山药好处多,但吃对是补药,吃错是火药!看看你适合吃吗?
山药虽然貌不惊人,但自古被视为物美价廉的补虚佳品,《神农本草经》记载:山药"味甘温,补虚羸,除寒热邪气,长肌肉,久服耳聪目明"。
而日常生活中,山药不仅可以当做主食,做菜,做成甜品,还有不少搭配良方,有着不错的保健效果!接下来就一起来看看吧。
1
山药有5宝,常吃好处多
1酶类物质,促消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,同时也可以增强人体的新陈代谢速率,有效减轻肠胃负担。
2膳食纤维,控制体重
用山药代替部分精细主食,更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比,山药中所含的膳食纤维量更多,食用后饱腹感更强,这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。
3黏液蛋白,保护血管
山药含有大量的黏液蛋白,而这种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积,利于保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。
4低升糖指数,有助于平稳血糖
山药中的淀粉虽然多,但升糖指数只有51,升糖负荷为5.9,属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物,对于糖友来说还是比较友好的。
另外山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用;其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
因而,对于糖尿病患者来说,适当用山药代替部分主食也是不错的选择。
5山药多糖,增强免疫
山药多糖可以活化吞噬细胞,对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果;另外其还能清除自由基,有利于延缓衰老。
2
山药巧搭配,健脾、补肺、益肾
从中医的角度讲,山药入脾经、肺经和肾经,能健脾、补肺、益肾,那怎么搭配才能更加获益呢?不妨试试以下3个食疗方:
1三白粥,健脾祛湿
【食材】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
山药属于肺脾肾三补的食材;白扁豆健脾祛湿,对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用;生薏米清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合脾胃不适、体内有湿的人。
【做法】先把生薏米泡半个小时,再放入其它食材大火烧开后转小火,煮40分钟即可食用。
2山药牛蒡饮,滋补肺气
【组成】山药15克,牛蒡子10克。煮水喝。
山药性平,是滋补肺气的好选择;而牛蒡子也入肺经,能疏散风热、利咽散结,对于风热感冒、咽喉炎等都有缓解效果。
注意:山药与牛蒡子煮水是清火药,当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。
3固肾山药粥,补肾养阴
【食材】山药50克、粳米30克、芡实10克。
山药补肾、固摄津液,尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用;芡实能补肾收涩;粳米有滋阴的作用。这三者搭配,能起到补肾养阴、固肾摄精的作用,适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。
【做法】
①取50克山药洗净、去毛须,但不要去皮,切成小段备用;
②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中,下入粳米,开大火煮制;
③烧开后改小火,继续煲煮20分钟,即可盛出食用。
3
山药有不同,怎么选?
经常到菜场买菜的人都知道,山药有粗的和细的,日常该怎么选择呢?
1粗的,也叫菜山药
菜山药一般长得粗大,表皮薄;水分足,容易折断;毛须较少;切开之后易氧化;不经煮,煮久易变烂。适合日常炒着吃。
2细的,也叫铁棍山药
早在李时珍的《本草纲目》中有记载:"山药唯有怀山药药效最佳"。"怀"是指河南焦作地区,因特有的气候环境和特殊的黄土地,培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多,也常用它入药。而怀山药中又以铁棍山药最为出名。
【挑选铁棍山药】
①看外表颜色:铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色;
②看毛眼:铁棍山药的毛眼比较凸出;
③看毛根:铁棍山药根毛较多;
④看外形:铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体,极像棒槌,个别也有扁阔形状,一般长度为60-90厘米。
⑤看断面:将铁棍山药折断,断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。
4
山药虽好,但3类人未必适合
1对山药过敏的人
山药中含有皂角素和山药碱,少数人吃了以后,会出现反酸、腹泻等过敏的症状,一旦有过敏症状,要立即停止食用,及时就医。
2不消化、便秘的人
山药中淀粉丰富,且还有收敛作用,对于经常便秘和大便干燥的人群,又或者消化不良的人,吃多了山药会加重病症。
3易上火的人
一到冬季,很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜饮料,本就容易上火。而山药终归属于滋补食物,吃多了反而是"火上加火"。
为什么阳气补不进去?很多人都知道自己阳气虚,一年四季怕风怕冷,尤其是风一吹,就好像吹透了一样。于是很多人想办法补阳气,但怎么都补不进来,这为什么呢?这是因为你在阳气虚的同时,往往会夹杂着其他的兼症。如
科普普通人一天允许喝多少杯白酒红酒和啤酒?我是饮食健康管理师小辉。有朋友最常问我喜欢喝酒,一天最多能喝多少,又不伤身体?先说一个定论喝酒过量肯定伤身。然后再科普健康管理学有关人体摄入酒精的标准成年男性1天不超过25g酒精量
高血压为什么要少吃盐?这3种食物也要少碰高血压是一种常见病,早期并没有明显的特征,中老年人更容易患病。近年来,高血压患者数量居高不下,究其原因,高血压的发生与患者的饮食密切相关。但由于高血压是一种慢性病,只要按时服药,大
吃腊味少爆炒多焖煮来源生命时报黄石市中心医院临床营养师胡晓岚腊肉腊肠等腊味食品风味独特,但要吃得健康,建议大家遵循以下几个要点。第一,少爆炒,多蒸煮。除了大量脂肪和盐,腊味中还含有很多对健康有害的物
传统医学话你知48髓海不足怎么治?帕金森病是一种常见的神经系统变性疾病,临床表现主要包括静止性震颤运动迟缓肌强直和姿势步态障碍,同时患者可伴有抑郁便秘和睡眠障碍等非运动性症状。帕金森病可分为风阳内动髓海不足气血亏虚
胃肠胀气不舒服?中医专家支招先自查看看有没有这6大问题,做这几个动作可以缓解不少朋友都有过这样的经历,刚吃完饭,肚子就会莫名其妙咕噜咕噜地又疼又胀,明明吃得不多,却觉得饱胀得很为什么会肚子胀?1。吃饭速度快,咀嚼不充分有的人吃太快,食物没有充分咀嚼就直接进
韩国特色的水光肌,真的好看吗?韩式水光肌风靡全球,火了大概有十多年了吧?在这十多年里,它虽然名字没有变,但其内核早已面目全非了如今的它,应该叫做猪油肌才对。前阵子TWICE成员林娜琏solo出道,歌曲阳间舞蹈带
10款热门洗面奶测评4个维度全面分析,教你正确选购指南洗面奶是我们洁面护肤中最基础的一步,但也不能马虎!脸洗不干净,后面无论用多贵的精华都是白搭!作为油痘肌敏感皮的一员,我真是太难了!脸上非常爱出油,毛孔堵塞导致痘痘也非常多。这几年用
手美白的快速方法一个月的实测,拒绝白手走弯路黄黑皮必看经过整个夏季高温紫外线的洗礼,相信很多重视手部护理的姐妹,一人拥有白皙嫩滑的双手,而不重视手部护理的姐妹,反而手部的皮肤不仅暗沉发黄还特别的干燥。没有女性不爱美,不希望自己的皮肤白
50岁赵学而罕露面,顶满头白发穿15厘米高跟鞋,卖力表演舞台剧8月13日,据港媒报道,资深女星赵学而久违参演舞台剧,她在戏中的造型非常特别,引起了不少人的关注。曝光的现场照中,罕见露面的赵学而顶着满头白色卷发登台,只见她穿着白色开叉拖尾长裙,
年纪越大,脸上的斑点越来越多?这4个方法,或能帮您淡化斑点随着年龄增长衰老体现在多个方面,有的人腿脚不利索,白头发越来越多,有的人消化能力变差,经常便秘。还有不少人发现脸部的色斑明显,这些斑点,斑块会影响脸部皮肤美观,也是黑色素累积,皮肤