秋冬季节一到,天气也越来越冷了,很多人因此不敢吃水果,担心会"冷"到牙齿和胃。但其实,低温天气吃水果,并不会影响我们的身体健康。 如果大家还是有所顾忌,那不妨来试试"热着"吃水果吧~ 水果"热着"吃,口感好、促消化 适合熟吃水果的人群 感冒的人:咳嗽不止、喉咙嘶哑; 牙口不好的老人; 脾胃虚弱的人:比如消化不良、容易胃胀、吃一点凉的东西就会肚子疼... 这主要是因为: 做熟了的水果能降低水果的寒性,软化其中的膳食纤维,更容易吸收,对肠胃的刺激也更小。 用蒸煮等方式处理水果,口感更加软糯,有助于吞咽和消化吸收。 熟吃水果更有利于养生保健,食疗的效果更好。 所以说,在秋冬季节,"热着"吃水果,是不错的食用方式~ Ps:有些人认为,水果加热后,营养价值会大打折扣。但其实水果受热后,最多会损失大约16%的维生素C[1],基本可以忽略不计。 既然水果"热着"吃的效果这么好,那么 哪些水果适合"热着"吃呢? 为了帮大家省事儿,小薇列举了一些适合"热着"吃的水果: 浆果类:石榴、猕猴桃、杨桃、番石榴等 瓜果类:哈密瓜、芒果、木瓜等 柑橘类:橘子、橙子、柚子皮等 仁果类:苹果、梨、山楂、枇杷等 尤其推荐下面这5种,在秋冬季节"热着"吃,有助于预防和缓解秋冬气候引起的燥热、感冒咳嗽与肠胃不适等症状: 1、梨——止咳化痰 熟吃梨,梨子的寒性下降了,并且可以滋阴润肺、止咳祛痰。 适用症状: 肺热咳嗽、咽喉干疼、便秘等。 禁忌人群: 经期女性和胃寒腹泻的人群。 2、橙子——预防感冒 熟吃橙子能够化痰止咳。(橙皮中含有的那可汀和橙油,在蒸熟后才会发挥止咳的效果。) 适用症状:感冒咳嗽、咽喉肿痛、鼻塞等。 禁忌人群: 糖尿病患者、容易上火和肠胃不好的人群。 3、山楂——健脾开胃 熟吃山楂能获得最佳的消食功效。(因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难被消化。) 适用症状:高血脂、食欲不振、消化不良等。 禁忌人群: 孕妇、胃酸分泌过多或者血脂偏低的人群。[2] 4、苹果——止泻消炎 熟吃苹果可以有效缓解腹泻,减轻酒后出现的呕吐和头痛等症状。 适用症状:肠胃不适、牙龈发炎、胆固醇偏高等。 禁忌人群: 痛经严重和胃肠溃疡的人群。 5、甘蔗——缓解喉痛 熟吃甘蔗可以滋补清热,并且甜滋滋的甘蔗水有助于缓解咽喉疼痛。 适用症状:咳嗽不止、喝酒眩晕、上火口臭等。 禁忌人群: 血糖高或者患有糖尿病的人,以及脾胃虚寒的人群。[3] 水果"热着"吃,应该怎么做? 一般来说,"热"水果主要有三种方法:分别是温水泡、煮着吃和蒸着吃。 1、温水泡 将水果放到不超过50 的温水里,或去皮、切成片后用温水热一下即可。 适合温水泡的水果: 只要是适合"热着"吃的水果,都能用这个方法,如泡苹果。 2、煮着吃 将水果切块削皮,然后放进水中煮,时间控制在20分钟左右。(炖的时间可以适当延长) Ps:苹果和梨不需要削皮。 适合煮着吃的水果: 梨、苹果、甘蔗、山楂、橙子、草莓等。 推荐食谱:清燥冰糖萝卜梨 材料:冰糖10g,鲜百合50g,白萝卜250g,任意品种的梨2个。 做法:将梨、白萝卜洗净切块,再将鲜百合洗净并掰成瓣,然后一同放入汤锅,用大火煮沸后转小火煮熟,起锅前放入冰糖。 3、蒸着吃 将水果处理好,放在蒸架上,开着小火隔水蒸,时间不宜超过20分钟。 适合蒸着吃的水果: 苹果、梨、橙子、山楂、柚子等。 推荐食谱:盐蒸橙子 材料:橙子一个,盐半勺。 做法:用盐水浸泡橙子20分钟,再切开橙子的顶部撒盐,盖上顶部橙皮。将橙子放入锅中,隔水蒸煮15~20分钟即可。 在天气渐凉的秋冬季 热上一碗水果就能驱寒养生 所以,看完以后 你学会"热"水果了吗? 参考文献 [1]云无心. 加热水果营养损失10% 26%[N]. 保健时报,2017-11-02(002). [2]黄伟杰. 山楂泡水不是人人适宜[J]. 养生保健指南, 2018(4):1. [3]苏娟.冬令佳果甘蔗[J].中国果菜,2014,34(11):32-33.