1碗黄豆1勺醋,轻松做出豆腐脑,香浓滑嫩营养高,零添加老少皆宜
1碗黄豆1勺醋,轻松做出豆腐脑,香浓滑嫩营养高,零添加老少皆宜
大家都爱吃豆腐脑吧,鲜美嫩滑,小朋友特别爱吃。虽然豆腐脑是一种遍布南北的美食,但南北的口味却迥然不同,豪放的北方人喜欢吃咸的,辣椒、生抽使劲放;精致的南方人喜欢吃甜的,一勺糖或一勺蜂蜜就够了,香甜滑嫩,让人回味无穷。
豆腐脑是用大豆制作而成,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,且味甘、咸、性寒、经常食用可以增强抵抗力,是一种非常好的保健食材。
豆腐脑一般在早上或下午出售,早上卖给上班、上学的人,而下午这是卖给放学的孩子,在幼儿园门口,家长们都愿意给孩子买一杯豆腐脑,比吃乱七八糟的零食强多了。
很多人都没做过豆腐脑,主要是认为豆腐脑比较难做,只有做豆腐的人才会,错了!其实做豆腐脑特别简单,比做豆腐还要简单,今天我就和大家分享一下家庭制作豆腐脑的方法,喜欢吃的朋友快学学吧。
现在几乎家家户户都有一台豆浆机或破壁机,就可以轻松制作豆腐脑,比石磨快多了。
做豆腐脑,最关键的一步就是点卤了,就是用卤水让豆浆凝固,豆腐坊一般用卤水或石膏,家里都没有,怎么做?其实炒菜的调料就可以当卤水用,下面分享具体的做法。
【家庭制作豆腐脑】
准备黄豆、清水、白醋。
1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子,用清水淘洗一下,放进清水中浸泡一个晚上,把黄豆彻底泡透,用手能捏碎的程度即可。
2、把泡好的豆子捞出,倒入破壁机中,加入1200克清水,打豆浆豆子和水的比例是1:6,这个口感比较香浓,不会寡淡。
3、启动破壁机,把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下,倒进小锅里,开小火煮5分钟,把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质,只有煮熟后才能被破坏,没煮熟是不能喝的,可能引起中毒。
4、煮豆浆时,要用小火,并且用铲子不停地搅拌,防止豆浆糊锅,煮糊了豆浆就会有苦味、糊味,做出来的豆腐脑就很难吃了。
5、煮好的豆浆离火,晾一会儿,稍微放凉后才能点卤。
6、在大碗中加入20毫升白醋,加入一勺温水搅拌均匀,豆腐脑晾至85 左右时,掌握不好温度可以买一个温度计,倒入大碗中,让白醋水和豆浆混合均匀。
7、盖上盖子,给豆浆保温,等待20分钟,豆浆中的蛋白质发生了变性反应,逐渐凝固,就变成了豆腐脑,特别滑嫩,味道香浓。
8、如果喜欢吃甜的,加入一勺白糖搅拌一下就可以吃了。要是喜欢吃咸的,可以自己调个卤汁,分享一个好吃的卤汁。
【卤汁豆腐脑】
1、起锅烧油,加一把葱花炒香,放入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝,快速炒出香味,倒入泡香菇的水,加入适量食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油,再来一块浓汤宝,煮5分钟,最后加入水淀粉勾芡。卤汁就做好了。
2、把豆腐脑放入碗中,加入一勺卤汁,喜欢吃辣的加一勺辣椒油,撒上葱花、香菜,就可以开吃了。
自己做的豆腐脑,加的水比较少,浓度高,营养也更高,没有任何添加剂,特别好吃。有了豆浆机或破壁机,豆腐脑可以随做随吃,半小时就吃上了,非常方便,喜欢吃的朋友快试试吧。
在家做豆腐脑,一碗豆子做一锅,细腻香浓特丝滑,老少皆宜,比买的更好吃。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
哈佛大学的新研究显示,健康的饮食可将早死的风险降低20新的研究表明,健康的饮食可以将早死的风险降低多达20。健康的饮食计划有共同的特点,如包括大量的植物和较少的加工食品。但研究人员说,你可以做出最适合自己的健康选择,比如是吃海鲜还是吃
爸妈!没胃口,可以这样吃!爸妈!没胃口,可以这样吃!新冠感染后,人的食欲会减弱一些,出现口苦消化能力减退等现象,难以按照平时的饮食习惯补充营养。但一旦营养供应不上,免疫系统会相对受到影响,病程也会相应延长。
人老了,不在于运动,不在于喝水,60岁之后,请牢记4项长寿准则导语延年益寿对于我们每个人而言,都可以说是一个永不过时的话题,每次当我们谈论起健康长寿的时候,也总是拥有着属于自己不同的养生方式。有一些人认为通过运动就可以很好的养护身体健康而有一
老年人阳了后怎么吃好得快?目前,新冠疫情防控已进入新阶段,民以食为天,如何科学饮食健康饮食是老年人平稳度过新冠病毒感染阳性期的基础,跟随湖南省人民医院的专家来了解。一老年人如何保证营养充足?无论是否发生新冠
阳后要想恢复快,就用这3样炖汤喝,健脾养胃,营养鲜美又滋补感染新冠病毒,阳了以后,身体有发烧,头痛,咽痛,肌无力,拉肚子,出虚汗等一系列的全身症状。感染新冠需要我们用自身的抗体去吞噬病毒,所以,我们必须重视饮食,摄入充足的营养,提高免疫力
中风的前兆有哪些?推荐一些日本汉方医预防中风的方法中风的前兆包括1突然出现肢体麻木肢体麻木是中风的典型症状,如果患者突然出现肢体麻木,尤其是面部麻木,应该及时就医。2言语障碍如果患者突然出现言语障碍,说话不清楚,或者完全不能说话,
重口味,酒楼超级下饭菜头条创作挑战赛鸡血肥肠原料鲜鸡血300克卤肥肠200克泡椒碎20克豆瓣酱15克姜末蒜末花椒芹菜碎蒜苗节盐白糖味精鲜汤湿淀粉色拉油各适量制作1。鲜鸡血划成块,入热水锅里先汆熟,捞出。
天冷常做的这道菜,开胃又下饭有句老话说白菜豆腐保平安。尤其是到了冬天,相对于其它的季节,由于寒冷蔬菜的品种少了许多,因此豆腐更是百姓餐桌上必不可缺少的一道菜。不过今天我却要说的另一种豆制品千页豆腐,它虽然同普
我国这3款亲民白酒,不仅是纯粮佳酿,还都是好喝又不贵白酒可以说是我国比较特殊的一个文化了,因为到今天白酒的传承已经有了几千年了,至少对于中国大部分的喜欢喝酒的朋友来说,喝酒不仅仅是为了口腹之欲,更多的是出于必要的社交以及对自己内心的
韶关匠人历时逾十载,复兴百年老字号酱油隆盛酱园,位于韶关市浈江区的百年东街上,溯源于清乾隆年间的佛山酱园,至今已有300年历史。据隆盛酱园博物馆的馆长张兵介绍,清光绪年间,活跃于西江流域的疍家人,因时局不稳定而溯江北上
炸肉丸子,谨记2不放,加3样,丸子焦香酥脆,凉了也好吃炸肉丸子,谨记2不放,加3样,丸子焦香酥脆,凉了也好吃还有不到半个月,就是新年啦,过年你们家都会准备什么?南方和北方是不一样的,北方人在过年之前,几乎家家户户都要炸东西,这些炸货放