酱牛肉的家常做法
牛腱肉500克
洗净后顺切成三小条块,方便入味,做成成品后也可不用另外再分块,直接每条切片装盘。
泡在清水中,泡出血水,中间换几次水
放入锅中加入适当料酒(配料以外的)焯水。水开后,撇去油沫,至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。
准备好姜、蒜、香叶等家中有的简单几种配料(喜欢辣的可一定记得放干辣椒,我是专门做给小孙子吃的,没有放干辣椒),其他大料我一概没准备,只买了十三香(认真看了配料表,感觉挺全的,没必要再准备其他的了)。
全放高压锅里
加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,一勺十三香,两勺黄豆酱,1勺蚝油,一小勺白糖提鲜。加入开水,基本与肉持平即可。
开火,等高压锅"吱吱"响后,定时20分钟(喜欢有嚼劲的可缩短时间,我为小朋友考虑,有意吱长些时间)。
高压锅冷却后开盖
倒入炒锅中,开中火收汤(注意看着点儿,可别烧焦了)。
收到汤汁浓郁之后关火
这是成品
想吃多少就切多少
切后装盘
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