*图源《舌尖上的中国5》 狮子头是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，再配上翠绿的青菜掩映，亮眼的色彩以及扑鼻的香味，光看着就食欲大增。 狮子头的精髓——剁肉！ 图方便买来的肉馅不能用来做狮子头，它的肉质比较偏软偏黏，肉的纤维都绞散了，做出来的狮子头口感容易发柴，且锁不住汁水。 狮子头被称为＂葵花斩肉＂，要想让狮子头的肉质柔软好吃，饱含汁水，肉馅一定要自己剁，而且不能剁太细。 正确做法应该是： 选用4分肥6分瘦的五花肉，细切粗斩，也就是要先细细的切成小肉丁，再粗略剁斩，但绝不能剁太细，要让肉之间保存缝隙，这样才能包含汁水，一口爆汁。 除了剁肉，拌肉馅也是口味好吃的重要因素。 拌肉馅，3种料不能少 调出鲜嫩多汁的肉馅，有三种料一定少不了： 打水！拌鸡蛋！放＂脆口＂！ 打水需要打的是葱姜水，葱姜水要少量多次的加入，顺着一个方向搅打至肉完全吸收水分才行，这样肉馅完全锁住水分，吃的时候顺滑细腻，肉汁饱满。 生鸡蛋的加入，可以增加肉馅的滑嫩口感，而且也能让肉馅在烧煮过程中增加黏性，不易松散开。 放＂脆口＂其实就是放吃起来比较清脆爽口的食材，例如马蹄、雪梨、莲藕，吃起来口感层次更丰富，还有解腻的作用。 现在正值深秋，秋梨大量上市，增加清脆口感的同时又多了一丝水果的清甜味道，更好吃！ 拌完肉馅，狮子头在入锅前还有一项任务要完成，那就是摔打！摔打后的肉馅紧紧抱团，在炖煮过程中更能吸饱汤汁。 红烧狮子头 食材 五花肉 / 板栗/ 雪梨 / 鸡蛋 / 青菜心 盐 / 生抽 / 老抽 / 香葱 / 八角 / 葱姜 桂皮 / 料酒 / 蚝油 / 干香菇 / 冰糖 做法 - 1 - 食材处理：将五花肉切成石榴籽大小的肉丁，再略微剁开，雪梨去皮切成小粒，板栗蒸熟后取出果仁用刀碾成泥备用。 大厨窍门：五花肉选择4肥6瘦的，不要剁太碎，这样做出来才能保留肉馅的颗粒感含着汁水，口感也更Q弹。 -2- 拌肉馅：肉馅中加入雪梨碎、板栗碎、葱姜水、一个鸡蛋、盐、生抽，顺着一个方向搅动上劲；将拌好的肉馅搓成团子，然后在两手间反复摔打再次上劲，自然形成光滑的肉团，且不易碎。 大厨窍门：摔打后肉丸抱团更紧，讲究一些的可以像大厨一样摔打72次。 -3- 炸制：油温6成热，狮子头临下锅沾些水淀粉，炸制3~5分钟，变色成型后捞出控油备用。 大厨窍门：沾些水淀粉，可让肉丸表面光滑不沾手；狮子头下油锅时尽量顺着锅边下入，防止油溅烫伤。 -4- 煮酱汁：锅中留少许底油，下入姜片爆香，在加入香葱、八角2粒、桂皮少许略煸，加入大量的清水焖煮即可，加入料酒、生抽、蚝油2勺、冰糖、老抽、提前泡发的干香菇连带汤汁。 -5- 炖狮子头：放入肉丸熬煮至开锅，调小火加盖焖制40~50分钟，炖煮完成后，将汤汁用不停地浇到每个狮子头上，均匀入味，待汤汁收浓即可装盘。 焯几根菜心装饰摆盘，绿色的青菜搭配肥而不腻的狮子头，光看着就让人食欲大开~
日元汇率暴跌令iPhone13便宜折合1300多元游客退税优惠被取消最近几个月来，日本的日元兑美元汇率暴跌，目前已经跌倒了1351，创下24年来新低，不过对海外游客来说，这次是在日本抢购的好机会，价格比平时便宜很多，iPhone13都被哄抢了。据报干掉比亚迪，大众不用电动帕萨特出品虎嗅汽车组作者李文博头图大众汽车6月22日，被誉为马斯克头号迷弟的大众汽车集团首席执行官赫伯特迪斯（HerbertDiess）在一场论坛上表示大众汽车现在处于仅次于特斯拉的良好正面硬刚特斯拉Model3和宝马i4，大众ID。Aero概念车正式亮相6月27日，大众正式发布了ID。Aero概念车，这是其首款纯电动豪华轿车，该车型旨在与特斯拉Model3和宝马i4展开正面竞争。大众ID。Aero在欧洲WLTP工况下最大续航为3818亿保证合同案再起波澜，大闲人史玉柱闲不住了商业教父史玉柱，又睡不踏实了！近日，一纸裁判文书的公布吸引了网友的注意力，据其显示，民生信托正向赵薇黄有龙和史玉柱发起追债，种种线索指向，原本史玉柱完全可以避开这趟浑水，可如今却沾每天喝一杯牛奶，会影响血脂吗？建议高血脂患者了解下随着生活水平和经济水平的稳步提升，我们的生活状态和生活质量也发生了很大的变化，而较为明显的变化则是饮食结构的改变。在几十年前，由于物质资源匮乏，可能很多地区的人们过着吃不饱穿不暖的08年到22年，国际原油从147到120美元，为啥汽油价却从6块涨到9块随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高。现如今，只要条件不是特别差的，基本上家家户户都有车。然而无论是爱车的朋友还是家里有车的朋友，细心观察都不难发现，从2008年到2022年硅业分会工业硅需求回暖硅价跌幅收窄后续有望持稳运行智通财经APP获悉，7月8日，硅业分会发布报告称，本周下游需求回暖，硅价下跌幅度减小。其中，冶金级价格下跌200300元吨，主流价格在1670018600元吨，化学级价格下跌200国际观察非盟20年成果丰硕中非合作前景光明新华社北京7月8日电（记者刘佑民）2002年7月9日，非洲联盟（非盟）作为一个统管政治经济军事文化社会等多方面事务的政治实体正式成立。20年来，非盟在机构建设和政策引领经济一体化和人到了年纪要忌茶？建议年过46，牢记1不买2要喝，别拿身体开玩笑中国人对于茶的热情，是从骨子里的热爱。从神农尝百草开始，就出现了茶叶，人们发现喝茶比白开水要更舒服，不少贵族也迷恋茶叶的香气，从那个时候开始，茶叶就成为了很多人的必备饮品，一直流传建议大家夏天少吃米面和肥肉，这5样食物常吃，精神饱满身体棒进入夏天，每天最让人发愁的就是吃什么？很多人都有苦夏的症状，身体疲乏，食欲不佳。食物是我们的生产力，夏天温度高，身体消耗的能量又非常大。这时若没有足够的能量补充，身体素质就会大大降三伏天，喝白酒还是喝啤酒？建议不管喝啥，牢记2喝2不喝滂沱汗似铄，微靡风如汤，说的就是三伏天！伴随着小暑节气的到来，三伏天距离我们也越来越近。三伏天是一年当中最热的时刻，永日不可暮炎蒸毒我肠，说得一点儿也不过分，身处如此炎热的季节下，