂抹一层馅料,四周要留出1cm左右的空白,抹一层清水,方便稍后封边。
5、沿着菜蟒的一头开始卷起,可以稍微卷的紧实一些,这样层次比较多,吃起来更过瘾,卷好以后将两头捏紧封口。
6、用手握住菜蟒的两头,向中间缓慢聚拢,形成类似蟒蛇的褶皱,这也是为什么叫菜蟒的原因。
7、起锅烧水,等水开后把菜蟒放入蒸锅,热水上锅蒸10分钟。
8、蒸好以后切成小段,蘸上香醋和辣椒油就可以开吃啦,咬一口全是菜,既有营养又解馋,特别美味,没吃过的朋友一定要试试看哈。
二、做菜蟒的注意事项
1、粉条需要先放水中泡软再切碎,通常冷水需要浸泡20-30分钟,热水需要浸泡10分钟左右,具体根据粉条的粗细而定。
2、馅料可以根据自家口味自行调整,除了韭菜以外,您还可以加一些胡萝卜、木耳或南瓜,味道一样很棒。
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