买挂面时，为家人健康，牢记4不买，没营养还浪费钱

　　面条是我国的常见主食，其做法丰富，炸酱面、牛肉面、拌面……深受人们喜爱。而且储存方便，每家每户都会在家囤点面条，煮的时候加一个鸡蛋、几颗青菜，烹调简单也能别具风味。但一直以来，关于面条的传言此起彼伏，比如：面条不易断，是加了一种胶？太白的面条加了增白剂？煮面时的泡沫不能吃？吃面比喝粥养胃……这些传言究竟是真是假？
　　这4种挂面尽量少买
　　第一种：钠的含量非常高的。
　　一般在生产挂面的时候，商家会放入一些钠，一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面还有利于缩短烹饪时间，煮出来的面条就会很筋道，更富有弹性。
　　一般正常的挂面的含量是450~600毫克，如果超出了这样的指标，那么挂面的口味也不会好到哪里去，而且对于人体的健康影响也大。
　　比如，营养成分表里＂钠＂含量为1200毫克/100克，也就是100克面条中有3克盐（400毫克钠=1克盐），仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半（建议正常人每天食盐摄入量不超过6g），此外，这还不算拌面的各种调味品。
　　因此，买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠含量在500毫克/100克以下）。
　　第二种：含有碳酸钠的
　　碳酸钠也就是食用碱，它加在挂面中的作用，让面条增加弹性、拉升性，挂面的口感更为顺滑。但需要注意的是，碳酸钠虽有改善挂面的口感，却能破坏小麦的营养成分，使挂面的营养大打折扣。
　　另外，碳酸钠的碱性程度高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，会使得不适症状加重。因此，不建议购买含有碳酸钠的挂面。
　　第三种：蔬菜挂面
　　很多人认为蔬菜挂面中所含的营养元素要比普通挂面高，特别适合不爱吃蔬菜的孩子，家长常常会为孩子购买蔬菜挂面，以补充孩子不吃蔬菜所缺失的营养，虽然价格会比常规挂面贵一些，但是并不影响其销量。
　　如果你仔细观察配料表的话，就可以看出其中的蔬菜含量是非常低的，不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。有些商家会为了获取更多的利润，用各种蔬菜香精替代蔬菜。
　　第四种：鸡蛋挂面
　　鸡蛋挂面是众多＂营养挂面＂中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。
　　因此这种挂面并不是在加工制作时直接添加鸡蛋，取而代之的是一种叫做 ＂蛋黄粉＂或者＂鸡蛋粉＂的东西。
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　　蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5% 8%，不会超过10%，若添加过多的蛋黄粉，面条吃起来口感特别硬，商家当然不会做赔本生意。
　　与其选择鸡蛋挂面，不如在煮挂面的时候，直接加一个鸡蛋实惠。一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用。
　　综合来源：北京卫视我是大医生、上观新闻
　　#挂面#、#饮食健康#
　　作者：刘佩